什么?
    在场的三个人不由得一愣。
    “怎么会?”江一尘回忆着布莱尔相当不错的气色,开口道:“我们可以延迟拍摄——”
    “不,由于病情的严重性,布莱尔先生已经确认了退赛。”迪尔心想着这名字估计都是他在哪个报刊上随便看到的,一面冷冰冰的说:“本期的录制比赛,正式从五进四的常规赛,转为决赛前的最后一场录制。”
    场面瞬间变得有些僵硬。
    容玉瞥了眼拉斐尔手中如同一捧雪的繁花,又看了眼自己手中如同杂草碎末一般的韭菜花,相当诧异的皱眉叹了口气。
    这次算是险棋一着了。
    第62章 巴黎植物园#3
    江一尘明显没有意料到情况会如此扭转,他看向容玉和拉斐尔,微不可闻地叹了口气。
    虽然早已在心里铺垫了很多次,但没想到这一切会来的这么快。
    大草坪上已经铺好了各种设备,就连冰箱和烤箱都全部就位。
    虽然录制区域里看起来整洁又颇有秩序感,但镜头之外,所有人都忙得不可开交。
    大批的香料和食材都在陆续的搬运过来,分门别类的码列在欧式风格的铁艺吊篮里。
    由于是场外录制,三文鱼之类的冷鲜被陈列在碎冰中,数量相应减少了许多。
    闵初喝着热气腾腾的牛奶,扭头看向了胡穗:“穗姐。”
    “嗯?”胡穗拿着pad确认各种细节是否就位,压根没时间搭理他。
    “我怎么觉得,这洛佩兹大叔,不像是生病了呢。”闵初摸着下巴道:“你们发现没有,他身边总会有几个穿着西服的大汉。”
    胡穗愣了下,僵硬道:“不要……不要想多了。”
    “是吗?”闵初愣了下,不解道:“为什么迪尔导演看到他的时候,慌张的简直想跑出去啊。”
    “小孩子不要操心这么多!”胡穗唰的就站了起来,头也不回的溜了。
    容玉抿了口水,眼瞧着所有机位陆续确认,打光和收音也已经站到了各自的位置里。
    马上就要开始最后一场淘汰赛了。
    她对接下来会发生的一切都毫无预判,只得在内心中暗暗祈祷。
    他们三人精通的领域有相互交集的地方,各自又有不同的拿手技艺。单凭综合能力来说,根本比不出结果。
    拉斐尔虽然擅长概念式甜点的创作,但在厨房中走流水的时候,烹饪主菜的速度和意识都不输给任何人。
    江一尘虽说是法餐的高级讲师,但是本身在中国长大,对各种经典的菜式拥有过人的记忆和重现能力。
    至于自己。
    她深呼吸,让思绪放缓。
    我也足够强大。
    强大到在面对你们的时候,不会有任何的恐惧。
    “请注意,限时一个小时,最终评分将沿用开始几期的打分制。”卢老爷子注视着他们三人,和缓道:“无论成败,请尽力而为。”
    “三。”
    “二。”
    “一。”
    “——开始!”
    容玉一个箭步冲出了料理台,眼睛里只剩下那如同秋日丰收后的置物篮。
    她手中仅有的三种是,洛神花、莲花和韭菜花。
    每种花都必须成为菜肴的主体,断然不可沦落成陪衬般的存在。
    在这一刻里,她的所有想法都开始抽丝剥茧的逐渐清晰,接近冰冷的感觉在大脑里蔓延。
    极端的冷静和专注。
    她拿走了南瓜和面粉,取下了吉利丁片和新鲜蜂蜜,大致挑了几样配料之后,把目光投向了最核心的生肉区。
    “从往常的比赛来看,主食的选择是比赛的关键,”卢老爷子在镜头前解说道:“这一次由于选题和要求都颇为特殊,想必会对食材的要求有很大的影响。”
    “确实如此,如果想要突出这些花朵的特质,就一定要注意喧宾夺主的可能性。”埃斯佩朗莎颔首道:“牛肉、羊排这种肉质和口感都颇为鲜明的食材,会在烹饪之后凝聚更加浓厚的肉汁和味道,往往不能与花朵做出得宜的搭配。”
    “想要赢下这场比赛,就一定要注意所选择的食材,都必须成为花朵本身的陪衬。”克拉尔一脸赞同道:“恰如其分的调味,也是提现选手灵感和天赋的一个环节。”
    六十分钟。
    容玉低头用去核器快速的剃掉碗中洛神花的花蕊,把饱满的花萼一个个放进另一个碗中。
    三道菜的所有流程同时如同ppt画面一般在她的脑中展开,时间的分配也随之以横轴和刻度的方式一一呈现。
    统共六十分钟,大部分时间都应该留给这三种花。
    在这之中,洛神花要的时间最多,韭菜花其次,莲花第三。
    她不仅要考虑每种花的味道,还要顾及到颜色随着温度和火候的变化。
    洛神花在熬煮之后,色泽会变得更加华美娇艳,犹如贵妃唇上的一抹胭脂。
    韭菜花本身便色泽寻常,加水打成泥之后也是暗绿色,似乎并不能引起人的食欲。
    至于莲花……
    它虽然整体看起来优雅可人,但切碎熬煮之后,会因为氧化作用,颜色变成毫无美感的烂黄色,所以必须考虑温度的影响。
    思索之际,所有花蕊都已经悉数脱落。
    容玉把一小碗花萼清洗干净之后,直接把它们倾数倒入料理机之中,打成颗粒状的花泥。
    冰水烧开,漫过锅中的洛神花碎,胭脂紫在阳光下散发出迷人的光泽,幽然的香气开始若隐若现。
    容玉用刀面压碎了冰糖,随着中火的加热缓缓的分批加了进去。
    浮沫一撇,苦涩的味道便消散了大半。
    伴随着颗粒逐渐变软,冰糖块也渐渐消失不见,她抬手把火关小,又加了一勺蜂蜜,开始一圈圈的顺时针搅拌。
    ——如同女巫在熬制魔药一般。
    洛神花酱变得越来越粘稠,香气也逐渐流溢到镜头之外,甜美的如同园中花圃的无尽□□。
    随着装罐冷藏,容玉轻巧的转过身来,开始削苹果。
    她在小的时候,从《狼与香辛料》的得知,苹果不仅仅是一种水果,更是做菜时上佳的香料。
    刀尖一扬一撇,殷红的果皮便打着旋一圈圈的落了下来,直到最后的末端掉落之时都没有断掉。
    苹果若有若无的甜香,可以中和韭菜花隐约的涩意。
    果肉切块,生姜切沫,再放两颗干辣椒。
    淘洗四五遍后再烘干的韭菜花与它们一同被放进了料理机中,半碗凉水半勺盐转着圈淋了下去,机器开始高速运转,成型的韭菜花泥直接舀出来装进碗中。
    容玉瞥了眼蒸笼中已经熟透的南瓜块,再度洗净双手开始揉面,把南瓜用勺子碾好后同面团揉在一起,再用擀面杖压出均匀大小的正方体面皮。
    “进度怎么样?”埃斯佩朗莎在镜头的注视下走了过来,瞥了眼她手下的黄色大方块:“在揉饺子皮么?”
    “是的。”容玉微笑道:“一切顺利。”
    “可以大概讲讲你的思路吗?”
    容玉低头剥着虾仁,语气平缓而稳定:“前菜是洛神花酱煎扇贝,主菜是韭菜花意大利方饺,甜点是莲花奶糕。”
    “在这一次的比赛中,你们三位选手都选择了颇为罕见的食材。”埃斯佩朗莎执起勺子,尝了一口韭菜花酱,声音戛然而止,眼神也变了下:“这种东西……是韭菜花的打成的泥?”
    “加了苹果和椒盐,”容玉把暗绿的酱汁同虾仁碎打在一起,开始在宽大的方形面皮上一坨坨的放置馅料。
    不同于中国式饺子的一个个手工捏制,意大利饺子是在方形手绢般的面饼上放下一勺勺棋子般扁平的肉馅,然后将另一块同样大小的面饼涂上水之后,用手指将它们的边缘捏合在一起。
    然后便是容玉最喜欢的步骤。
    她拾起花边轮刀,在馅料之间的边缘切了下去。
    这种切法,会让每一块饺子在滚轮刀片划过的时候成型,变成花边夹心饼干般的样子。
    金黄色的方饺散落在案板上,容玉抬头瞥了眼时间,确认虾仁腌制的情况,然后开始低头做奶糕。
    等会先煮汤配饺子,再煎虾仁,最后配饰用的蔬菜枝叶过一道水,基本上时间够用。
    所谓奶糕,不过是中国江南小吃里最寻常的一种。
    若是家常式的吃法,便是一层和着淀粉的奶液凝固成型,一层混杂着花叶碎片的凝糕,多半用的是吉利丁粉。
    小时候爷爷不那么忙,每逢秋天就会和奶奶一起打下桂花,略蒸一蒸,再做成香气扑鼻的桂花糕。
    细腻的奶糕底层莹润柔白,表层是清澈的透明平面,还可以看见细碎的花瓣形状。
    容玉漫不经心地回忆着过去,抬手又倒了一小部分吉利丁粉,然后将蜂蜜和冰薄荷水混在了一起。
    荷花本身在处理之后香气浅淡,需要蜂蜜的一丁点衬托,但自身独特的口感还需要冰薄荷的假象粉饰。
    高冷出尘这种东西,也是诸多元素堆叠出来的。
    “请注意时间——”卢老爷子高声道:“最后十五分钟!”
    来得及。
    汤要鲈鱼炖出来的奶白浓汤,扇贝要煎的两面微焦透着金黄。
    容玉专注起来的时候,连血液流淌时都带着风。
    她同时控制着炖锅和煎锅,一只手还在调整着装饰用叶子的舒展弧度。
    “叮!”
    奶糕出锅了。
    容玉瞥了眼还在咕嘟咕嘟冒泡的炖锅,扭头快步去取出了冰柜中的模具。
    非常完美的分层。

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