第488章 丰盛无比的晚宴
看到楼上的发言后,直播间里顿时又是一连串的欢快笑声:
“楼上这个叫‘孤杯自饮’的网友你可真是个大聪明!”
“我感觉你要是真的这样做了,还没等你妈夸你聪明之前,你爸就已经挥舞着擀面棍把你腿打断了!”
“干饭人干饭魂,干饭人吃饭得用盆!原先一大盘的分量你给我减少了一半,咱们可就换地方了喂!”
直播间弹幕区里聊得火热,女主播缇娜也看得捂嘴直笑。
她认得出来,这个叫做“孤杯自饮”的水友每天都会给她打赏礼物,算是个很老资格的水友了。
所以为了不让他感到尴尬,女主播缇娜也赶紧出声帮他圆场起来:
“大家不要觉得他说得不对啦,其实这间韩式料理餐厅之所以把分量搞得那么少。”
“除了吸引客人意犹未尽下次继续光临的缘故,还是因为这道菜想要制作出来的难度并不低!”
缇娜用碟盘一旁摆放着的不锈钢长勺轻轻拨动着盘子里的食材。
开始轻声给直播间里的水友们介绍起来:
“大家乍一看,这道菜看起来好像就是几块肉而已。”
“但其实它是特意用稳定57摄氏度的温度,低温慢煮而猪肉西冷!”
“低温慢煮法最早源自高卢国,是slowcook”的意思,其实就是真空烹调法。”
“烹调的方法就是把食材完全浸入水中,然后通过加热水温来起到缓慢加热煮熟的效果!”
“这种烹调方法,最大的特点就是能让人用仿佛吃刺身生肉片的口感,吃到已经烹调熟了的食物!”
“由于不同的食材所适合的温度都是不一样的,必须得经过长期大量的科学化研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围。”
“这样才能计算出在合适的爆破温度下,得用多长的时间才能把食物煮熟,并且味道表现得最好,口感最完美!”
女主播缇娜这一番科普介绍。
顿时引起了直播间里一堆666、学到了的弹幕热潮。
这种低温慢煮烹调方法虽然说起来似乎没有什么特殊的。
但实际上想要用好的话难度很大!
同样是猪肉,野猪肉和黑猪肉等等不同品种的猪肉都是有差别的。
而且哪怕是同一头猪身上,西冷里脊肉和屁股肉、大腿肉等等部位的口感也是不同的!
厨师只能通过自己的丰富经验,去细微调节低温慢煮烹调时的水温和时间长短。
以便让食材既做到刚刚熟透的程度,口感又不会有丝毫的老韧感觉!
缇娜用勺子舀起一小勺肉,轻轻放入口中:
“嗯……太棒了,口感极其滑嫩,而且还散发出浓郁的肉香味。”
“搭配上肉里薄薄的经过腌制后的蜜瓜切片,味道酸甜中又多了几分爽口的感觉,非常好吃!”
直播间里众多水友就这么看着缇娜吃着西冷肉。
不争气的眼泪也从嘴角两边轻轻滑落了出来。
很快,第五道菜又被端了上来。
这道菜的分量明显就要比之前两道多了不少。
而且碟盘上头还用不锈钢的圆弧形罩子特意盖住了菜肴。
一直等到端上了缇娜的面前后,服务员这才伸手掀开了罩子!
只见得罩子里头,赫然是两块仿佛寿司造型的食物!
外表仿佛包子皮一般光滑中却又有点点小粗糙的感觉,似乎像是细腻的饭团一般。
映射着头顶的亮白色灯光,看起来白腻滑嫩,带着点水汪汪的感觉。
而在饭团中间,则是包裹着一小块肉,还有些鲜绿色的素菜。
也许是担心女主播缇娜辨认不出这道菜的食材。
负责端菜上来的女服务员也毕恭毕敬地介绍起来:
“两位女士,您看到的现在这道菜叫做鱼肉饺子。”
“这道鱼肉饺子表皮滑嫩爽口,之所以看起来有些不平整,是因为里头加入了用韩式传统努鲁克盐腌制过的黄花鱼肉!”
“所以当您两位品尝饺子皮的时候,能吃到淡淡的鱼肉咸香味道。”
“而在饺子内层包裹着的是鲜鲍香菇和西葫芦,口感爽滑脆口,搭配上汤水一道食用,味道非常不错!”
听到服务员的介绍,直播间里又是一连串的惊叹!
在自家国人的印象中,饺子通常都是包裹成密封状的样子。
万万没想到,这在韩式料理的菜色中,鱼饺居然是这样类似于饭团般的形状!
观众们纷纷表示看了缇娜的探店节目后,又学会了不少的新知识!
由于餐厅后厨已经开始忙活到了效率最快的时候。
所以还没等缇娜把鱼饺吃完呢,新的一道菜又端上来了。
这道菜,可就是韩式料理里头最常见的一道菜色了。
那就是——烤鳗鱼!
作为东西两侧都临海的国家而言。
鳗鱼这种海鱼几乎已经成为了他们日常食材之一。
只见得鳗鱼的外表被烤得微微发焦发脆,调味偏向于微辣的口感。
旁边的小碗里头还盛装有经典的韩式大酱,特别有外国菜的风味特点!
再下一道菜同样是韩式料理中最经典,甚至可以说是必上的一道菜色。
名字叫做——人参鸡汤!
作为他们国家的大量出口商品之一。
人参在韩式料理里头的运用程度也非常的广泛!
此时这碗鸡汤里头还加入了鲜鲍,以及表皮被炙烤过的鸡肉。
旁边的陈子平吃的时候,觉得鸡肉被烤过之后,吃起来的口感比鲜鲍还要爽口弹牙!
鸡汤里头浓郁的人参味道,让陈子平属实有种滋补养身的感觉!
原本见到都已经开始喝汤了。
陈子平还以为这顿饭也就差不多结束了。
可没想到的是,这才刚刚开始上正菜!
只见得很快,服务员又端上来了一道碳烤海鲈鱼!
厨师用炭火将海鲈鱼鱼肉的外皮烤得焦脆,肉质却又保持鲜嫩,甚至咬下去还能有水汪汪的口感。
最美妙的是这道菜还搭配了蛤蜊汤,味道极其鲜美。
搭配上旁边的酸萝卜和酸豆角来吃,竟然还别有一番风味!
等到这一大块海鲈鱼肉吃完后。
服务员又端上来了好几盘主食。
其中包括这家餐厅最具特色的“梨和白菜”。
采用了凤尾鱼的酱汁,搭配紫苏叶的泡菜,口感清甜可口!
中间的铁板碟盘上则是韩牛肉,采用了25天熟成的方式,外加上18年的岩盐调味!
碟盘两旁还有发酵了48小时的栗子蜂蜜,混入了不少中药药材的酱腌竹笋作为配菜!
一边吃着的同时,陈子平也不由得感叹。
如果不是他特意去查了那么多资料。
再搭配上女主播的讲解的话。
他根本就猜不出那么多食材的名字!
谁说高档餐厅吃不饱的?
人家虽然每一道菜的分量少。
可是人家吃得精致,菜色的数量多啊!
“楼上这个叫‘孤杯自饮’的网友你可真是个大聪明!”
“我感觉你要是真的这样做了,还没等你妈夸你聪明之前,你爸就已经挥舞着擀面棍把你腿打断了!”
“干饭人干饭魂,干饭人吃饭得用盆!原先一大盘的分量你给我减少了一半,咱们可就换地方了喂!”
直播间弹幕区里聊得火热,女主播缇娜也看得捂嘴直笑。
她认得出来,这个叫做“孤杯自饮”的水友每天都会给她打赏礼物,算是个很老资格的水友了。
所以为了不让他感到尴尬,女主播缇娜也赶紧出声帮他圆场起来:
“大家不要觉得他说得不对啦,其实这间韩式料理餐厅之所以把分量搞得那么少。”
“除了吸引客人意犹未尽下次继续光临的缘故,还是因为这道菜想要制作出来的难度并不低!”
缇娜用碟盘一旁摆放着的不锈钢长勺轻轻拨动着盘子里的食材。
开始轻声给直播间里的水友们介绍起来:
“大家乍一看,这道菜看起来好像就是几块肉而已。”
“但其实它是特意用稳定57摄氏度的温度,低温慢煮而猪肉西冷!”
“低温慢煮法最早源自高卢国,是slowcook”的意思,其实就是真空烹调法。”
“烹调的方法就是把食材完全浸入水中,然后通过加热水温来起到缓慢加热煮熟的效果!”
“这种烹调方法,最大的特点就是能让人用仿佛吃刺身生肉片的口感,吃到已经烹调熟了的食物!”
“由于不同的食材所适合的温度都是不一样的,必须得经过长期大量的科学化研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围。”
“这样才能计算出在合适的爆破温度下,得用多长的时间才能把食物煮熟,并且味道表现得最好,口感最完美!”
女主播缇娜这一番科普介绍。
顿时引起了直播间里一堆666、学到了的弹幕热潮。
这种低温慢煮烹调方法虽然说起来似乎没有什么特殊的。
但实际上想要用好的话难度很大!
同样是猪肉,野猪肉和黑猪肉等等不同品种的猪肉都是有差别的。
而且哪怕是同一头猪身上,西冷里脊肉和屁股肉、大腿肉等等部位的口感也是不同的!
厨师只能通过自己的丰富经验,去细微调节低温慢煮烹调时的水温和时间长短。
以便让食材既做到刚刚熟透的程度,口感又不会有丝毫的老韧感觉!
缇娜用勺子舀起一小勺肉,轻轻放入口中:
“嗯……太棒了,口感极其滑嫩,而且还散发出浓郁的肉香味。”
“搭配上肉里薄薄的经过腌制后的蜜瓜切片,味道酸甜中又多了几分爽口的感觉,非常好吃!”
直播间里众多水友就这么看着缇娜吃着西冷肉。
不争气的眼泪也从嘴角两边轻轻滑落了出来。
很快,第五道菜又被端了上来。
这道菜的分量明显就要比之前两道多了不少。
而且碟盘上头还用不锈钢的圆弧形罩子特意盖住了菜肴。
一直等到端上了缇娜的面前后,服务员这才伸手掀开了罩子!
只见得罩子里头,赫然是两块仿佛寿司造型的食物!
外表仿佛包子皮一般光滑中却又有点点小粗糙的感觉,似乎像是细腻的饭团一般。
映射着头顶的亮白色灯光,看起来白腻滑嫩,带着点水汪汪的感觉。
而在饭团中间,则是包裹着一小块肉,还有些鲜绿色的素菜。
也许是担心女主播缇娜辨认不出这道菜的食材。
负责端菜上来的女服务员也毕恭毕敬地介绍起来:
“两位女士,您看到的现在这道菜叫做鱼肉饺子。”
“这道鱼肉饺子表皮滑嫩爽口,之所以看起来有些不平整,是因为里头加入了用韩式传统努鲁克盐腌制过的黄花鱼肉!”
“所以当您两位品尝饺子皮的时候,能吃到淡淡的鱼肉咸香味道。”
“而在饺子内层包裹着的是鲜鲍香菇和西葫芦,口感爽滑脆口,搭配上汤水一道食用,味道非常不错!”
听到服务员的介绍,直播间里又是一连串的惊叹!
在自家国人的印象中,饺子通常都是包裹成密封状的样子。
万万没想到,这在韩式料理的菜色中,鱼饺居然是这样类似于饭团般的形状!
观众们纷纷表示看了缇娜的探店节目后,又学会了不少的新知识!
由于餐厅后厨已经开始忙活到了效率最快的时候。
所以还没等缇娜把鱼饺吃完呢,新的一道菜又端上来了。
这道菜,可就是韩式料理里头最常见的一道菜色了。
那就是——烤鳗鱼!
作为东西两侧都临海的国家而言。
鳗鱼这种海鱼几乎已经成为了他们日常食材之一。
只见得鳗鱼的外表被烤得微微发焦发脆,调味偏向于微辣的口感。
旁边的小碗里头还盛装有经典的韩式大酱,特别有外国菜的风味特点!
再下一道菜同样是韩式料理中最经典,甚至可以说是必上的一道菜色。
名字叫做——人参鸡汤!
作为他们国家的大量出口商品之一。
人参在韩式料理里头的运用程度也非常的广泛!
此时这碗鸡汤里头还加入了鲜鲍,以及表皮被炙烤过的鸡肉。
旁边的陈子平吃的时候,觉得鸡肉被烤过之后,吃起来的口感比鲜鲍还要爽口弹牙!
鸡汤里头浓郁的人参味道,让陈子平属实有种滋补养身的感觉!
原本见到都已经开始喝汤了。
陈子平还以为这顿饭也就差不多结束了。
可没想到的是,这才刚刚开始上正菜!
只见得很快,服务员又端上来了一道碳烤海鲈鱼!
厨师用炭火将海鲈鱼鱼肉的外皮烤得焦脆,肉质却又保持鲜嫩,甚至咬下去还能有水汪汪的口感。
最美妙的是这道菜还搭配了蛤蜊汤,味道极其鲜美。
搭配上旁边的酸萝卜和酸豆角来吃,竟然还别有一番风味!
等到这一大块海鲈鱼肉吃完后。
服务员又端上来了好几盘主食。
其中包括这家餐厅最具特色的“梨和白菜”。
采用了凤尾鱼的酱汁,搭配紫苏叶的泡菜,口感清甜可口!
中间的铁板碟盘上则是韩牛肉,采用了25天熟成的方式,外加上18年的岩盐调味!
碟盘两旁还有发酵了48小时的栗子蜂蜜,混入了不少中药药材的酱腌竹笋作为配菜!
一边吃着的同时,陈子平也不由得感叹。
如果不是他特意去查了那么多资料。
再搭配上女主播的讲解的话。
他根本就猜不出那么多食材的名字!
谁说高档餐厅吃不饱的?
人家虽然每一道菜的分量少。
可是人家吃得精致,菜色的数量多啊!