放眼十里八乡，别说整个公社了，就是县里，他都没听说过谁家酿酒不用粮食。
一招鲜，吃遍天。
可其他社员家的孩子，他还没来得及叮嘱啊。他生怕这些小孩楞头青，觉得酿酒耽误他们下田干活，不愿意来酒坊上班。
所以，身为大队干部，他抢在田蓝开口之前发话，一本正经地打官腔：“你们要端正态度，酿酒，是件为社员同志服务的大好事！一定要做好这件事，把社员所想所需都放在心上，这才是国家想要挑选的人才。”
得，真够能扯的。把酿酒的事情跟高考的选拔标准都放一块儿说了。
田蓝忍俊不禁，赶紧点头，也满脸认真：“各位同学好，时代在变化，社会在发展，我们要以国家需要来时刻调整自己的人生目标。现在，国家开始用高考的方式选拔人才。作为新时代的青年，我们要有勇于担当的精神，得主动站出来，让国家挑选。不过大家都知道，准备考试是个费钱的活。咱们赵家沟是啥条件，大家心里都有数。大队能够为我们提供的就是支持，但我们都有一双手而且都这么大年纪了，总不好意思再伸手问大人要钱。我想来想去，也就只能靠卖酒挣点钱，好准备考试了。我也只敢在心里想了想，还是大队关心我们，主动说办酒坊的事。我就想问问大家，如果都有着心思的话，那我们要不要把这酒坊办起来，好有钱明年参加高考？”
回乡知青们你看看我，我看看你，都有些意动。
说实在的，在没高考的年代，还坚持上完高中的人，不管怎么说都能谈得上一句热爱学习。
以前是没机会，只想等着推荐上大学，不知道啥时候才轮到自己。
现在能够上场考了，无论水平如何，好歹是骡子是马都能牵出去遛遛。
他们要是不心动，才怪哩。
本来大家就是在心里想，不敢说给旁人听。怕人家说自己是癞蛤蟆想吃天鹅肉，痴心妄想。
现在大队出面，把这事摆在明面上。还给他们安排了单独的工作场所，杜绝了旁人追着他们嘲笑的机会。
这么好的条件，他们要是不试一试的话，都对不起自己。
会计家的小女儿秀秀先开口：“兰花花，你说让咱们干啥吧，只要你发话，我保证没二话。”
田蓝趁热打铁：“好，就要你这句话。我是这么想的，酿酒这活，起码一半时间是等待。咱们一边干活一边学习，算半工半读。到时候组织起来共同攻克难题，争取过完年后先通过预考，起码能参加今年的高考。”
有人打头阵，其他人也跟着表态：“行，一边干活一边复习，没问题。”
既然大家的态度是一致的，那就别耽误功夫了，现场开始分工。有人力气大，那就负责搬运的活。有人在学校学过培育5406菌，那不用说了，必须得过来做曲子。还有人不喝酒，那正好了，负责卖酒。省的耗子掉进米缸里，卖的还不够喝的。
她这边忙忙碌碌，那头陈立恒也凭着两只脚板走去了供销社。
虽然供销社站柜台的社员下巴抬得很高，但酒坊的工人倒挺好讲话的。听陈立恒说是赵家沟大队会计介绍来的，绰号老酒鬼的酿酒师傅叼着旱烟袋，直接带领陈立恒去看他们的酒坊。
他随口问道：“咋想起来看这个了？这有啥好稀奇的？”
陈立恒留了个心眼，含糊其辞道：“我是下放知青。”
老酒鬼恍然大悟：“哦，你是想回城酿酒啊，我还以为你们大队想自己搞呢。”
陈立恒都汗颜，这人怎么一点儿竞争意识都没有？当年他们聚龙山根据地做生意，还要跟人竞争呢。
也难怪，现在的供销社属于买方求着卖方市场的状态。他们从来不愁东西的销量，就算货物卖不出去也和他们没关系。
况且不要票的散装酒，什么时候愁过销量啊？他们只怕酒太少，托关系找上门买酒的人太多，到时候得罪谁都不好。
公社酒坊的酒也是依靠土法酿制，没勾兑的概念，纯天然蒸馏。酒的度数要如何把握？依靠的是控制酒头和酒潲子的量。
他们做酒的工具是口大地锅，篦子是拿竹竿做的。扣在地锅上的是正儿八经的大木笼，直筒的，直径和地锅差不多，足足有1米2高，小孩子要躲在里面的话，外面人根本看不到。
除了这些之外，还有接酒的天平和装酒的缸，以及熟铁制成的鏊。这是现在常见的烹饪炊具，长得跟锅挺像的，就是特别厚。加上尺寸大，一个大鏊足足有百十斤重。
可见酿酒要巧劲也要狠劲。
酿酒，要经历发酵的过程。公社的酒坊在地上挖了七个池子，约摸三米长，一米宽，深大概1.2~1.5米之间。池壁抹了水泥，防止发酵的时候，泥巴和粮食都混一块儿了。
酿酒师傅当真不藏私，带着陈立恒从头看到尾，还在旁边指点介绍：“酿酒不难，也就是那几个步骤。第1个是采麯。你看看，我们这里用的是大麦还有谷糠这些。你瞧瞧，那边是打面机，大麦打烂了，变成糁子才好上锅蒸。得蒸熟了，然后拿出来晾凉了，差不多过10分钟吧，等到不烫手了，再把谷糠拌上去，搅和匀了，然后就是放在模子里，人光脚上去踩，踩成砖头的样子，这活就算完了。记住了啊，这一步得姑娘家来做，而且最好是年轻漂亮的姑娘。”
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一招鲜，吃遍天。
可其他社员家的孩子，他还没来得及叮嘱啊。他生怕这些小孩楞头青，觉得酿酒耽误他们下田干活，不愿意来酒坊上班。
所以，身为大队干部，他抢在田蓝开口之前发话，一本正经地打官腔：“你们要端正态度，酿酒，是件为社员同志服务的大好事！一定要做好这件事，把社员所想所需都放在心上，这才是国家想要挑选的人才。”
得，真够能扯的。把酿酒的事情跟高考的选拔标准都放一块儿说了。
田蓝忍俊不禁，赶紧点头，也满脸认真：“各位同学好，时代在变化，社会在发展，我们要以国家需要来时刻调整自己的人生目标。现在，国家开始用高考的方式选拔人才。作为新时代的青年，我们要有勇于担当的精神，得主动站出来，让国家挑选。不过大家都知道，准备考试是个费钱的活。咱们赵家沟是啥条件，大家心里都有数。大队能够为我们提供的就是支持，但我们都有一双手而且都这么大年纪了，总不好意思再伸手问大人要钱。我想来想去，也就只能靠卖酒挣点钱，好准备考试了。我也只敢在心里想了想，还是大队关心我们，主动说办酒坊的事。我就想问问大家，如果都有着心思的话，那我们要不要把这酒坊办起来，好有钱明年参加高考？”
回乡知青们你看看我，我看看你，都有些意动。
说实在的，在没高考的年代，还坚持上完高中的人，不管怎么说都能谈得上一句热爱学习。
以前是没机会，只想等着推荐上大学，不知道啥时候才轮到自己。
现在能够上场考了，无论水平如何，好歹是骡子是马都能牵出去遛遛。
他们要是不心动，才怪哩。
本来大家就是在心里想，不敢说给旁人听。怕人家说自己是癞蛤蟆想吃天鹅肉，痴心妄想。
现在大队出面，把这事摆在明面上。还给他们安排了单独的工作场所，杜绝了旁人追着他们嘲笑的机会。
这么好的条件，他们要是不试一试的话，都对不起自己。
会计家的小女儿秀秀先开口：“兰花花，你说让咱们干啥吧，只要你发话，我保证没二话。”
田蓝趁热打铁：“好，就要你这句话。我是这么想的，酿酒这活，起码一半时间是等待。咱们一边干活一边学习，算半工半读。到时候组织起来共同攻克难题，争取过完年后先通过预考，起码能参加今年的高考。”
有人打头阵，其他人也跟着表态：“行，一边干活一边复习，没问题。”
既然大家的态度是一致的，那就别耽误功夫了，现场开始分工。有人力气大，那就负责搬运的活。有人在学校学过培育5406菌，那不用说了，必须得过来做曲子。还有人不喝酒，那正好了，负责卖酒。省的耗子掉进米缸里，卖的还不够喝的。
她这边忙忙碌碌，那头陈立恒也凭着两只脚板走去了供销社。
虽然供销社站柜台的社员下巴抬得很高，但酒坊的工人倒挺好讲话的。听陈立恒说是赵家沟大队会计介绍来的，绰号老酒鬼的酿酒师傅叼着旱烟袋，直接带领陈立恒去看他们的酒坊。
他随口问道：“咋想起来看这个了？这有啥好稀奇的？”
陈立恒留了个心眼，含糊其辞道：“我是下放知青。”
老酒鬼恍然大悟：“哦，你是想回城酿酒啊，我还以为你们大队想自己搞呢。”
陈立恒都汗颜，这人怎么一点儿竞争意识都没有？当年他们聚龙山根据地做生意，还要跟人竞争呢。
也难怪，现在的供销社属于买方求着卖方市场的状态。他们从来不愁东西的销量，就算货物卖不出去也和他们没关系。
况且不要票的散装酒，什么时候愁过销量啊？他们只怕酒太少，托关系找上门买酒的人太多，到时候得罪谁都不好。
公社酒坊的酒也是依靠土法酿制，没勾兑的概念，纯天然蒸馏。酒的度数要如何把握？依靠的是控制酒头和酒潲子的量。
他们做酒的工具是口大地锅，篦子是拿竹竿做的。扣在地锅上的是正儿八经的大木笼，直筒的，直径和地锅差不多，足足有1米2高，小孩子要躲在里面的话，外面人根本看不到。
除了这些之外，还有接酒的天平和装酒的缸，以及熟铁制成的鏊。这是现在常见的烹饪炊具，长得跟锅挺像的，就是特别厚。加上尺寸大，一个大鏊足足有百十斤重。
可见酿酒要巧劲也要狠劲。
酿酒，要经历发酵的过程。公社的酒坊在地上挖了七个池子，约摸三米长，一米宽，深大概1.2~1.5米之间。池壁抹了水泥，防止发酵的时候，泥巴和粮食都混一块儿了。
酿酒师傅当真不藏私，带着陈立恒从头看到尾，还在旁边指点介绍：“酿酒不难，也就是那几个步骤。第1个是采麯。你看看，我们这里用的是大麦还有谷糠这些。你瞧瞧，那边是打面机，大麦打烂了，变成糁子才好上锅蒸。得蒸熟了，然后拿出来晾凉了，差不多过10分钟吧，等到不烫手了，再把谷糠拌上去，搅和匀了，然后就是放在模子里，人光脚上去踩，踩成砖头的样子，这活就算完了。记住了啊，这一步得姑娘家来做，而且最好是年轻漂亮的姑娘。”
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