如同走钢丝一样,小心翼翼的把控火候。
    这道菜只要稍微偏一点点,火候的瑕疵就会变得非常的巨大,甚至可能影响到整体的味道。
    先煮,然后再蒸,最后再烤,足足三把火。
    别的不说,就这对火候的把控,非常精彩!
    “仅仅是鸡的鲜味,已经被你发挥到极致。”张评委看向朱信,“我很看好你!”
    “谢谢!”朱信淡淡一笑,也没有把对方的话当真。
    看好是看好,但在评审这方面,别人是专业的,自然要给出一个中肯的结果。
    “小友的作品,老朽也有些好奇,可否分我一份?”孔云端着盘子上来,放下的同时,看向朱信,“老朽的料理,也给小友留了一份。”
    “可以!”朱信点头,他烹饪的饭,的确还有剩下的。
    大概一两份左右,也不知道是怎么想的,就多做了一些。
    大概是觉得对阵那么牛的厨师,也希望对方尝尝看自己的作品吧?
    这种给对手准备一份菜,就和美食番里的对决一样,在他看来……至少比博人传燃!
    “原来如此,难怪用于炖汤的鸡,却用来烤。原来要的,只是里面的米饭。”孔云细细品味,然后感慨道,“这个米饭不得了,老朽甚至能感觉到,鸡还活在这个米饭里面。”
    能做到这个地步,高级厨师已经逃不掉。
    别看朱信顶着一个中级厨师的名头,实力应该已经到达高级厨师的范畴。
    有些厨师沉迷烹饪,忘记去厨师行会更新职称也是有的,尤其是家里不差钱的。
    对于一些人来说,这头衔仅仅是看着好看,然后就是可以在行会享受优惠。
    自家又不差钱,又不想有什么活动被行会叫过去,甚至不来行会注册也是有的。
    就算是行会里面的特级厨师,也只是行会定下的标准。
    实际厨艺达到一定高度都是特殊厨师,而特级厨师里面,何尝不也有好几个阶级?
    那些不参加比赛的几个老怪物,那烹饪水平才是高。
    只是年纪大了,不再花费太多心思在研究厨艺上,而是开始培养继承人,这才没参赛。
    与此同时,朱信自然也开始品尝,这位特级厨师给自己准备的菜。
    外表上看,就是两块鸡胸肉,因为煎过的关系,肉质金黄……
    不,刚刚稍微留意到,这位用的是烤炉。和自己焖烤不同,他是烘烤。
    不过仔细看,会发现这两块鸡胸肉,有些不太正常。
    再细看,会发现这两块根本不是鸡胸肉,根本就是分子料理。
    首先,肉肯定是鸡肉,不过却不是原本的鸡胸肉。
    细看会发现,‘肉’本身应该是肉饼,肉糜非常的细腻,不细心还真以为就是鸡胸肉。
    其次就是上面覆盖的鸡皮,看起来是鸡皮,实际上是啫喱。
    到底是怎么制作而成很难说,大概率是鸡油和鸡骨熬出来的,毕竟对方也用了两小时。
    只是这个黄色到底是什么很难说,只知道这上面点点的‘毛孔’,应该是碎黑芝麻。
    这还原手法真的很厉害,离开两米,都差点看不出这不是鸡胸肉。
    很朴实无华的摆盘,用的谁陶土盘,有种浑厚感,这玩意用来装肉看着就很舒服。
    也没有过多的点缀,就是两点酱汁,看着是姜蓉,鸡肉就姜蓉,也没毛病。
    问题是……朱信觉得,自己可能是被针对了。
    自己端上平平无奇一碗饭,对方就端上朴实无华两块鸡胸肉。
    偏偏双方的菜肴,实际的东西远远没有表面那么简单。
    “这肉……”朱信尝试了一口。
    入口是上面那层啫喱冻的味道,淡淡的柠檬味,原来对方用的天然染色剂是柠檬汁。
    柠檬的酸味,配合鸡油的鲜味很不错,这啫喱的主要构成果然是鸡油。
    然后就是这肉,软嫩滑爽,这个口感……朱信并不陌生。
    “您居然在鸡肉里面,加入了蛆虫?”朱信看向孔云,这一招他上一轮对手用过的。
    “昨天看了你的比赛,对蛆虫也有些好奇,于是稍微研究了一下。”孔云笑道。
    他昨天的食材是海星,朱信的那道菜里面也用海星。
    其实真要算的话,朱信在昨天那一道菜里面,有种要挑战孔云和另外一位特级厨师的意思。
    今天人家报复回来,也正常,没办法抱怨什么。
    只是眼看这位都七十多岁,还那么小心眼的吗?还是说这人越来,心眼就跟着越小?
    鸡肉和蛆虫的比例是七比二,中间还混入了其他的东西,应该是鱼肉。
    就这鲜甜的感觉,朱信不是很陌生,应该是河豚鱼。
    在鸡肉里面的比例并不多,不细品很难吃出这个鲜味。
    烹饪的方法是先蒸后烤,是以肉汁外酥内嫩。
    一口下去肉汁在口腔中溅射开来,特别的鲜美,难得是一点都不腻。
    “非常出色的一道菜……”朱信回道,算是吃出来了。
    这道看着朴实无华,实则暗藏玄机的鸡肉料理,已经超越了他的那道。
    难得的是,这道菜从头到尾,都是孔云亲自下厨,带来的帮厨几乎没有出手的余地。
    大概也就是因为这样,这道菜看着略显简单。
    也没办法强求,一个七十多岁的老人,连续在厨房奋战两个小时。
    “老了,也就只能做到这个程度。”孔云一副无奈的样子。
    只是在朱信看来,颇有种倚老卖老的姿态。
    真的那么辛苦的话,那么这些体力活,难道就不能交给自己的帮厨?
    非要亲自动手,用这个方法来击败自己,从精神和实质两个方面,给予自己伤害。
    还好意思是鲁国孔氏子弟,完全没有谦谦君子的意思。
    也是,孔子是孔子,孔氏是孔氏。孔氏在历史上没少借着先祖的荣光,各种胡作非为。
    “结果已经很明显,对吧?”张评委放下手中的筷子,看向其他四人。
    四人纷纷点头,朱信的鸡饭的确惊艳无比。但孔云的‘鸡胸肉’,也同样惊艳。
    要说对食材的掌控方面,朱信比不过孔云,烹饪能力方面……孔云也明显放了水。
    “这一轮比赛,5号和11号选手不分胜负!”张评委当即宣布道。

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