寿司有多贵?
    杜清和估计过,成本和售价,起码要差了十倍的钱。也就是说,平摊下来一个寿司怕是一块钱都不到,却要卖几块钱一个,一盒六个都要卖几十块钱。这样的利润,令人咂舌。但是,做寿司赚了的人呢?寥寥无几。
    毕竟,大家都不是傻子,买些来尝尝鲜可以,谁会一天到晚吃寿司啊!这世界,唯有走量,才能赚到钱的。想褥羊毛的,都不过是昙花一现。杜清和在潘州,已经见过不少日料店关门大吉了。别说什么,单单是民族感情这一因素,很多人都会抗拒。
    所以说,小众的料理,终归是要在大城市才能勉强生存。在潘州?估计等着倒闭吧。当然了,还有一个办法,就是售卖到超市去。像沃尔玛,华侨城等等超市里面,就有保鲜膜包装的寿司买,价钱也低了不少。最关键是,这些寿司可以卖好几天。这样,就不怕一天卖不掉。
    希姆酒店为啥会把寿司作为宴席的菜肴?
    可能就是想定位高端吧。只不过,寿司在霓虹人眼中都只是传统食物,跟高端两个字不沾边啊?真的高端寿司也有,但那个是夹着最好的三文鱼刺身的,寻常人也吃不起。
    杜清和仅仅是从味道,就给这寿司下了判断:冷冰冰的,没味道的米饭夹着紫菜,还有一些馅料也是寡淡无味,实在是乏善可陈。也就是女生吃得欢快而已,男的都不怎么喜欢。猎奇心理,平日里估计也是没接触过寿司,所以才这么趋之若鹜吧。一桌子菜,杜清和都是浅尝即止。
    没办法,这做得也就刚刚及格而已,糟蹋了不少食材。
    当然了,希姆酒店也没用多好的食材,哪怕是石斑鱼,都是人工饲养的,一条不会超过一百块钱。要是大批量购买,说不定几十块钱就有了。这样的石斑鱼好不好吃?杜清和尝了一下……真的是一般般,鱼肉的嫩滑是有了,却没有石斑鱼的鲜美。剩下的,都只是嫩滑,还有酱油的味道。
    及格,杜清和只能给及格的分数。
    说实话的,真要论美味,这希姆酒店的水平,还不及路边摊。
    杜清和暗自摇头,看着吃得欢快的同学们,心中暗自感慨,都是没吃过好东西的人呐!
    “阿和,你怎么不吃?”
    周建文奇怪地问道,“这菜……还不错,多吃点。你看你,都瘦的不敢认了。”
    杜清和不置可否,让服务员给打了一碗粥来。
    别的不说,这希姆酒店的服务还是不错的。大概是秉着菜肴不足,服务来凑的概念吧。
    “我这人没点米下肚,都吃不好饭。”杜清和还是没有当面说出这桌菜的不足,何必呢,说出来这些人也未必能懂。这么说吧,真正好吃的东西,普通人一辈子可能就吃过那么几回。所以,不要奢望普通人能吃出多高的水平来。
    要是给一个美食评论家过来,吃这些饭菜,估计吃半口就吐了。
    夸张是夸张了点,可这是事实啊,做得不够好。
    不过这也是餐饮业的常态了,没有几个厨师是可以全程高水平发挥的,差不多得了是一种生产模式,也是生存的智慧。你能做七十分的,做六十分很轻松,又快,何乐而不为?反正吧,大部分食客都挑剔不出来。
    即便是养生小餐厅,杜清和也觉得他们的水平是在七十分左右而已。
    这不能怪厨师,你要是天天在颠勺,你能炒个六十分就不错了。所以,周建文说这菜还不错,杜清和没有反驳。
    毕竟,整个潘州的酒楼饭店,差不多都是这水平。不过,还是有的菜肴做得很差的。比如那海参,真的是糟蹋食材,不入味就算了,旁边的西蓝花还没熟,硬梆梆的。最败笔的就是下面的那层红豆,人家的红豆最起码有个软糯感,他倒好,连红豆都是硬梆梆的。
    失败,太失败了。
    “我觉得,我家的年例都比这好吃。”
    朱伟成突然开口说道,“这虾……居然还有腥味!!!”是的,就是那一碟白灼大虾。
    大虾是挺大的,跟杜清和的手掌差不多大小。可问题是,这厨师偷工减料了,没有拿姜水白灼,这大虾吃起来有一股难以言喻的海腥味。要是吃不惯的人,说不定尝一口就吐了。蘸上一点蒜蓉辣椒酱,勉强能下口。按照以往的经验,这虾应该是会清盘最快的。
    可现在呢,桌子上还剩下两只。一共就十二只虾,每个人吃了一只之后,就不想吃第二只了,这难吃可想而知。要知道,潘州人是最喜欢海鲜的了。连吃宵夜,都要叫上一打炭烧生蚝。这个场景,事实罕见。
    “阿成,你家年例什么时候啊,我们到时候去吃啊?”
    另外一个同学起哄了。
    “对啊,吃年例不叫我们,你好意思吗?”
    “话说,我们每年放假,都是吃年例吃到吐的。今年不一样啊,很多人都开始上班了,初五、初六就要返回珠三角了。”
    朱伟成说道:“你们想吃也行啊,我家的年例正月十六,要吃你们就去!我今年,连自家的年例都吃不上了,你们?”
    “我怎么就不信呢?你信不信,我请个假回家继承非物质文化遗产?!”
    一个同学打趣道,因为潘州的年例,已经被列入了粤省的非物质文化遗产,这已经是潘州人的一个梗了,专门拿来请假的——你昨天请假了,今天还请假?领导,这是我外婆家的年例,我要回去继承非物质文化遗产啊!
    年例大过年,在潘州不是开玩笑的。
    春节过不过?没关系。但是,年例很多人是肯定要搞的,而且要大操大办。请上几百人回老家吃年例,开个十几二十桌,流水席一样的年例也有。不管认识不认识的,都能免费白吃。这样的场景,也就是粤西才能见到了。
    “还是阿和你好啊,留在潘州,可以天天去吃年例。”
    一些要返回珠三角打工的同学,开始羡慕了起来。
    杜清和笑道:“羡慕什么,我倒是羡慕你们,可以做主自己的人生。”这话不是开玩笑的,现在的杜清和,自己做主是很难了,因为还有个道盟的存在。

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