第1289章 主意
第1289章主意
这个点心就是铜锣烧，虽说鸡蛋饼豆沙饼等原材料和做法，几乎是和它的相通，但是这个铜锣烧的颜色就非常的引人注目，口感冷热皆宜还柔软，印花的面也很大。
对的，之所以选中这个，是柯百佳想在上头印花，这个配色是最明显的。
铜锣烧是霓虹的一种点心，形状是用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。
而对于中国人来说，其实它就是更为熟悉的豆沙饼。
但是柯百佳不用跟她们解释那么多，直接开始安排需要的材料，万巧云去搜集，厨师协会仓库也有一些材料，柯百佳只回去准备了黄油和低筋面粉过来，就开始动手了。
鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀，加入一小勺蜂蜜打匀，加入过筛的低粉和泡打粉的混合物继续打匀。
黄油熔化后加入到面糊里打匀，然后将冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态，约莫是六勺子水就够了。
之后再用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的饼铛内，待面糊出现小孔时即可翻面，待另一面也煎上色后取出，取一个小饼，在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙，另取一个覆盖之即成。
趁着刚出炉松软到极致的时候，上面印图案即可，一定要烧红的铁烙是最快的。
柯百佳做出来铜锣烧，却没有办法印花纹，大家都先品尝了这个点心本身了。
它的味道，不可能差。
柯百佳在后世见到许多外国点心里，它绝对有一个强有力的位置。
这都是时间的优胜劣汰留下来的美味。
这样的点心，大家商量了很久要在上面印下去什么花纹。
有说要花花草草的，有说要动物的，也有说印协会的名字的。
说来说去，最后才商定下来，图案就印康乃馨的花纹。
至于协会要表明自己是赠送者的身份，也好说，包装的牛皮纸上印不就成了？
大家立马分头行事，包装的事宜有专人负责，原料的事情也有人负责，柯百佳就教了几个比较有灵气一做味道就差不多的成员做屠龙罗少，万巧云就去找这样的铁器印花。
柯百佳嘛，就负责黄油，毕竟少了这个，香味少一半。
有人好奇这个黄色的小块是什么，毕竟市面上并没有看到售卖这个。
柯百佳避重就轻，介绍起了黄油的来历。
黄油是从奶中提取的，味道独特醇香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品，黄油可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，甚至可以从鲜奶凝结出来的油皮中提取。
举例用奶皮子提取，就是在奶皮子攒多了之后经过一个夏天的晾干，将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐的就可以看到锅中分离出上下两层，白色的叫酸油，黄色的油脂就是黄油了。
(本章完)
这个点心就是铜锣烧，虽说鸡蛋饼豆沙饼等原材料和做法，几乎是和它的相通，但是这个铜锣烧的颜色就非常的引人注目，口感冷热皆宜还柔软，印花的面也很大。
对的，之所以选中这个，是柯百佳想在上头印花，这个配色是最明显的。
铜锣烧是霓虹的一种点心，形状是用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。
而对于中国人来说，其实它就是更为熟悉的豆沙饼。
但是柯百佳不用跟她们解释那么多，直接开始安排需要的材料，万巧云去搜集，厨师协会仓库也有一些材料，柯百佳只回去准备了黄油和低筋面粉过来，就开始动手了。
鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀，加入一小勺蜂蜜打匀，加入过筛的低粉和泡打粉的混合物继续打匀。
黄油熔化后加入到面糊里打匀，然后将冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态，约莫是六勺子水就够了。
之后再用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的饼铛内，待面糊出现小孔时即可翻面，待另一面也煎上色后取出，取一个小饼，在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙，另取一个覆盖之即成。
趁着刚出炉松软到极致的时候，上面印图案即可，一定要烧红的铁烙是最快的。
柯百佳做出来铜锣烧，却没有办法印花纹，大家都先品尝了这个点心本身了。
它的味道，不可能差。
柯百佳在后世见到许多外国点心里，它绝对有一个强有力的位置。
这都是时间的优胜劣汰留下来的美味。
这样的点心，大家商量了很久要在上面印下去什么花纹。
有说要花花草草的，有说要动物的，也有说印协会的名字的。
说来说去，最后才商定下来，图案就印康乃馨的花纹。
至于协会要表明自己是赠送者的身份，也好说，包装的牛皮纸上印不就成了？
大家立马分头行事，包装的事宜有专人负责，原料的事情也有人负责，柯百佳就教了几个比较有灵气一做味道就差不多的成员做屠龙罗少，万巧云就去找这样的铁器印花。
柯百佳嘛，就负责黄油，毕竟少了这个，香味少一半。
有人好奇这个黄色的小块是什么，毕竟市面上并没有看到售卖这个。
柯百佳避重就轻，介绍起了黄油的来历。
黄油是从奶中提取的，味道独特醇香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品，黄油可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，甚至可以从鲜奶凝结出来的油皮中提取。
举例用奶皮子提取，就是在奶皮子攒多了之后经过一个夏天的晾干，将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐的就可以看到锅中分离出上下两层，白色的叫酸油，黄色的油脂就是黄油了。
(本章完)