第五百一十七章 你看这面，它
随着一声锣响，八进四的四强赛，就此开启。
白玉堂注意到林放望向自己的眼神，回给他一个自信满满的微笑，低头开始操作。
小小一碗面，往小了说，有手就能做熟。
在后世，甚至有更加方便的泡面，只需要加上一碗热水，就能吃到一碗热气腾腾的面。
可要往大了说，却不知道凝聚了多少人的智慧。
每一个地方，就有一种下面的风格。
后世曾经做过全国统计，据央媒的报道，足足有256个面系。
恐怖如斯！
白玉堂学的是粤菜，在林放面前做的是云吞面。
林放没有指导他如何把云吞面做的更好，而是取了个巧，教了白玉堂一种川式杂酱面的变种，麻哥面的做法。
传统下面的方法，大都讲究：汤宽、面少、臊子多。
川式杂酱面却很干脆走上了干拌面的极端，干脆不要汤，和京式炸酱面颇有相似的地方。
不过，川式杂酱面佐以红油、肉臊、花椒面、花生碎，讲究的是麻、辣、香、酥。
京式炸酱面却配以黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、炸过的酱肉丁，讲究的是酱香味浓，滑润爽口。
麻哥面在川式杂酱面的基础上，又往回收了一下，要汤，却要极少的汤，再多配上少许煮过的豌豆，多了鲜和嫩的口感。
在林放的精心调教下，一个愿意教，一个愿意学，白玉堂把这门做面的手段，掌握的极好。
哪怕是白玉堂达不到麟级所能达到的极致，至少凭借麻哥面超出这个时代的新奇口感，还是能多争取一些印象分，不至于拖后腿。
林放扫了一眼全场，便把注意力放在了白玉堂的身上。
两个老外望着一堆面粉抓耳挠腮。
他们只会煮成品，哪里会从原材料级别的面粉开始做面？
不过，也不算是欺负他们。
八个参赛者里面就有一位厨师，为了更好的口感，干脆要了小磨，精心挑选了几斤小麦，竟是打算自己手磨之后做面。
白玉堂倒是没有这么极端，而是直接用了“厨决协会”提供的面粉。
只是在和面的时候，加入了鸡蛋，少量的碱面。
这个比例，他没有发挥，而是严格按照林放提供的比例，用天平称量精确到毫克，做了100%的最大还原。
看到他这个操作，林放不由得失声而笑。
“老白也真是过于谨慎，只是和面罢了，哪里用得着这么较真？”
一旁，张伯文和没有回去的詹元生面面相觑，勉强笑了一下，便默不作声。
在两人不动声色的表情下，是海啸一般的内心咆哮。
这可是八进四的四强赛！
再怎么小心谨慎也不为过，和面怎么就能不较真了？
“嘿嘿，东家！”大毛见张伯文和詹元生都没做声，便笑着接过话头，“那还不是因为你水平太高？白老板还是很有自知之明的。他知道自己白案功夫不行，自然是你怎么教，他就怎么照着做呗！”
“你说什么？”
“这……这怎么可能？”
张伯文和詹元生大惊失色，齐齐望向大毛，一脸的不可置信。
“有什么不可能的？”大毛被这两人突然转身给吓了一跳，有点不高兴的道：“我们东家厨艺天下无双，这不是公认的吗？白老板都跟我们老板学了好久的白案了，这事儿很多人知道好不好？”
天下无双？呵呵……
张伯文嘴角抽搐了一下，嘴上没说什么，脸上的不屑却昭然若揭。
天下无双……公认的……嘿！
詹元生表情倒是管理的很到位，面上不动声色，只是心里显然也是不认同的。
直到现在，他都还对林放这个自称的“龙级”，心存疑虑。
又怎么可能认可林放厨艺天下无双？
不过，两人倒是对白玉堂跟林放学过白案这件事，有了一致的看法。
这种事是瞒不住的。
既然大毛敢这么说出口，那自然是因为真的有这件事。
但是前面那句“厨艺天下无双”，一听就是往林放脸上贴金的说法，听听也就算了。
谁信谁傻比。
“哈哈……”詹元生打了个哈哈，“抱歉！抱歉！倒是我们两个少见多怪了！居然不知道，白少爷居然也跟林老板学过厨艺！”
“算不上是跟我学厨，不过是互相切磋，互相学习罢了。”林放把两个人的表情全都收在眼里，他轻笑着摇头，“老白教了我一些粤式白案面点，我也教了他一点川式白案的做法。”
“原来如此……”张伯文一脸恍然，随即意识到自己慢了詹元生一拍，连忙找补，“那什么……这也已经很了不起了！白玉堂可是有名的’白发魔厨’，年少成名，也是全国有名的少年厨艺天才。林老板您能和他切磋学习，显然也是了不得的天才厨师！”
林放笑了笑，没说什么。
反倒是大毛不乐意了。
“你瞎说什么呢？”大毛没忍住翻了翻白眼，“我们东家客气两句，你还当真了？白玉堂那家伙，不知道在我们东家这里偷师了多少东西！那家伙脸皮厚，光学艺不拜师，我们东家宅心仁厚，不跟他一般见识。可这倒因为果的事，你可不能乱说！你记住咯，是我们东家在教白玉堂！尤其是比赛前的那段时间，天天往我们店里跑，烦都烦死了！”
这下子，张伯文和詹元生两个，真的震动了。
他们两人发现，在大毛说这番话的时候，他身后的几个人，全都露出深以为然的表情。
小黑还忍不住补充道：“俺说句实话，那个白毛做的菜，真是一般嘞很。要不是俺东家经常指点他，他做的东西搁俺店来，臭了都没人吃！”
“嗯嗯！就是！就是！”
“还是东家做的东西更好吃！”
如果说，前面大毛说的东西稍微有点深，齐瑞珠他们不好轻易评价什么。
小黑说的这句，就接地气许多。
顿时就获得了他们全部人的认同。
张伯文和詹元生再次对视，两人眼中满满的都是震撼。
白玉堂在参加“厨王争霸赛”之前，频频跑去林放那里特训。
哪怕没有拜师，林放至少也对白玉堂有半师之恩。
要是这次白玉堂能进入四强，乃至于参加冠亚军决赛，那这里面所代表的意义，可就更加不得了！
他们只是稍微深思了一下，再看林放的眼神，就变的益发不同了。
一时间，张伯文和詹元生两个，对白玉堂做出的面不由得益发期待了起来。
没过多久，八位参赛选手前后都完成作品。
两个老外哪怕拼尽全力，弄出来的东西也不怎么像样。
光是看卖相，他们就已经输了。
剩下的六位选手，做出的面各有特色。
其中，一位做的是阳春面，一位做的是刀削面，一位做的是烩面，一位做的是冷面，一位做的是奥灶面。
再加上白玉堂的麻哥面，几乎涵盖了大江南北知名的多地风味。
尤其是阳春面，因为做法简单，汤清味鲜，口感清淡爽口，特别是售价便宜，几乎是当前这方民国世界知名度最高的一种面条的做法。
很快，在这六种面食被呈到主席台由裁判品尝的同时，林放和张伯文这边，也都各自收到了一份。
不过比起主席台上的分量，他们的这一份就要稍微多了一些。
裁判主要是为了评判，所以每一份在被端上去的时候都会被分割成差不多一口的小份。
这也是出于对赛程紧凑的考虑，避免裁判因为过于偏爱某道菜品，因为其味道过于可口，吃的太多，影响接下来的评判。
反倒是林放和张伯文这种持有黑色邀请函入场的嘉宾，就没有这等顾虑。
所以他们收到的菜品分量，就要多了许多，差不多是一个正常的小份分量。
再多就不行了。
每一位选手的体力都是有限的，他们每次做菜，差不多就是做出来完整的两大份的分量。
这两大份，最小的一份分给主席台。
接下来分中等分的一份给黑色邀请函持有者。
剩下的部分，更具情况，随机的分配给金色邀请函的持有者。
至于其他颜色邀请函的持有者，就没有这份荣幸了。
他们就只能干看着。
六碗面摆到林放面前，他稍微闻了一下，就把阳春面、冷面、奥灶面和麻哥面这四碗拉到了自己的面前。
然后他另外取了一个干净的小碗，依次把这四碗面挑了一筷子放进去，每挑一次，就尝一下。
中间也没有用清水漱口。
“东家，这两碗你怎么没动啊？”看到林放吃完四口就不再品尝，剩下的两碗更是一口没尝，大毛不由得咽了咽口水，小声询问，“您还要吗？”
“你们分了吃吧。”林放笑着摇了摇头，“做那两碗面的厨师，大概是要被淘汰了。我挑选的这四碗，是有机会进四强的。我都吃好了，你们也分了吧。”
“好嘞！”大毛大喜过望，连忙把干净的小碗分配下去，每人都挑着吃了一些。
詹元生在一旁看的心头狂震，强忍着没有把不太好听的话说出来。
在他看来，林放也实在是太狂妄了些。
吃都没吃呢，就闻了闻，就挑了四碗出来，还把那么笃定的话说出口。
狂妄！
简直太过狂妄！
接下来林放倒是吃了点，可每一种面，也都只吃了一口也就罢了，中途还不漱口，一点都不专业，他哪里来的自信，这四碗面的作者可以进四强？
詹元生看的直摇头，要不是能沉得住气，他真要说出一些不合时宜的话来。
别的也就罢了，把白玉堂做的那碗麻哥面挑出来，说他能进四强，这主观性也太明显了吧？
詹元生觉得自己没眼看，干脆跟张伯文坐到了一起，“张老哥，你不介意我跟着你蹭两口吧？”
别看詹元生是江北商会会长，手上握有千万级别的银元流动。
随便跺跺脚，大江两岸的商界都要颤三颤。
可在“厨决协会”，他也就是个普通委员。
他没有拿到黑色邀请函，也就没有和林放、张伯文一样，独占一桌，享受每一位参赛选手作品的这份特权。
林放那边人多，詹元生不好意思凑过去。
可张伯文这边就他自己，再加上前面的一番插曲，詹元生自觉自己还是有这个面子的。
果然，张伯文很乖觉的笑着起身，“詹会长这是说的哪里话来？来！来！请用，请用！尽管享用！”
“别！别！张老哥你坐，你坐！”詹元生对张伯文的表现十分满意，拉着张伯文坐下，“张老哥要是不嫌弃的话，称我一声詹老弟就是，咱们一起！一起！”
詹元生是个生意人，之前要不是实在没办法，他着实不愿意得罪许海燕。
眼下既然已经得了面子，他自然也不介意修补一下和张伯文的关系，没准儿什么时候就用上了。
“詹老哥说的哪里话来！别看我看起来老，这不过是因为我长得比较着急，实际上，我岁数可是比詹老哥你小的。我还是叫你一声老哥，你称呼我一声老弟比较好！”
“哈哈哈……好！好！张老弟，一起，一起！”
这下子，詹元生对张伯文更加的满意起来。
同样是准龙级，看看人张伯文，再看看那个许海燕，这就是差距啊！
至于林放这个“自称”的龙级，詹元生直接就把他给忽略掉。
一共六种面，按说，正常来讲，在品尝的时候，詹元生会从阳春面、冷面、奥灶面、烩面、刀削面、麻哥面这个顺序，循序品尝。
每次品尝之后，他也都会用清水漱口，去掉口腔里的残味。
可眼下，他没了这个耐性，直接就把麻哥面拉到面前，挑了一些放进小碗里，然后直接夹到嘴里开始品尝。
麻！
几乎是瞬间，詹元生就感觉到了口腔的发麻。
他正要喝水驱散这种感觉，可很快，他就愣住。
麻味居然极有层次感。
他咂了咂嘴，那发麻的感觉黏在口腔里，口感醇厚，层次分明，让他有种头发都竖起来了的感觉。
是麻！
可麻的好爽！
而这个时候，面条里的香、辣、鲜、酥、嫩，也跟着次第涌上舌尖。
面条劲道，臊子醇香，这一口面哪怕是吞咽下去，那味道都还长时间在舌头上逗留，久久不散。
这面，它不对劲！
白玉堂注意到林放望向自己的眼神，回给他一个自信满满的微笑，低头开始操作。
小小一碗面，往小了说，有手就能做熟。
在后世，甚至有更加方便的泡面，只需要加上一碗热水，就能吃到一碗热气腾腾的面。
可要往大了说，却不知道凝聚了多少人的智慧。
每一个地方，就有一种下面的风格。
后世曾经做过全国统计，据央媒的报道，足足有256个面系。
恐怖如斯！
白玉堂学的是粤菜，在林放面前做的是云吞面。
林放没有指导他如何把云吞面做的更好，而是取了个巧，教了白玉堂一种川式杂酱面的变种，麻哥面的做法。
传统下面的方法，大都讲究：汤宽、面少、臊子多。
川式杂酱面却很干脆走上了干拌面的极端，干脆不要汤，和京式炸酱面颇有相似的地方。
不过，川式杂酱面佐以红油、肉臊、花椒面、花生碎，讲究的是麻、辣、香、酥。
京式炸酱面却配以黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、炸过的酱肉丁，讲究的是酱香味浓，滑润爽口。
麻哥面在川式杂酱面的基础上，又往回收了一下，要汤，却要极少的汤，再多配上少许煮过的豌豆，多了鲜和嫩的口感。
在林放的精心调教下，一个愿意教，一个愿意学，白玉堂把这门做面的手段，掌握的极好。
哪怕是白玉堂达不到麟级所能达到的极致，至少凭借麻哥面超出这个时代的新奇口感，还是能多争取一些印象分，不至于拖后腿。
林放扫了一眼全场，便把注意力放在了白玉堂的身上。
两个老外望着一堆面粉抓耳挠腮。
他们只会煮成品，哪里会从原材料级别的面粉开始做面？
不过，也不算是欺负他们。
八个参赛者里面就有一位厨师，为了更好的口感，干脆要了小磨，精心挑选了几斤小麦，竟是打算自己手磨之后做面。
白玉堂倒是没有这么极端，而是直接用了“厨决协会”提供的面粉。
只是在和面的时候，加入了鸡蛋，少量的碱面。
这个比例，他没有发挥，而是严格按照林放提供的比例，用天平称量精确到毫克，做了100%的最大还原。
看到他这个操作，林放不由得失声而笑。
“老白也真是过于谨慎，只是和面罢了，哪里用得着这么较真？”
一旁，张伯文和没有回去的詹元生面面相觑，勉强笑了一下，便默不作声。
在两人不动声色的表情下，是海啸一般的内心咆哮。
这可是八进四的四强赛！
再怎么小心谨慎也不为过，和面怎么就能不较真了？
“嘿嘿，东家！”大毛见张伯文和詹元生都没做声，便笑着接过话头，“那还不是因为你水平太高？白老板还是很有自知之明的。他知道自己白案功夫不行，自然是你怎么教，他就怎么照着做呗！”
“你说什么？”
“这……这怎么可能？”
张伯文和詹元生大惊失色，齐齐望向大毛，一脸的不可置信。
“有什么不可能的？”大毛被这两人突然转身给吓了一跳，有点不高兴的道：“我们东家厨艺天下无双，这不是公认的吗？白老板都跟我们老板学了好久的白案了，这事儿很多人知道好不好？”
天下无双？呵呵……
张伯文嘴角抽搐了一下，嘴上没说什么，脸上的不屑却昭然若揭。
天下无双……公认的……嘿！
詹元生表情倒是管理的很到位，面上不动声色，只是心里显然也是不认同的。
直到现在，他都还对林放这个自称的“龙级”，心存疑虑。
又怎么可能认可林放厨艺天下无双？
不过，两人倒是对白玉堂跟林放学过白案这件事，有了一致的看法。
这种事是瞒不住的。
既然大毛敢这么说出口，那自然是因为真的有这件事。
但是前面那句“厨艺天下无双”，一听就是往林放脸上贴金的说法，听听也就算了。
谁信谁傻比。
“哈哈……”詹元生打了个哈哈，“抱歉！抱歉！倒是我们两个少见多怪了！居然不知道，白少爷居然也跟林老板学过厨艺！”
“算不上是跟我学厨，不过是互相切磋，互相学习罢了。”林放把两个人的表情全都收在眼里，他轻笑着摇头，“老白教了我一些粤式白案面点，我也教了他一点川式白案的做法。”
“原来如此……”张伯文一脸恍然，随即意识到自己慢了詹元生一拍，连忙找补，“那什么……这也已经很了不起了！白玉堂可是有名的’白发魔厨’，年少成名，也是全国有名的少年厨艺天才。林老板您能和他切磋学习，显然也是了不得的天才厨师！”
林放笑了笑，没说什么。
反倒是大毛不乐意了。
“你瞎说什么呢？”大毛没忍住翻了翻白眼，“我们东家客气两句，你还当真了？白玉堂那家伙，不知道在我们东家这里偷师了多少东西！那家伙脸皮厚，光学艺不拜师，我们东家宅心仁厚，不跟他一般见识。可这倒因为果的事，你可不能乱说！你记住咯，是我们东家在教白玉堂！尤其是比赛前的那段时间，天天往我们店里跑，烦都烦死了！”
这下子，张伯文和詹元生两个，真的震动了。
他们两人发现，在大毛说这番话的时候，他身后的几个人，全都露出深以为然的表情。
小黑还忍不住补充道：“俺说句实话，那个白毛做的菜，真是一般嘞很。要不是俺东家经常指点他，他做的东西搁俺店来，臭了都没人吃！”
“嗯嗯！就是！就是！”
“还是东家做的东西更好吃！”
如果说，前面大毛说的东西稍微有点深，齐瑞珠他们不好轻易评价什么。
小黑说的这句，就接地气许多。
顿时就获得了他们全部人的认同。
张伯文和詹元生再次对视，两人眼中满满的都是震撼。
白玉堂在参加“厨王争霸赛”之前，频频跑去林放那里特训。
哪怕没有拜师，林放至少也对白玉堂有半师之恩。
要是这次白玉堂能进入四强，乃至于参加冠亚军决赛，那这里面所代表的意义，可就更加不得了！
他们只是稍微深思了一下，再看林放的眼神，就变的益发不同了。
一时间，张伯文和詹元生两个，对白玉堂做出的面不由得益发期待了起来。
没过多久，八位参赛选手前后都完成作品。
两个老外哪怕拼尽全力，弄出来的东西也不怎么像样。
光是看卖相，他们就已经输了。
剩下的六位选手，做出的面各有特色。
其中，一位做的是阳春面，一位做的是刀削面，一位做的是烩面，一位做的是冷面，一位做的是奥灶面。
再加上白玉堂的麻哥面，几乎涵盖了大江南北知名的多地风味。
尤其是阳春面，因为做法简单，汤清味鲜，口感清淡爽口，特别是售价便宜，几乎是当前这方民国世界知名度最高的一种面条的做法。
很快，在这六种面食被呈到主席台由裁判品尝的同时，林放和张伯文这边，也都各自收到了一份。
不过比起主席台上的分量，他们的这一份就要稍微多了一些。
裁判主要是为了评判，所以每一份在被端上去的时候都会被分割成差不多一口的小份。
这也是出于对赛程紧凑的考虑，避免裁判因为过于偏爱某道菜品，因为其味道过于可口，吃的太多，影响接下来的评判。
反倒是林放和张伯文这种持有黑色邀请函入场的嘉宾，就没有这等顾虑。
所以他们收到的菜品分量，就要多了许多，差不多是一个正常的小份分量。
再多就不行了。
每一位选手的体力都是有限的，他们每次做菜，差不多就是做出来完整的两大份的分量。
这两大份，最小的一份分给主席台。
接下来分中等分的一份给黑色邀请函持有者。
剩下的部分，更具情况，随机的分配给金色邀请函的持有者。
至于其他颜色邀请函的持有者，就没有这份荣幸了。
他们就只能干看着。
六碗面摆到林放面前，他稍微闻了一下，就把阳春面、冷面、奥灶面和麻哥面这四碗拉到了自己的面前。
然后他另外取了一个干净的小碗，依次把这四碗面挑了一筷子放进去，每挑一次，就尝一下。
中间也没有用清水漱口。
“东家，这两碗你怎么没动啊？”看到林放吃完四口就不再品尝，剩下的两碗更是一口没尝，大毛不由得咽了咽口水，小声询问，“您还要吗？”
“你们分了吃吧。”林放笑着摇了摇头，“做那两碗面的厨师，大概是要被淘汰了。我挑选的这四碗，是有机会进四强的。我都吃好了，你们也分了吧。”
“好嘞！”大毛大喜过望，连忙把干净的小碗分配下去，每人都挑着吃了一些。
詹元生在一旁看的心头狂震，强忍着没有把不太好听的话说出来。
在他看来，林放也实在是太狂妄了些。
吃都没吃呢，就闻了闻，就挑了四碗出来，还把那么笃定的话说出口。
狂妄！
简直太过狂妄！
接下来林放倒是吃了点，可每一种面，也都只吃了一口也就罢了，中途还不漱口，一点都不专业，他哪里来的自信，这四碗面的作者可以进四强？
詹元生看的直摇头，要不是能沉得住气，他真要说出一些不合时宜的话来。
别的也就罢了，把白玉堂做的那碗麻哥面挑出来，说他能进四强，这主观性也太明显了吧？
詹元生觉得自己没眼看，干脆跟张伯文坐到了一起，“张老哥，你不介意我跟着你蹭两口吧？”
别看詹元生是江北商会会长，手上握有千万级别的银元流动。
随便跺跺脚，大江两岸的商界都要颤三颤。
可在“厨决协会”，他也就是个普通委员。
他没有拿到黑色邀请函，也就没有和林放、张伯文一样，独占一桌，享受每一位参赛选手作品的这份特权。
林放那边人多，詹元生不好意思凑过去。
可张伯文这边就他自己，再加上前面的一番插曲，詹元生自觉自己还是有这个面子的。
果然，张伯文很乖觉的笑着起身，“詹会长这是说的哪里话来？来！来！请用，请用！尽管享用！”
“别！别！张老哥你坐，你坐！”詹元生对张伯文的表现十分满意，拉着张伯文坐下，“张老哥要是不嫌弃的话，称我一声詹老弟就是，咱们一起！一起！”
詹元生是个生意人，之前要不是实在没办法，他着实不愿意得罪许海燕。
眼下既然已经得了面子，他自然也不介意修补一下和张伯文的关系，没准儿什么时候就用上了。
“詹老哥说的哪里话来！别看我看起来老，这不过是因为我长得比较着急，实际上，我岁数可是比詹老哥你小的。我还是叫你一声老哥，你称呼我一声老弟比较好！”
“哈哈哈……好！好！张老弟，一起，一起！”
这下子，詹元生对张伯文更加的满意起来。
同样是准龙级，看看人张伯文，再看看那个许海燕，这就是差距啊！
至于林放这个“自称”的龙级，詹元生直接就把他给忽略掉。
一共六种面，按说，正常来讲，在品尝的时候，詹元生会从阳春面、冷面、奥灶面、烩面、刀削面、麻哥面这个顺序，循序品尝。
每次品尝之后，他也都会用清水漱口，去掉口腔里的残味。
可眼下，他没了这个耐性，直接就把麻哥面拉到面前，挑了一些放进小碗里，然后直接夹到嘴里开始品尝。
麻！
几乎是瞬间，詹元生就感觉到了口腔的发麻。
他正要喝水驱散这种感觉，可很快，他就愣住。
麻味居然极有层次感。
他咂了咂嘴，那发麻的感觉黏在口腔里，口感醇厚，层次分明，让他有种头发都竖起来了的感觉。
是麻！
可麻的好爽！
而这个时候，面条里的香、辣、鲜、酥、嫩，也跟着次第涌上舌尖。
面条劲道，臊子醇香，这一口面哪怕是吞咽下去，那味道都还长时间在舌头上逗留，久久不散。
这面，它不对劲！