第五百二十三章 还在进步
头三道：蒸酥肉、粉蒸排骨、粉蒸牛肉。
中三道：蒸甲鱼、龙眼咸烧白、龙眼甜烧白。
尾三道：火爆双脆、大蒜肚条、芙蓉蒸蛋。
最后又添了两道凉菜：凉拌折耳根和什锦泡菜，凑够十一道菜。
什锦泡菜最简单，却是林放最先做的。
泡菜要想好吃，盐水最是重要。
花椒、辣椒、香料、盐的比例哪怕差一分，味道都会差上十万八千里。
厨房里早先腌制的泡菜林放尝了一下不合用，自己重新调了一坛泡菜盐水，把可以用来腌制泡菜的蔬果一样选取了一些，自己腌制了一坛。
最先腌泡菜，等其他菜出锅的时候，直接从坛水里把泡菜捞出来，切了之后就能装盘。
这便是川菜里的洗澡泡菜，随腌随吃，十分方便。
折耳根又叫鱼腥草，既是中草药，也是川菜里常见的凉菜。
林放选用凉拌折耳根和什锦泡菜来收尾，一个是为了解油腻，一个是为了下饭。
装菜没用盘子和盆，用的全都是海碗。
既然要吃九大碗，自然用碗更有仪式感。
“好家伙，这九大碗就是九大荤啊！”詹元生擦了擦口水，两眼放光，“詹某胃口不好，最近一直吃素，好久没吃过这么荤的了。林厨神就是林厨神，光闻这味儿，我就已经胃口大开、饿的不行了！”
“荤菜有什么好吃的？”陆婉秋忍不住又白了詹元生一眼，“我还是喜欢多吃点素的，素菜美容养颜，还对身体好。”
“嘿嘿！”詹元生笑着忍不住摸了摸下巴，“那感情好！林厨神做的这么多菜，就这一道凉拌菜是素的，你就吃这个吧！”
“我不干！”陆婉秋果断摇头，“我才没那么傻呢，这可是林老板亲手做的足足十一道菜！前面那两道散才就已经好吃到哭，这十一道菜可是足足一整套！”
陆婉秋只是说说罢了。
面对这样令人幸福的烦恼，怎么可以不凡尔赛一下。
当真让陆婉秋不吃，她反倒不依了。
…………
林放接过齐瑞珠递过来的毛巾，擦了擦手，微微点了点头。
他对摆上桌的十一道菜颇为满意。
哪怕没有经验值这个东西清晰的提醒，他也能感觉到，做同样的菜和做不同的菜，提升的感觉是完全不一样的。
就拿豆花小店里的日常来说，现在做豆花、咸烧白、咸鸭蛋、皮蛋这些，能给他带来的提升已经很少了。
但是做新菜的感觉，就完全不同。
做豆花、咸烧白、咸鸭蛋、皮蛋这些，就好比是在打等级比自己低很多的小怪，经验值还有，但有的也只是固定的10点经验值那种很微弱的提升感觉。
但是做新菜，就好像是越级打怪似的，每一道菜带来的提升感，足足有1万经验值那么多。
差距十分明显。
同样是九大碗，林放自己做的，和他曾经吃过的，完全不是同一个等级。
最明显的，就在摆盘上面。
九大碗又叫坝坝宴，多少带着些乡村风情，一般中低档的坝坝宴摆盘上面不是特别讲究。
也只有主人家足够豪富，才会注意这些细节上的东西。
林放做的摆盘，光是用看的，就十分的赏心悦目，一眼看过去就让人觉得这是好东西。
虽然是九大碗的做法，却已经技近乎道。
就好比龙眼咸烧白，不同于直接就把肉条平铺在碗底，上面垫上芽菜，蒸好之后直接反过来盖在盘子里。
它要把一条条五花三层的五花肉卷成筒状，竖着放在碗里，外面围上切块的红薯，再佐以糯米。
蒸熟之后，同样是翻盘过来，光是看的就让人食欲大开。
棕红带着酱色的龙眼（五花肉筒）外面是软糯橙红的块状红薯，每一块红薯的大小完全一致。
在外面是已经被肉汁浸染，裹带着浅咖色诱人油光的糯米。
这样一碗龙眼咸烧白摆放在那里，简直就是在引诱别人的舌头犯罪。
口水早就不受理智控制，第一时间充满口腔。
再说蒸酥肉，这道菜要先炸后蒸。
刚刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，当零食来吃也完全没问题。
不管是沾点辣椒面还是只蘸一点点盐粒，都十分可口。
吃火锅的时候，很多人都爱点上一道现炸酥肉当零嘴吃。
蒸酥肉就是在现炸酥肉的基础上的再加工。
把炸好的酥肉装盘之后，放入香料。
调味后上锅。
比起酥脆可口的现炸酥肉，蒸酥肉汤汁浓稠，软嫩鲜香，就算是没牙的老人，吃起来也毫不费力。
在出锅前稍微淋上一点点醋，更是能把肉香和肉的鲜味激发到另一个层次。
关键是，林放摆盘也摆的极为将就。
整整齐齐的酥肉顶部，偏偏有那么一块故意破开。
肥瘦均匀的猪肉透过破开的面衣露在外面，无论是肥的还是瘦的，全都破开了一角，能够清晰的看到肥的晶莹，瘦的粘连。
这极富冲击力的画面仿佛都自带口感，让人能够清晰的想象到这块酥肉在嘴巴里来回翻滚是多么惬意的体验。
每一道菜，都像是一幅画。
可是和真正的画又截然不同。
这样美丽的画面，既让人欣赏，又让人贪欲满满，恨不得把整幅“菜画”全都吞进肚子里去。
“大家，需不需要我来介绍一下这些菜？”林放把用过的毛巾递给齐瑞珠，笑着问向四周。
“咕！”詹元生狠狠的咽了口口水，“林厨神，不用了吧？你这些菜，光用看的，就知道做的是什么，我们都认识。关键是这味儿太香了，也正了，闻着受不了啊，咱能不能边吃边说？”
“对！对！老詹，你总算是说了句人话！”陆婉秋也不由得连连点头附和，她都不知道是不是自己的鼻子出了问题。
她总感觉，林放做的这九大碗十一道菜，似乎比她刚刚吃过的“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”还要好吃，光是香味闻起来都不一样。
如果说前面那两道菜闻起来还带着她熟悉的烟火气，还属于她所能理解的美食范畴。
现在林放做的这十一道菜，就已经褪去了最后一丝烟火气，已经升华到神级美食，不似人间美味的程度！
陆婉秋对自己的鼻子很自信。
这是她的天赋所在。
光凭闻的，她就能大致判断一件古董的所处年代。
这一点绝对不会出错。
所以她才会对这些菜的味道更加敏感。
可陆婉秋又很难去理解，林放都已经是龙级，还怎么进步？
总不能，龙级之上，还有更高级别的厨师存在吧？
哪里还是什么厨师，分明就是厨神、食神！
陆婉秋的确和詹元生都称呼过林放是“厨神”，可这也只是一句恭维之词。
活着的龙级又不是只有林放一个。
可一丝丝不断涌入陆婉秋鼻腔的香味，却又在不停的提醒她，林放真的还在进步。
他的厨艺，就仿佛没有上限。
只要不停下努力的脚步，他就可以不停的进步。
这种天赋简直可怕！
所以陆婉秋迫不及待的想尝尝这十一道菜，她必须确认，这些菜是不是比“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”还要更加好吃。
如果真是如此的话，那林放这个人，简直不得了！
所谓的“厨王争霸赛”冠军，在他面前，真真就是个笑话。
难怪林放面对足足200万银元的冠军奖金都不动心，压根就没有报名参赛。
再深入一想，林放只是随随便便指导一下白玉堂，就让他轻松夺冠。
林放要是参加这“厨王争霸赛”，未免就有些太过欺负人。
他都已经是“厨神”了，又何必争什么“厨王”的名头？
没得反倒降低了自己的逼格。
短短一瞬间，陆婉秋的脑子里一片清明，因为闻到的香味不同，闪过了不知道多少念头。
“既然这样……”林放笑着对陆婉秋、詹元生点了点头，回头又看了一眼齐瑞珠等人，“你们也都等急了吧？那咱们就开动吧……”
“等等！林兄，我还没入席呢！”白玉堂满头大汗的挤出人群，“我是白玉堂，林老板的朋友，你们让让，快点让让！”
林放看到白玉堂硬生生的挤进来，不由得大为惊讶：“你怎么来了？怎么不去庆祝一下夺冠？”
“我怎么就不能来？”白玉堂一脸幽怨的望着林放，“我要是不来，岂不是错过了好事？”
眼见得白玉堂真的和林放认识，原本试图阻拦白玉堂的仆人们这才放行。
他们都向白玉堂投去了艳羡的目光。
拿了冠军，赢走200万银元什么的，距离他们太过遥远，他们也对200万银元到底有多少没有个确切的概念，也就嫉妒不起来。
反倒是看到白玉堂挤出人群，能在厨房专门试菜的餐桌旁坐下，亲口品尝林放做出来的九大碗，这可就太让他们羡慕了。
他们有眼睛，有鼻子，看得到，也闻得到，哪怕没有亲口尝过却也知道，这十一道菜，哪怕就是那最不起眼的一碗什锦泡菜，都好吃的要命。
duang！
白玉堂把他手里的厨神奖杯丢在桌上，半点也不怕摔着。
要是没认识林放，他能拿到这座代表全国乃至全世界厨艺最高水准的奖杯，他做梦都能笑醒。
别说丢，别人摸一下，他都得能跟人拼命。
走哪儿都要带到哪儿去，没别的意思，就是显摆。
可现在，白玉堂在最初的激动过后，就只觉得丢人。
林放这么一尊大神没去比赛，他去比赛，还拿了个第一。
就他这水准，给林放提鞋都不配，却代表着全国最高厨艺水准……
白玉堂只要这么一想，他就感觉羞愧的不行。
也正因如此，林放那句很普通的问候，在白玉堂听来，就分外的讽刺。
“林兄，怕是以后，我得叫你一声林师才行……”略微犹豫了一下，白玉堂还是重新站了起来，打算给林放行个半师礼。
“可别！”林放果断往侧面走了一步，躲开了白玉堂的深揖，“什么’淋湿’不’淋湿’的，我干爽着呢，你少给我起外号。叫林兄、放哥都行，再叫林师，别说你认识我！”
“林……林兄……不，放哥，啥也不说了！”白玉堂深深看了林放一眼，一把抓起酒壶，往空碗里倒了满满一碗，“都在酒里了，我自罚三杯！”
咣！咣！咣！
接连三碗下去，林放看的都有些吸气。
民国时代的酒碗可不小，哪怕不能和桌上装菜的海碗相比，这一碗少说也有二两的容量。
这三碗下去，就是六两黄酒。
咦？黄酒……
林放耸了耸鼻子，似笑非笑的看了白玉堂一眼，这货果然还是他认识的白玉堂，还是那么鸡贼！
黄酒虽说要温了之后喝起来最好，这冷的也是能喝的。
比白酒好的地方是，它喝了不上头，也不伤胃。
顶多有点后劲，回去多睡一会儿。
“行了，坐吧，大家也都饿了。”林放当先坐下，然后看了看挤在厨房门口的一堆人，抱歉的笑了笑，“对不住了大伙儿，分身乏术，实在做不了太多，各位要是不嫌弃的话，我腌的那坛泡菜，还有蒸笼里剩下的一些边角料，大伙可以拿去分分。”
还有这种好事儿？
林放话音刚落，挤在门口的仆人们，眼睛全都亮了起来。
骚动，很快产生。
“我的林厨神哎……”詹元生刚刚坐下，就不得不起身，他苦笑着摇头，“您可真会给我找活儿！得嘞，我来帮着分分吧！”
久居上位，詹元生比谁都清楚，人心、人性有多禁不起考验。
林放确实是出于好心。
可事儿不能这么办。
既得陇复望蜀，人心苦不足。
要是詹元生不站出来，仗着威望压制一二，任由这帮人自己来，那乐子可就大了。
好在他除了“厨决协会”的委员身份，还有个江北商会会长的身份。
有足够的威望。
能在“厨决协会”总部里当差的，没有眼色差的。
看到詹元生站出来，门外的骚动总算是慢慢平息下来。
詹元生叫了几个仆人出来，拿了些餐具，帮忙把林放腌好的那坛洗澡泡菜，连同蒸格里剩下的一些个多做的边角料好一通分配，这才把乱子在萌芽状态给掐灭。
中三道：蒸甲鱼、龙眼咸烧白、龙眼甜烧白。
尾三道：火爆双脆、大蒜肚条、芙蓉蒸蛋。
最后又添了两道凉菜：凉拌折耳根和什锦泡菜，凑够十一道菜。
什锦泡菜最简单，却是林放最先做的。
泡菜要想好吃，盐水最是重要。
花椒、辣椒、香料、盐的比例哪怕差一分，味道都会差上十万八千里。
厨房里早先腌制的泡菜林放尝了一下不合用，自己重新调了一坛泡菜盐水，把可以用来腌制泡菜的蔬果一样选取了一些，自己腌制了一坛。
最先腌泡菜，等其他菜出锅的时候，直接从坛水里把泡菜捞出来，切了之后就能装盘。
这便是川菜里的洗澡泡菜，随腌随吃，十分方便。
折耳根又叫鱼腥草，既是中草药，也是川菜里常见的凉菜。
林放选用凉拌折耳根和什锦泡菜来收尾，一个是为了解油腻，一个是为了下饭。
装菜没用盘子和盆，用的全都是海碗。
既然要吃九大碗，自然用碗更有仪式感。
“好家伙，这九大碗就是九大荤啊！”詹元生擦了擦口水，两眼放光，“詹某胃口不好，最近一直吃素，好久没吃过这么荤的了。林厨神就是林厨神，光闻这味儿，我就已经胃口大开、饿的不行了！”
“荤菜有什么好吃的？”陆婉秋忍不住又白了詹元生一眼，“我还是喜欢多吃点素的，素菜美容养颜，还对身体好。”
“嘿嘿！”詹元生笑着忍不住摸了摸下巴，“那感情好！林厨神做的这么多菜，就这一道凉拌菜是素的，你就吃这个吧！”
“我不干！”陆婉秋果断摇头，“我才没那么傻呢，这可是林老板亲手做的足足十一道菜！前面那两道散才就已经好吃到哭，这十一道菜可是足足一整套！”
陆婉秋只是说说罢了。
面对这样令人幸福的烦恼，怎么可以不凡尔赛一下。
当真让陆婉秋不吃，她反倒不依了。
…………
林放接过齐瑞珠递过来的毛巾，擦了擦手，微微点了点头。
他对摆上桌的十一道菜颇为满意。
哪怕没有经验值这个东西清晰的提醒，他也能感觉到，做同样的菜和做不同的菜，提升的感觉是完全不一样的。
就拿豆花小店里的日常来说，现在做豆花、咸烧白、咸鸭蛋、皮蛋这些，能给他带来的提升已经很少了。
但是做新菜的感觉，就完全不同。
做豆花、咸烧白、咸鸭蛋、皮蛋这些，就好比是在打等级比自己低很多的小怪，经验值还有，但有的也只是固定的10点经验值那种很微弱的提升感觉。
但是做新菜，就好像是越级打怪似的，每一道菜带来的提升感，足足有1万经验值那么多。
差距十分明显。
同样是九大碗，林放自己做的，和他曾经吃过的，完全不是同一个等级。
最明显的，就在摆盘上面。
九大碗又叫坝坝宴，多少带着些乡村风情，一般中低档的坝坝宴摆盘上面不是特别讲究。
也只有主人家足够豪富，才会注意这些细节上的东西。
林放做的摆盘，光是用看的，就十分的赏心悦目，一眼看过去就让人觉得这是好东西。
虽然是九大碗的做法，却已经技近乎道。
就好比龙眼咸烧白，不同于直接就把肉条平铺在碗底，上面垫上芽菜，蒸好之后直接反过来盖在盘子里。
它要把一条条五花三层的五花肉卷成筒状，竖着放在碗里，外面围上切块的红薯，再佐以糯米。
蒸熟之后，同样是翻盘过来，光是看的就让人食欲大开。
棕红带着酱色的龙眼（五花肉筒）外面是软糯橙红的块状红薯，每一块红薯的大小完全一致。
在外面是已经被肉汁浸染，裹带着浅咖色诱人油光的糯米。
这样一碗龙眼咸烧白摆放在那里，简直就是在引诱别人的舌头犯罪。
口水早就不受理智控制，第一时间充满口腔。
再说蒸酥肉，这道菜要先炸后蒸。
刚刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，当零食来吃也完全没问题。
不管是沾点辣椒面还是只蘸一点点盐粒，都十分可口。
吃火锅的时候，很多人都爱点上一道现炸酥肉当零嘴吃。
蒸酥肉就是在现炸酥肉的基础上的再加工。
把炸好的酥肉装盘之后，放入香料。
调味后上锅。
比起酥脆可口的现炸酥肉，蒸酥肉汤汁浓稠，软嫩鲜香，就算是没牙的老人，吃起来也毫不费力。
在出锅前稍微淋上一点点醋，更是能把肉香和肉的鲜味激发到另一个层次。
关键是，林放摆盘也摆的极为将就。
整整齐齐的酥肉顶部，偏偏有那么一块故意破开。
肥瘦均匀的猪肉透过破开的面衣露在外面，无论是肥的还是瘦的，全都破开了一角，能够清晰的看到肥的晶莹，瘦的粘连。
这极富冲击力的画面仿佛都自带口感，让人能够清晰的想象到这块酥肉在嘴巴里来回翻滚是多么惬意的体验。
每一道菜，都像是一幅画。
可是和真正的画又截然不同。
这样美丽的画面，既让人欣赏，又让人贪欲满满，恨不得把整幅“菜画”全都吞进肚子里去。
“大家，需不需要我来介绍一下这些菜？”林放把用过的毛巾递给齐瑞珠，笑着问向四周。
“咕！”詹元生狠狠的咽了口口水，“林厨神，不用了吧？你这些菜，光用看的，就知道做的是什么，我们都认识。关键是这味儿太香了，也正了，闻着受不了啊，咱能不能边吃边说？”
“对！对！老詹，你总算是说了句人话！”陆婉秋也不由得连连点头附和，她都不知道是不是自己的鼻子出了问题。
她总感觉，林放做的这九大碗十一道菜，似乎比她刚刚吃过的“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”还要好吃，光是香味闻起来都不一样。
如果说前面那两道菜闻起来还带着她熟悉的烟火气，还属于她所能理解的美食范畴。
现在林放做的这十一道菜，就已经褪去了最后一丝烟火气，已经升华到神级美食，不似人间美味的程度！
陆婉秋对自己的鼻子很自信。
这是她的天赋所在。
光凭闻的，她就能大致判断一件古董的所处年代。
这一点绝对不会出错。
所以她才会对这些菜的味道更加敏感。
可陆婉秋又很难去理解，林放都已经是龙级，还怎么进步？
总不能，龙级之上，还有更高级别的厨师存在吧？
哪里还是什么厨师，分明就是厨神、食神！
陆婉秋的确和詹元生都称呼过林放是“厨神”，可这也只是一句恭维之词。
活着的龙级又不是只有林放一个。
可一丝丝不断涌入陆婉秋鼻腔的香味，却又在不停的提醒她，林放真的还在进步。
他的厨艺，就仿佛没有上限。
只要不停下努力的脚步，他就可以不停的进步。
这种天赋简直可怕！
所以陆婉秋迫不及待的想尝尝这十一道菜，她必须确认，这些菜是不是比“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”还要更加好吃。
如果真是如此的话，那林放这个人，简直不得了！
所谓的“厨王争霸赛”冠军，在他面前，真真就是个笑话。
难怪林放面对足足200万银元的冠军奖金都不动心，压根就没有报名参赛。
再深入一想，林放只是随随便便指导一下白玉堂，就让他轻松夺冠。
林放要是参加这“厨王争霸赛”，未免就有些太过欺负人。
他都已经是“厨神”了，又何必争什么“厨王”的名头？
没得反倒降低了自己的逼格。
短短一瞬间，陆婉秋的脑子里一片清明，因为闻到的香味不同，闪过了不知道多少念头。
“既然这样……”林放笑着对陆婉秋、詹元生点了点头，回头又看了一眼齐瑞珠等人，“你们也都等急了吧？那咱们就开动吧……”
“等等！林兄，我还没入席呢！”白玉堂满头大汗的挤出人群，“我是白玉堂，林老板的朋友，你们让让，快点让让！”
林放看到白玉堂硬生生的挤进来，不由得大为惊讶：“你怎么来了？怎么不去庆祝一下夺冠？”
“我怎么就不能来？”白玉堂一脸幽怨的望着林放，“我要是不来，岂不是错过了好事？”
眼见得白玉堂真的和林放认识，原本试图阻拦白玉堂的仆人们这才放行。
他们都向白玉堂投去了艳羡的目光。
拿了冠军，赢走200万银元什么的，距离他们太过遥远，他们也对200万银元到底有多少没有个确切的概念，也就嫉妒不起来。
反倒是看到白玉堂挤出人群，能在厨房专门试菜的餐桌旁坐下，亲口品尝林放做出来的九大碗，这可就太让他们羡慕了。
他们有眼睛，有鼻子，看得到，也闻得到，哪怕没有亲口尝过却也知道，这十一道菜，哪怕就是那最不起眼的一碗什锦泡菜，都好吃的要命。
duang！
白玉堂把他手里的厨神奖杯丢在桌上，半点也不怕摔着。
要是没认识林放，他能拿到这座代表全国乃至全世界厨艺最高水准的奖杯，他做梦都能笑醒。
别说丢，别人摸一下，他都得能跟人拼命。
走哪儿都要带到哪儿去，没别的意思，就是显摆。
可现在，白玉堂在最初的激动过后，就只觉得丢人。
林放这么一尊大神没去比赛，他去比赛，还拿了个第一。
就他这水准，给林放提鞋都不配，却代表着全国最高厨艺水准……
白玉堂只要这么一想，他就感觉羞愧的不行。
也正因如此，林放那句很普通的问候，在白玉堂听来，就分外的讽刺。
“林兄，怕是以后，我得叫你一声林师才行……”略微犹豫了一下，白玉堂还是重新站了起来，打算给林放行个半师礼。
“可别！”林放果断往侧面走了一步，躲开了白玉堂的深揖，“什么’淋湿’不’淋湿’的，我干爽着呢，你少给我起外号。叫林兄、放哥都行，再叫林师，别说你认识我！”
“林……林兄……不，放哥，啥也不说了！”白玉堂深深看了林放一眼，一把抓起酒壶，往空碗里倒了满满一碗，“都在酒里了，我自罚三杯！”
咣！咣！咣！
接连三碗下去，林放看的都有些吸气。
民国时代的酒碗可不小，哪怕不能和桌上装菜的海碗相比，这一碗少说也有二两的容量。
这三碗下去，就是六两黄酒。
咦？黄酒……
林放耸了耸鼻子，似笑非笑的看了白玉堂一眼，这货果然还是他认识的白玉堂，还是那么鸡贼！
黄酒虽说要温了之后喝起来最好，这冷的也是能喝的。
比白酒好的地方是，它喝了不上头，也不伤胃。
顶多有点后劲，回去多睡一会儿。
“行了，坐吧，大家也都饿了。”林放当先坐下，然后看了看挤在厨房门口的一堆人，抱歉的笑了笑，“对不住了大伙儿，分身乏术，实在做不了太多，各位要是不嫌弃的话，我腌的那坛泡菜，还有蒸笼里剩下的一些边角料，大伙可以拿去分分。”
还有这种好事儿？
林放话音刚落，挤在门口的仆人们，眼睛全都亮了起来。
骚动，很快产生。
“我的林厨神哎……”詹元生刚刚坐下，就不得不起身，他苦笑着摇头，“您可真会给我找活儿！得嘞，我来帮着分分吧！”
久居上位，詹元生比谁都清楚，人心、人性有多禁不起考验。
林放确实是出于好心。
可事儿不能这么办。
既得陇复望蜀，人心苦不足。
要是詹元生不站出来，仗着威望压制一二，任由这帮人自己来，那乐子可就大了。
好在他除了“厨决协会”的委员身份，还有个江北商会会长的身份。
有足够的威望。
能在“厨决协会”总部里当差的，没有眼色差的。
看到詹元生站出来，门外的骚动总算是慢慢平息下来。
詹元生叫了几个仆人出来，拿了些餐具，帮忙把林放腌好的那坛洗澡泡菜，连同蒸格里剩下的一些个多做的边角料好一通分配，这才把乱子在萌芽状态给掐灭。