有着良好作息规律的魏一,早早洗漱完出了门。
    扫了一辆单车,朝着昨晚度娘调查好的早茶茶楼骑行而去。
    到达目的地,停好还完单车,魏一信步走进茶楼。
    一进店,服务员便热情招呼:“饮咩茶?”
    “普洱,谢谢!”
    在服务员的引导下,魏一来到一个两人桌坐下。
    这个位置非常合适,不会影响到其他顾客,于是魏一快速将自拍杆及手机调整好,一切准备就绪。
    紧接着,服务员端过来一壶热水,一个盛水的大碗,魏一将茶杯、碗、勺子、筷子一一放进去烫洗一遍。
    在粤州无论茶楼档次多高,基本餐前都会让你自己烫洗餐具。
    当魏一烫洗完餐具,正好服务员也将功夫茶端了上来。
    服务员贴心为魏一倒上一杯茶,魏一回以扣茶礼,以示尊重。
    扣茶礼有三种,像这种平辈之间的,需要右手食指中指并拢,敲击桌面三次,相当于双手抱拳作揖。
    这边点餐非常独特,茶楼阿姨会推着蒸笼推车经过有食客的位置,这时候你就可以选择需要的点心了。
    “我要一份豉汁凤爪、一份虾饺、一份干蒸以及叉烧包,谢谢!”
    阿姨点点头,动作娴熟从蒸笼里快速取出魏一所点点心,随后在魏一的台卡上,用印章在相应的点心处盖章。
    魏一啄吟一口普洱润喉,茶水中规中矩,没有什么特别之处。
    随后拿起筷子夹起一只虾饺,虾饺是半月形的,蜘蛛肚一共有十二褶,魏一细细品尝色泽洁白晶莹的虾饺,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。
    虾饺皮是比较难处理的,因为使用了澄粉,所以烹调的方式需要特别注意,如果处理不好,过一分则皮过厚过干,少一分则皮易破,而且会导致如同浆糊一般的口感。
    魏一所食用的这份虾饺外皮是恰到好处的,可见厨师师傅的烹调手艺之高明。
    虾饺的馅料有鲜虾,猪肉、竹笋,虾仁的鲜嫩程度非常高,猪肉的猪油味道也是恰到好处,猪油味道丝毫没抢走虾仁的鲜味,整个虾饺完美体现了一个词,鲜美爽滑!
    按照习惯,魏一将4只虾饺消灭完,这才继续品尝下一个点心,干蒸。
    干蒸全称叫做干蒸烧麦,外表呈黄色,顶部馅料张嘴处有蛋黄葺加以点缀。
    色鲜味美,质地爽润,爽口不腻,且口感层次丰富,瘦肉粒和冬菇粒为干蒸增添了不少嚼劲。
    魏一吃完4只干蒸,为自己添上一杯茶水,一饮而尽,到这时候已经有半饱了。
    缓缓吧。
    单人早茶的最基本的配置就是一蛊两件,一蛊指的是茶水,两件指的是两样点心,魏一点了4样点心,已经超标准了。
    魏一又给自己添上一杯茶,见功夫茶壶中的茶水已经见底了,便将茶盖揭开一半搁在茶壶上。
    巡场的服务员见此,便主动过来添茶,这是茶客与服务员之间的默契,整个过程安静文雅。
    据说这个规矩也有个典故,说是一破落子弟在饮茶时,将一只麻雀放在茶壶里,服务员续水时,壶盖打开时麻雀飞走,于是硬说是只金丝雀,讹茶楼一把。
    从此由茶客自己开壶盖,延续至今。
    缓了两分钟,魏一继续开动。
    叉烧包贵为茶楼四大点心之首,在五十年代,甚至还有创作人把这份狂热写进了歌词里。
    魏一这次不用筷子,伸手拿起一个叉烧,左右手各捏住一边,轻轻一掰,叉烧包便张开口,
    露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
    轻轻咬下一口,雪白松软的包子皮,仿佛在咬棉花糖一样,裹着蚝油芡汁的叉烧馅,香滑咸鲜,第一口热腾腾的滋味太难忘了。
    吃着美味的叉烧包,魏一无可避免想到了童年阴影电影(怕引起读者不适,此处不留电影名)。
    等吃完三个叉烧包,魏一感觉自己已经有了9分饱,幸好最后一份点心,豉汁凤爪的分量并不是特别多,还是吃得下的。
    小巧的蒸笼里,白色的布碟上整齐摆放着四个通体酱红色的胖胖的凤爪,凤爪上的豉油泛着诱人油光。
    魏一夹起一只凤瓜放在嘴里,松软的皮肉已经脱骨,无需咀嚼,凤瓜就在嘴里融化成半固体的冻儿,豉汁的香味中,感觉满嘴都是骨胶原在滑动。
    魏一浅吐出小骨头,再去啃凤瓜掌心的那一块儿厚厚的肉垫,和其它部位的酥软不同,这肉垫连着筋,嚼起来很劲道,用舌头转一圈,也轻松脱骨了。
    超级入味的豉汁凤瓜,刷新了魏一对鸡爪子的固有认知,虽然没有大鱼大肉吃得痛快,但是凤爪特有的胶质口感足以征服任何人的味蕾。
    食神之舌发挥作用,魏一发现豉汁凤爪在制作过程中,通过先炸再泡水最后上锅蒸制的方法,让鸡爪的绝妙口感发扬到极致。
    如此复杂的制作工序造就出来的凤爪,不禁让魏一唇齿留香,连啃骨头都变成一种乐趣。
    不知不觉间,魏一将几个凤爪啃食干净,甚至骨头都没放过,悉数被他咬烂成碎渣吐出。
    蒸笼中的红色酱汁里有几枚红色的花生米,魏一夹起花生放在嘴里,花生入口即化成泥,酱汁充盈入口绵软,饱含着对豉汁凤瓜的回味。
    豉汁凤爪应该会更受女生们的青睐,因为它不仅美味,还富含骨胶原,多吃能美容。
    魏一庆幸的是,自己机智的将豉汁凤爪留到最后,这是今天早茶探店,最完美的压轴体验。
    魏一对着镜头说了一句记得按时吃饭,便结束了今天的录制。
    早茶点心还有很多,一期探店是吃不完的,除非像某些美食博主一样,所有点心点一份,然后只尝一口就不吃了。
    太浪费了,浪费是可耻的,魏一绝不允许自己这么做。
    所以早茶做成一个系列,也是未尝不可的。
    魏一拿上台卡去收银处买单,扫码付款42元,这是魏一目前吃过的最贵早餐。
    走出茶楼,魏一迫不及待赶回家剪辑早茶视频。
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