第57章 卤肉配方
第57章 卤肉配方
其他居委会代表要么是军属、要么是国有厂子先进职工家属，二大妈以前只是一个家庭主妇，唯一值得一提的身份就是四合院儿二大爷的妻子。
她怎么和其他代表竞争？
一开始选举就被刷下来了。
一二百个代表相互介绍后开始拉选票，二大妈木讷的站在派出所大院里不知所措，轮到她上台自我介绍的时候哆嗦着不知道说什么好，想了半天才说道：“我是我们四合院儿的二大妈.。”
结果是引来了一阵哄笑。
二大妈顺理成章的被淘汰出局了。
居委会成立后二大妈最多是个积极分子，帮着跑跑腿而已。
工资和待遇可能都没有。
得知妻子落选，还在派出所闹了笑话，刘海中气的不轻，吃饭的时候将碗筷都摔了，大怒道：“你说我要你有什么用，我花了这么大的力气将咱们四合院儿的推荐名额给你，伱就这么干事儿的，真让我失望，早知道这样还不如将名额给平安她妈呢，人家要是当上居委会委员，也许咱们家还能沾点儿光1
二大妈什么也没说，默默的将地上的碗筷收拾了，心中想道：“我本来就不是那块儿料，我就算当上了委员也干不成什么事儿1
刘光天、刘光福两个小子一见父亲发怒，担心再挨打，饭也不敢吃，放下碗筷就跑出去玩了。
即便是老大刘光齐也感受到父亲的怒意，默默的回自己房间写作业。
李家。
同样在吃晚饭的几人都听到了刘家的动静。
李林叹息了一声说道：“可能是光齐他妈没选上居委会委员老刘又发怒了，将两个孩子都吓着了，要不然我去劝劝？”
“劝什么劝1徐氏说道：“刘海中那爆脾气你劝的住吗？他们家的事情你少管，就算他脾气再暴躁也不至于打老婆1
李林不说话了。
李平安更是没心情管刘家的事情，骑车带着秦淮茹回医院宿舍了。
培养基的成分不停的调整，几次试验之后李平安基本上掌握了最适合产黄青霉素菌生长的白玉米培养基制备方法。
他开始写实验报告，总结实验结论。
毕竟条件有限。
在适宜的条件下产黄青霉素菌培养七到十天之后培养基边缘还是会产生杂菌的。
不过。
这个时代不能和后世相比。
这种培养基已经可以用于生产了。
若是使用发酵罐发酵，大量的进行生产，发酵罐中心处的产黄青霉素菌纯度还是很高的。
作为个人。
李平安只能将实验做到这种程度。
秦淮茹听说实验完成了，好奇的问道：“然后呢，然后怎么办？”
“之后就是我的事情了，我要花费一点儿时间整理实验数据1李平安说道：“没你什么事情了，你继续到药房帮着梅姨炮制药材吧!”
“往后都不做实验了吗？”秦淮茹皱着眉头忧心忡忡的说道：“我怎么办，我可是实验助手啊1
“暂时不做了1李平安说道：“你的户口、人事关系都转过来了，放心，即便我不做实验医院也不会不要你的，大不了你去给梅姨当学徒啊，她不是很想让你过去吗？”
听了李平安的话，秦淮茹眉头舒展开来，说道：“嗯，我只要有个工作不拖累你就行，在哪里工作、干什么都无所谓1
何雨柱这家伙初中毕业几个月了都没有找到工作。
何大清有些着急。
别说他不想让儿子到机械厂做苦力，就算是想也不行。
对门贾东旭那孩子都等了好几年还没有等到进入机械厂工作的机会。
想让何雨柱进机械厂工作也不容易。
何大清自己是个厨子。
他对厨师这份儿工作还挺热爱。
当厨子没什么不好。
在厨房里做菜风刮不着、雨淋不着的。
最重要的是无论什么时候都饿不着厨子埃
何大清也想让儿子当厨师去。
要想当厨师必须先学厨艺。
他这种三脚猫的功夫是不能教儿子的。
何大清在机械厂做大锅饭行，邻居家遇到红白事他掌勺也行，但是他的厨艺却登不得大雅之堂。
谁不希望自己的儿子更好？
他就想着要让何雨柱拜一个厨艺高超的师父。
他想起了一桩往事。
解方前他曾在北平饭店打过杂。
当时有一个掌勺的师傅叫欧阳天，这位师傅对他很好，从来不拿他当低贱的杂役看待。
欧阳师傅做菜的时候不但不背着他，偶尔高兴了还会指点他两句。
他那点儿厨艺多半都是跟着人家学的。
时光荏苒。
解方后北平饭店发生了翻天覆地的变化。
他儿子何雨柱要是能到那里当学徒，前程何其远大，甚至可以说将来何雨柱的发展不会比李平安这个医生差。
何大清有些兴奋，迫不及待的到京城饭店找欧阳天。
只是。
到了那里工作人员就给他泼了一盆冷水，告诉他欧阳师傅早就离开这家饭店了。
何大清漫无目的的走到王府井大街，肚子饿了就到一家叫做八宝楼的饭店吃饭。
这家饭店自然是不能与京城饭店相提并论，主要招待的是平民百姓。
不过。
饭店里客满。
他等了很久才有位子。
这家饭店里居然还有谭家菜。
何大清轻车熟路的叫了一份清汤燕菜和草菇炖鸡。
饭菜上来的时候何大清品尝到了久违的味道。
他急忙将跑堂的伙计叫过来询问情况。
伙计告诉他，饭店的东家也是主厨竟然是谭家菜的正宗传人。
三十年代谭家菜名满天下的时候东家跟着谭家人学习过谭家菜，曾经还在北平饭店做过厨师。
八宝楼饭馆主厨的经历他听着有些耳熟，脱口而出道：“你们东家是不是姓欧阳？我，我是他的老朋友了1
伙计愕然，急忙点头。
何大清大喜。
吃完饭他也没走，一直等到饭店里没客人了才让伙计帮他引荐饭店的东家。
东家果然是欧阳天。
两人相见的时候都是一阵的唏嘘。
多少年前的老人了，没有想到还能相见。
何大清趁机说了要让儿子拜师的事情。 欧阳天说道：“我这个小饭馆生意还不错，正好要再招个学徒呢，你儿子要是想要做厨师的话就让他试试吧，你现在住哪，我有空的时候到你家看看孩子怎么样。”
何大清连连感谢，将自己的住址说了出来。
周末。
下着小雨。
欧阳天吃过早饭就往四合院儿去了。
李林到机械厂医务室加班。
李平安到菜市场买了一些猪肉让母亲做卤肉，秦淮茹在厨房跟着帮忙。
徐氏说道：“淮茹，平安很喜欢吃我做的卤肉，我将方法都教给你，就算你们结婚以后搬出去住了你也能时常做给他吃1
徐氏做的卤肉与众不同，软烂入味，特别的好吃。
她从娘家带来了基础配方。
二十多年来一直让李林帮着改造，不知道尝试了多少种配方，增减了无数种中药才最后成型。
秦淮茹一边听徐氏述说配方一边说道：“妈，就算将来我和李大哥搬出去了，我们也会经常过来看你的1
“好孩子1徐氏眼睛微红说道。
欧阳天到四合院儿后很容易就找到了何家。
看了看何雨柱有些憨傻的模样皱了皱眉头。
傻柱这个样子一看就不是什么心灵手巧的人。
做一个学徒尚可。
要想让他继承自己的厨艺怕是有些难度。
不过。
他也没有想着要将自己的厨艺都传给何雨柱。
他自己有儿子，轮不到何雨柱继承衣钵。
欧阳天让何雨柱展示了一下厨艺。
何雨柱母亲死得早，他也跟着父亲学了点儿厨艺，做饭是很经常的事情。
煎炒烹炸。
蒸煮焖炖。
诸般厨艺何雨柱都展示了一下。
资质平平，只是比一般人家的孩子强罢了。
与真正厨师世家的孩子相比还是有不少差距的。
就在欧阳天要说些场面话将何雨柱这个徒弟收下来的时候一阵卤肉香气传了过来。
他有些吃惊。
这股卤肉味道绝对不一般。
欧阳天微笑着说道：“这是谁家在卤肉啊，能不能带我过去看看？”
何大清自然答应。
等到了后院儿，卤肉的味道更浓了。
进了李家。
何大清将欧阳天介绍给李家人之后他就开口了，说是徐氏做的卤肉不错想要尝尝。
徐氏给了欧阳天几片卤肉。
欧阳天细品之后说道：“大嫂，你家做的卤肉不错啊，怎么做的，能不能教教我？”
轻而易举。
欧阳天就像是说一件微不足道的事情一般，张口就想要卤肉配方。
徐氏还没有说什么的时候李平安却不干了，摇摇头说道：“我家的卤肉配方是祖传的，轻易不传给外人，你问的有点儿多了吧？”
方才徐氏和秦淮茹说的话他都听到了。
配方是父母的心血。
虽然不是太刻意的去研究，但也是经过二十多年的沉淀才有了这个卤肉方子。
何家的客人上嘴皮一碰下嘴皮就要拿走？
怎么可能？
“妈。”秦淮茹担心徐氏真将配方说出来，急忙开口说道：“咱们家的配方不能轻易的传给别人的1
徐氏点点头不再说话。
何大清的脸色顿时变了。
变的无比的阴沉。
平时也没怎么见徐氏保护卤肉秘方埃
今天究竟是怎么了。
一个破卤肉方子居然还金贵起来了!
李家人不说？
这不是跟他们何家过不去吗？
万一惹怒了欧阳天不收他儿子当学徒怎么办？
好不容易走到这一步了，不能让李家人搅合了啊！
“平安，你家这个方子平时不是也没怎么保密吗？”何大清厚着脸皮说道：“要不就让你妈说出来吧，欧阳师傅可是大厨，他还会贪你们一个卤肉方子？不过是好奇想看看而已1
“好奇啊？”李平安摇摇头说道：“那就让他继续好奇着吧1
“你。”何大清心有不甘，当着李平安的面他也不敢再说什么让徐氏交出卤肉配方的话来。
这家伙只能带着何雨柱和欧阳天离开。
李平安说道：“妈，你别小看这个卤肉配方，在我们眼里微不足道的东西也许在别的厨师眼里就是很重要的、他们想方设法要得到的东西1
徐氏点点头说道：“平安啊，你就放心吧，除了淮茹，我谁都不告诉1
“这样最好1李平安开口说道。
秦淮茹高兴了。
卤肉配方看起来还挺重要。
徐氏可是将配方事无巨细都告诉她了，真是拿她当儿媳妇儿看待啊！
“找个时间行了拜师礼就让你儿子跟着我做学徒吧1回到前院儿何家，欧阳天意兴阑珊的说道。
他虽然学的是谭家菜，但是对这种卤肉配方也很有兴趣。
八宝楼面对的食客大多是一些普通百姓。
谭家菜这种多用鱼翅、鲍鱼等名贵材料的菜系多少有些不适合。
八宝楼创立这几年欧阳天一直在学习普通菜肴的制作方法。
若是能将徐氏的卤肉方法学到手就可以给八宝楼多添一种美食。
可惜。
没有想到一个普通妇人居然将配方看的这么紧。
他愣是没将配方弄到手。
不得不说还是有些遗憾的。
“欧阳兄1何大清说道：“你要是真想要这个方子也不是没有办法，我应该能将配方弄到手交给你1
欧阳天顿时大喜，问道：“你还有其他办法？”
(本章完)
其他居委会代表要么是军属、要么是国有厂子先进职工家属，二大妈以前只是一个家庭主妇，唯一值得一提的身份就是四合院儿二大爷的妻子。
她怎么和其他代表竞争？
一开始选举就被刷下来了。
一二百个代表相互介绍后开始拉选票，二大妈木讷的站在派出所大院里不知所措，轮到她上台自我介绍的时候哆嗦着不知道说什么好，想了半天才说道：“我是我们四合院儿的二大妈.。”
结果是引来了一阵哄笑。
二大妈顺理成章的被淘汰出局了。
居委会成立后二大妈最多是个积极分子，帮着跑跑腿而已。
工资和待遇可能都没有。
得知妻子落选，还在派出所闹了笑话，刘海中气的不轻，吃饭的时候将碗筷都摔了，大怒道：“你说我要你有什么用，我花了这么大的力气将咱们四合院儿的推荐名额给你，伱就这么干事儿的，真让我失望，早知道这样还不如将名额给平安她妈呢，人家要是当上居委会委员，也许咱们家还能沾点儿光1
二大妈什么也没说，默默的将地上的碗筷收拾了，心中想道：“我本来就不是那块儿料，我就算当上了委员也干不成什么事儿1
刘光天、刘光福两个小子一见父亲发怒，担心再挨打，饭也不敢吃，放下碗筷就跑出去玩了。
即便是老大刘光齐也感受到父亲的怒意，默默的回自己房间写作业。
李家。
同样在吃晚饭的几人都听到了刘家的动静。
李林叹息了一声说道：“可能是光齐他妈没选上居委会委员老刘又发怒了，将两个孩子都吓着了，要不然我去劝劝？”
“劝什么劝1徐氏说道：“刘海中那爆脾气你劝的住吗？他们家的事情你少管，就算他脾气再暴躁也不至于打老婆1
李林不说话了。
李平安更是没心情管刘家的事情，骑车带着秦淮茹回医院宿舍了。
培养基的成分不停的调整，几次试验之后李平安基本上掌握了最适合产黄青霉素菌生长的白玉米培养基制备方法。
他开始写实验报告，总结实验结论。
毕竟条件有限。
在适宜的条件下产黄青霉素菌培养七到十天之后培养基边缘还是会产生杂菌的。
不过。
这个时代不能和后世相比。
这种培养基已经可以用于生产了。
若是使用发酵罐发酵，大量的进行生产，发酵罐中心处的产黄青霉素菌纯度还是很高的。
作为个人。
李平安只能将实验做到这种程度。
秦淮茹听说实验完成了，好奇的问道：“然后呢，然后怎么办？”
“之后就是我的事情了，我要花费一点儿时间整理实验数据1李平安说道：“没你什么事情了，你继续到药房帮着梅姨炮制药材吧!”
“往后都不做实验了吗？”秦淮茹皱着眉头忧心忡忡的说道：“我怎么办，我可是实验助手啊1
“暂时不做了1李平安说道：“你的户口、人事关系都转过来了，放心，即便我不做实验医院也不会不要你的，大不了你去给梅姨当学徒啊，她不是很想让你过去吗？”
听了李平安的话，秦淮茹眉头舒展开来，说道：“嗯，我只要有个工作不拖累你就行，在哪里工作、干什么都无所谓1
何雨柱这家伙初中毕业几个月了都没有找到工作。
何大清有些着急。
别说他不想让儿子到机械厂做苦力，就算是想也不行。
对门贾东旭那孩子都等了好几年还没有等到进入机械厂工作的机会。
想让何雨柱进机械厂工作也不容易。
何大清自己是个厨子。
他对厨师这份儿工作还挺热爱。
当厨子没什么不好。
在厨房里做菜风刮不着、雨淋不着的。
最重要的是无论什么时候都饿不着厨子埃
何大清也想让儿子当厨师去。
要想当厨师必须先学厨艺。
他这种三脚猫的功夫是不能教儿子的。
何大清在机械厂做大锅饭行，邻居家遇到红白事他掌勺也行，但是他的厨艺却登不得大雅之堂。
谁不希望自己的儿子更好？
他就想着要让何雨柱拜一个厨艺高超的师父。
他想起了一桩往事。
解方前他曾在北平饭店打过杂。
当时有一个掌勺的师傅叫欧阳天，这位师傅对他很好，从来不拿他当低贱的杂役看待。
欧阳师傅做菜的时候不但不背着他，偶尔高兴了还会指点他两句。
他那点儿厨艺多半都是跟着人家学的。
时光荏苒。
解方后北平饭店发生了翻天覆地的变化。
他儿子何雨柱要是能到那里当学徒，前程何其远大，甚至可以说将来何雨柱的发展不会比李平安这个医生差。
何大清有些兴奋，迫不及待的到京城饭店找欧阳天。
只是。
到了那里工作人员就给他泼了一盆冷水，告诉他欧阳师傅早就离开这家饭店了。
何大清漫无目的的走到王府井大街，肚子饿了就到一家叫做八宝楼的饭店吃饭。
这家饭店自然是不能与京城饭店相提并论，主要招待的是平民百姓。
不过。
饭店里客满。
他等了很久才有位子。
这家饭店里居然还有谭家菜。
何大清轻车熟路的叫了一份清汤燕菜和草菇炖鸡。
饭菜上来的时候何大清品尝到了久违的味道。
他急忙将跑堂的伙计叫过来询问情况。
伙计告诉他，饭店的东家也是主厨竟然是谭家菜的正宗传人。
三十年代谭家菜名满天下的时候东家跟着谭家人学习过谭家菜，曾经还在北平饭店做过厨师。
八宝楼饭馆主厨的经历他听着有些耳熟，脱口而出道：“你们东家是不是姓欧阳？我，我是他的老朋友了1
伙计愕然，急忙点头。
何大清大喜。
吃完饭他也没走，一直等到饭店里没客人了才让伙计帮他引荐饭店的东家。
东家果然是欧阳天。
两人相见的时候都是一阵的唏嘘。
多少年前的老人了，没有想到还能相见。
何大清趁机说了要让儿子拜师的事情。 欧阳天说道：“我这个小饭馆生意还不错，正好要再招个学徒呢，你儿子要是想要做厨师的话就让他试试吧，你现在住哪，我有空的时候到你家看看孩子怎么样。”
何大清连连感谢，将自己的住址说了出来。
周末。
下着小雨。
欧阳天吃过早饭就往四合院儿去了。
李林到机械厂医务室加班。
李平安到菜市场买了一些猪肉让母亲做卤肉，秦淮茹在厨房跟着帮忙。
徐氏说道：“淮茹，平安很喜欢吃我做的卤肉，我将方法都教给你，就算你们结婚以后搬出去住了你也能时常做给他吃1
徐氏做的卤肉与众不同，软烂入味，特别的好吃。
她从娘家带来了基础配方。
二十多年来一直让李林帮着改造，不知道尝试了多少种配方，增减了无数种中药才最后成型。
秦淮茹一边听徐氏述说配方一边说道：“妈，就算将来我和李大哥搬出去了，我们也会经常过来看你的1
“好孩子1徐氏眼睛微红说道。
欧阳天到四合院儿后很容易就找到了何家。
看了看何雨柱有些憨傻的模样皱了皱眉头。
傻柱这个样子一看就不是什么心灵手巧的人。
做一个学徒尚可。
要想让他继承自己的厨艺怕是有些难度。
不过。
他也没有想着要将自己的厨艺都传给何雨柱。
他自己有儿子，轮不到何雨柱继承衣钵。
欧阳天让何雨柱展示了一下厨艺。
何雨柱母亲死得早，他也跟着父亲学了点儿厨艺，做饭是很经常的事情。
煎炒烹炸。
蒸煮焖炖。
诸般厨艺何雨柱都展示了一下。
资质平平，只是比一般人家的孩子强罢了。
与真正厨师世家的孩子相比还是有不少差距的。
就在欧阳天要说些场面话将何雨柱这个徒弟收下来的时候一阵卤肉香气传了过来。
他有些吃惊。
这股卤肉味道绝对不一般。
欧阳天微笑着说道：“这是谁家在卤肉啊，能不能带我过去看看？”
何大清自然答应。
等到了后院儿，卤肉的味道更浓了。
进了李家。
何大清将欧阳天介绍给李家人之后他就开口了，说是徐氏做的卤肉不错想要尝尝。
徐氏给了欧阳天几片卤肉。
欧阳天细品之后说道：“大嫂，你家做的卤肉不错啊，怎么做的，能不能教教我？”
轻而易举。
欧阳天就像是说一件微不足道的事情一般，张口就想要卤肉配方。
徐氏还没有说什么的时候李平安却不干了，摇摇头说道：“我家的卤肉配方是祖传的，轻易不传给外人，你问的有点儿多了吧？”
方才徐氏和秦淮茹说的话他都听到了。
配方是父母的心血。
虽然不是太刻意的去研究，但也是经过二十多年的沉淀才有了这个卤肉方子。
何家的客人上嘴皮一碰下嘴皮就要拿走？
怎么可能？
“妈。”秦淮茹担心徐氏真将配方说出来，急忙开口说道：“咱们家的配方不能轻易的传给别人的1
徐氏点点头不再说话。
何大清的脸色顿时变了。
变的无比的阴沉。
平时也没怎么见徐氏保护卤肉秘方埃
今天究竟是怎么了。
一个破卤肉方子居然还金贵起来了!
李家人不说？
这不是跟他们何家过不去吗？
万一惹怒了欧阳天不收他儿子当学徒怎么办？
好不容易走到这一步了，不能让李家人搅合了啊！
“平安，你家这个方子平时不是也没怎么保密吗？”何大清厚着脸皮说道：“要不就让你妈说出来吧，欧阳师傅可是大厨，他还会贪你们一个卤肉方子？不过是好奇想看看而已1
“好奇啊？”李平安摇摇头说道：“那就让他继续好奇着吧1
“你。”何大清心有不甘，当着李平安的面他也不敢再说什么让徐氏交出卤肉配方的话来。
这家伙只能带着何雨柱和欧阳天离开。
李平安说道：“妈，你别小看这个卤肉配方，在我们眼里微不足道的东西也许在别的厨师眼里就是很重要的、他们想方设法要得到的东西1
徐氏点点头说道：“平安啊，你就放心吧，除了淮茹，我谁都不告诉1
“这样最好1李平安开口说道。
秦淮茹高兴了。
卤肉配方看起来还挺重要。
徐氏可是将配方事无巨细都告诉她了，真是拿她当儿媳妇儿看待啊！
“找个时间行了拜师礼就让你儿子跟着我做学徒吧1回到前院儿何家，欧阳天意兴阑珊的说道。
他虽然学的是谭家菜，但是对这种卤肉配方也很有兴趣。
八宝楼面对的食客大多是一些普通百姓。
谭家菜这种多用鱼翅、鲍鱼等名贵材料的菜系多少有些不适合。
八宝楼创立这几年欧阳天一直在学习普通菜肴的制作方法。
若是能将徐氏的卤肉方法学到手就可以给八宝楼多添一种美食。
可惜。
没有想到一个普通妇人居然将配方看的这么紧。
他愣是没将配方弄到手。
不得不说还是有些遗憾的。
“欧阳兄1何大清说道：“你要是真想要这个方子也不是没有办法，我应该能将配方弄到手交给你1
欧阳天顿时大喜，问道：“你还有其他办法？”
(本章完)