满级神厨古代养家日常 第226节
最后听梅娘话中隐含的谦虚和歉意，图伦等人反倒变得不好意思了。
“姑娘说的哪里话，是我小看了姑娘，还以为这菜出自他人之手。”
图伦率先说出这句话来，其他人也纷纷附和。
“可不是嘛，要不是见到这位梅姑娘，我还以为桌上这些菜都是女真人做的呢！”
“不是我长别人志气，灭自己人威风，梅姑娘这几道菜，做的比我们家的厨子都好吃！”
“梅姑娘小小年纪，能有心思研究女真菜，还在京城里做这些菜，我该替我们族人多谢姑娘！”
听到他们不加掩饰的赞美之词，梅娘笑着说道：“各位公子过誉了，我们店里还有沙琪玛，等会儿我叫人装上几盒，请几位公子不要嫌弃。”
图伦哈哈一笑，说道：“还有沙琪玛？那我们就恭敬不如从命了！”
梅娘亲自送他们几人下楼，等四九去装沙琪玛的时候，图伦转过头，又仔细看了看梅娘。
“对了，梅姑娘既然曾经研究过女真菜，不知会不会做酸菜猪肉炖粉条？”
梅娘迎上他带着笑意，眼底却难掩怀疑的表情，微笑着说道：“自然会做，若是公子有空，明日来尝尝可好？”
图伦点点头：“好！明日晚上，我就来尝尝梅姑娘做的酸菜猪肉炖粉条！”
梅娘也不揭穿，送他们出了门。
小厮牵了马匹过来，图伦和纳林等人翻身上马。
料峭的寒风吹散了些许酒意，让他们的头脑也清明了几分。
纳林缩了缩脖子，用女真话问道：“图伦大哥，咱们明天真的还来吗？”
图伦回头看了一眼南华楼的招牌，弯起唇角笑了笑。
他不答反问，道：“那小丫头的话，你们信吗？”
纳林一脸纳闷，说道：“有什么不信的？她做的女真菜的确很好吃啊！”
图伦哼了一声：“我却有些不信，咱们女真菜那么多菜式，难道她样样儿都会做？她才多大？就有这等本事？”
纳林明白了他的意思，嘿嘿一笑。
“我明白了，你是想考较她的厨艺？”
“算不上考较。”图伦松了松缰绳，缓声说道，“若她真有这等本事，那是当真难得。若是没有，却想要花言巧语欺骗咱们，呵呵，那我也不会跟她客气！”
纳林觉得图伦吃饱了就骂厨子，倒是不敢苟同，只得沉默不语。
图伦却另有一番心思，虽然这个梅姑娘做得一手好菜，可是女真菜哪有那么好学的？
她一个十来岁的小丫头，连京城都没出过，就能做得这么美味的女真菜，这话要是传出去，岂不让人看轻了女真菜？
他倒想看看，这个梅姑娘是不是真的有真本事！
走到崇文门，图伦忽然又想起一件要紧的事。
他是奔着南城那建州厨子来的，既然梅姑娘不是女真人，那么那个从建州来的厨子在哪儿呢？
梅娘知道图伦等人怀疑女真菜不是出自她手，虽然她不在意别人的眼光，但是眼下正是跟醉仙楼竞争的关键时期，她不想在这个时候出任何岔子。
第二日一早，她便开始准备食材。
建州的酸菜不同于南方酸菜，是用大白菜以独特的手法腌制而成，更重要的是，虽然做法一样，可是不同的人腌制的味道却不尽相同，其中细微的差别就有可能导致味道上的极大差异。
想要做酸菜猪肉炖粉条，就要找到最正宗的酸菜。
好在梅娘开了大半年酒楼，拥有许多食材供应渠道，她让韩向明和四九到处打听，终于买到了味道最好的酸菜。
除了酸菜，还有一个重要的配菜。
梅娘知道，图伦昨日故意说出酸菜猪肉炖粉条的名字，是想考验她到底会不会做真正的女真菜。
因为这道菜乍一听名字，人们通常会以为这道菜就是由酸菜、猪肉和粉条做成的，却不知里面还有一个配菜，那就是血肠。
加了血肠的猪肉酸菜炖粉条，才是正宗的女真菜。
一早上她就叫人买了一大盆新鲜猪血回来，外加一盆猪小肠。
猪血过筛，加老汤，放入切成末的葱蒜，再放姜粉、盐、五香粉等调料。
锅里放油，待油烧开后放入花椒、大料和桂皮，炸出香味后，将调料捞出，等油晾凉后倒入猪血中。
不停地搅拌，直到盐完全化开。
拿出一根洗净的猪肠，用棉线扎住一头，另一头用漏斗灌入猪血，灌好一根便用棉线扎紧。
等到所有的生血肠灌好，就把血肠放入锅中，小火浸煮一炷香的功夫。
等血肠煮好捞出，放凉后切成片就可以了。
有了血肠，其他的菜就好做了。
酸菜用清水投洗几遍，攥干水分备用。
猪肉切成寸许长的片状，下入锅中炒出油香味，加葱姜蒜爆香，放酸菜炒到断生。
锅中倒入滚水，下粉条，加盐、五香粉和酱油等调料，中小火炖到粉条熟透，出锅前放入血肠稍微一炖，就做好了。
做完了这道菜，梅娘才松了口气。
接下来她又开始回忆，女真菜还有什么她没想到的。
为了查缺补漏，她连满汉全席的菜名都仔细想了一遍。
除了食材特别难得的，这些应该足够了。
梅娘给自己倒了杯茶慢慢喝着，不免露出一个苦笑。
不管那些权贵还是女真贵族，有钱有势人都挺难伺候的啊！
就在梅娘全神贯注地做猪肉酸菜炖粉条的时候，图伦一行人又来到了崇文门大街。
只是这次，他们的脸色却不如昨日那么高兴和期待。
图伦昨天回去又去打听，才知道他们根本就是去错了地方。
那个建州厨子所在的酒楼，叫醉仙楼，就在南华楼的对面。
这让图伦的心情十分矛盾，他既觉得自己找错了地方，心里很是窝火，又觉得自己阴差阳错进了南华楼，尝到了那么好吃的女真菜，可真是幸运。
不管怎么说，既然昨天没见到那建州厨子，那今天再去就是了。
因此，一大早上，几个人连早饭都没吃，又被图伦拉了出来。
有了昨日的经验，纳林等人还是有几分高兴的。
“图伦大哥，咱们今天去吃酸菜猪肉炖粉条吗？”
听了纳林的话，图伦都不知道怎么回答他。
他只得含糊说道：“晚上再去，现在……先去醉仙楼，见见那个建州厨子。”
其他人这才知道，原来他们昨天要找的那个建州名厨，居然就在南华楼对面的醉仙楼。
虽然暂时吃不到酸菜猪肉炖粉条，可是想到能看到建州老乡，说不准还能打听一些家乡的事，纳林等人还是高兴了起来，催马跟在图伦身后。
到了醉仙楼门口，他们才发现，这个酒楼就是昨天被人围着叫骂的酒楼。
今日倒是没人围着酒楼骂了，可是似乎也没什么人气，跟对面的南华楼形成鲜明的对比。
看着醉仙楼门口那些不伦不类的装饰，以及穿着裙子扮野人的伙计们，图伦和纳林等人的脸色就开始难看起来。
这酒楼是什么意思，做女真菜就做女真菜嘛，打扮成这个样子是干什么？
京城能有什么机会见到女真人，看到这些伙计，不知道的还以为他们女真人个个儿都是这副鬼样子呢！
做生意不好好做生意，整这死出！
憋着一肚子气，图伦和纳林几人大步进了醉仙楼。
进了大堂，图伦就率先用女真话喊了起来。
“这里有没有建州来的厨子？会不会做女真菜？”
他昨天就吃亏在先入为主，以为会做女真菜的就是建州厨子，今天他可不想再犯同样的错误了。
虽然昨天对他来说也是个美味的误会，可是这样的机会能有几次，要是再弄错一次，纳林等人不得认为他这个大哥太不靠谱了吗？
史延贵正在满面愁容地看着账本，一听这叽里咕噜的声音，就赶紧抬头看去。
看到几个身着女真贵族服饰的公子哥模样的人，他顿时大喜过望。
开了这么多年酒楼，他早就练就了一副火眼金睛，眼前这几个人绝对是出身女真贵族，若是伺候好了他们，那他的生意可就有希望了！
抱着满腔的期待，史延贵飞快地跑了出来，对着图伦等人卑躬屈膝，极尽奉承。
只可惜图伦打定了主意要说女真话，史延贵哪里听得懂，两人鸡同鸭讲了好一会儿，史延贵只得叫了朱占泰出来。
看到朱占泰一身打扮还算正常，图伦等人的脸色才好看了些许。
再听到熟悉的女真话，图伦和纳林他们都露出了笑容。
这次没找错，这个朱占泰的确是建州的女真族人！
朱占泰也是激动不已，他虽然是建州名厨，可也没有过伺候贵族的经验，没想到来了京城，居然还能遇到这些贵公子！
他决定跟着史延贵来京城，还真是来对了！
图伦等人跟朱占泰聊了一会儿，就说定了要吃哪些菜。
史延贵在一旁看着双方叽里咕噜地交流着，偏又听不懂，急得抓耳挠腮。
看着朱占泰领着图伦等人去了雅间，史延贵才稍稍放心。
第126章 牛肉火锅
很快朱占泰喜滋滋地出来, 用汉语对史延贵说道：“这些都是建州的女真贵族，住在京城的，他们要吃女真菜, 我去做菜了。”
此刻史延贵全部希望都系在朱占泰身上, 哪能不依, 硬是亲自送朱占泰去了厨房。
朱占泰也不敢怠慢，他使尽了手段, 总算做出了几样地道的女真菜, 恭恭敬敬地送去了雅间。
这会儿图伦和纳林等人已经吃过了醉仙楼的沙琪玛, 每个人都是一脸一言难尽的表情。
“姑娘说的哪里话，是我小看了姑娘，还以为这菜出自他人之手。”
图伦率先说出这句话来，其他人也纷纷附和。
“可不是嘛，要不是见到这位梅姑娘，我还以为桌上这些菜都是女真人做的呢！”
“不是我长别人志气，灭自己人威风，梅姑娘这几道菜，做的比我们家的厨子都好吃！”
“梅姑娘小小年纪，能有心思研究女真菜，还在京城里做这些菜，我该替我们族人多谢姑娘！”
听到他们不加掩饰的赞美之词，梅娘笑着说道：“各位公子过誉了，我们店里还有沙琪玛，等会儿我叫人装上几盒，请几位公子不要嫌弃。”
图伦哈哈一笑，说道：“还有沙琪玛？那我们就恭敬不如从命了！”
梅娘亲自送他们几人下楼，等四九去装沙琪玛的时候，图伦转过头，又仔细看了看梅娘。
“对了，梅姑娘既然曾经研究过女真菜，不知会不会做酸菜猪肉炖粉条？”
梅娘迎上他带着笑意，眼底却难掩怀疑的表情，微笑着说道：“自然会做，若是公子有空，明日来尝尝可好？”
图伦点点头：“好！明日晚上，我就来尝尝梅姑娘做的酸菜猪肉炖粉条！”
梅娘也不揭穿，送他们出了门。
小厮牵了马匹过来，图伦和纳林等人翻身上马。
料峭的寒风吹散了些许酒意，让他们的头脑也清明了几分。
纳林缩了缩脖子，用女真话问道：“图伦大哥，咱们明天真的还来吗？”
图伦回头看了一眼南华楼的招牌，弯起唇角笑了笑。
他不答反问，道：“那小丫头的话，你们信吗？”
纳林一脸纳闷，说道：“有什么不信的？她做的女真菜的确很好吃啊！”
图伦哼了一声：“我却有些不信，咱们女真菜那么多菜式，难道她样样儿都会做？她才多大？就有这等本事？”
纳林明白了他的意思，嘿嘿一笑。
“我明白了，你是想考较她的厨艺？”
“算不上考较。”图伦松了松缰绳，缓声说道，“若她真有这等本事，那是当真难得。若是没有，却想要花言巧语欺骗咱们，呵呵，那我也不会跟她客气！”
纳林觉得图伦吃饱了就骂厨子，倒是不敢苟同，只得沉默不语。
图伦却另有一番心思，虽然这个梅姑娘做得一手好菜，可是女真菜哪有那么好学的？
她一个十来岁的小丫头，连京城都没出过，就能做得这么美味的女真菜，这话要是传出去，岂不让人看轻了女真菜？
他倒想看看，这个梅姑娘是不是真的有真本事！
走到崇文门，图伦忽然又想起一件要紧的事。
他是奔着南城那建州厨子来的，既然梅姑娘不是女真人，那么那个从建州来的厨子在哪儿呢？
梅娘知道图伦等人怀疑女真菜不是出自她手，虽然她不在意别人的眼光，但是眼下正是跟醉仙楼竞争的关键时期，她不想在这个时候出任何岔子。
第二日一早，她便开始准备食材。
建州的酸菜不同于南方酸菜，是用大白菜以独特的手法腌制而成，更重要的是，虽然做法一样，可是不同的人腌制的味道却不尽相同，其中细微的差别就有可能导致味道上的极大差异。
想要做酸菜猪肉炖粉条，就要找到最正宗的酸菜。
好在梅娘开了大半年酒楼，拥有许多食材供应渠道，她让韩向明和四九到处打听，终于买到了味道最好的酸菜。
除了酸菜，还有一个重要的配菜。
梅娘知道，图伦昨日故意说出酸菜猪肉炖粉条的名字，是想考验她到底会不会做真正的女真菜。
因为这道菜乍一听名字，人们通常会以为这道菜就是由酸菜、猪肉和粉条做成的，却不知里面还有一个配菜，那就是血肠。
加了血肠的猪肉酸菜炖粉条，才是正宗的女真菜。
一早上她就叫人买了一大盆新鲜猪血回来，外加一盆猪小肠。
猪血过筛，加老汤，放入切成末的葱蒜，再放姜粉、盐、五香粉等调料。
锅里放油，待油烧开后放入花椒、大料和桂皮，炸出香味后，将调料捞出，等油晾凉后倒入猪血中。
不停地搅拌，直到盐完全化开。
拿出一根洗净的猪肠，用棉线扎住一头，另一头用漏斗灌入猪血，灌好一根便用棉线扎紧。
等到所有的生血肠灌好，就把血肠放入锅中，小火浸煮一炷香的功夫。
等血肠煮好捞出，放凉后切成片就可以了。
有了血肠，其他的菜就好做了。
酸菜用清水投洗几遍，攥干水分备用。
猪肉切成寸许长的片状，下入锅中炒出油香味，加葱姜蒜爆香，放酸菜炒到断生。
锅中倒入滚水，下粉条，加盐、五香粉和酱油等调料，中小火炖到粉条熟透，出锅前放入血肠稍微一炖，就做好了。
做完了这道菜，梅娘才松了口气。
接下来她又开始回忆，女真菜还有什么她没想到的。
为了查缺补漏，她连满汉全席的菜名都仔细想了一遍。
除了食材特别难得的，这些应该足够了。
梅娘给自己倒了杯茶慢慢喝着，不免露出一个苦笑。
不管那些权贵还是女真贵族，有钱有势人都挺难伺候的啊！
就在梅娘全神贯注地做猪肉酸菜炖粉条的时候，图伦一行人又来到了崇文门大街。
只是这次，他们的脸色却不如昨日那么高兴和期待。
图伦昨天回去又去打听，才知道他们根本就是去错了地方。
那个建州厨子所在的酒楼，叫醉仙楼，就在南华楼的对面。
这让图伦的心情十分矛盾，他既觉得自己找错了地方，心里很是窝火，又觉得自己阴差阳错进了南华楼，尝到了那么好吃的女真菜，可真是幸运。
不管怎么说，既然昨天没见到那建州厨子，那今天再去就是了。
因此，一大早上，几个人连早饭都没吃，又被图伦拉了出来。
有了昨日的经验，纳林等人还是有几分高兴的。
“图伦大哥，咱们今天去吃酸菜猪肉炖粉条吗？”
听了纳林的话，图伦都不知道怎么回答他。
他只得含糊说道：“晚上再去，现在……先去醉仙楼，见见那个建州厨子。”
其他人这才知道，原来他们昨天要找的那个建州名厨，居然就在南华楼对面的醉仙楼。
虽然暂时吃不到酸菜猪肉炖粉条，可是想到能看到建州老乡，说不准还能打听一些家乡的事，纳林等人还是高兴了起来，催马跟在图伦身后。
到了醉仙楼门口，他们才发现，这个酒楼就是昨天被人围着叫骂的酒楼。
今日倒是没人围着酒楼骂了，可是似乎也没什么人气，跟对面的南华楼形成鲜明的对比。
看着醉仙楼门口那些不伦不类的装饰，以及穿着裙子扮野人的伙计们，图伦和纳林等人的脸色就开始难看起来。
这酒楼是什么意思，做女真菜就做女真菜嘛，打扮成这个样子是干什么？
京城能有什么机会见到女真人，看到这些伙计，不知道的还以为他们女真人个个儿都是这副鬼样子呢！
做生意不好好做生意，整这死出！
憋着一肚子气，图伦和纳林几人大步进了醉仙楼。
进了大堂，图伦就率先用女真话喊了起来。
“这里有没有建州来的厨子？会不会做女真菜？”
他昨天就吃亏在先入为主，以为会做女真菜的就是建州厨子，今天他可不想再犯同样的错误了。
虽然昨天对他来说也是个美味的误会，可是这样的机会能有几次，要是再弄错一次，纳林等人不得认为他这个大哥太不靠谱了吗？
史延贵正在满面愁容地看着账本，一听这叽里咕噜的声音，就赶紧抬头看去。
看到几个身着女真贵族服饰的公子哥模样的人，他顿时大喜过望。
开了这么多年酒楼，他早就练就了一副火眼金睛，眼前这几个人绝对是出身女真贵族，若是伺候好了他们，那他的生意可就有希望了！
抱着满腔的期待，史延贵飞快地跑了出来，对着图伦等人卑躬屈膝，极尽奉承。
只可惜图伦打定了主意要说女真话，史延贵哪里听得懂，两人鸡同鸭讲了好一会儿，史延贵只得叫了朱占泰出来。
看到朱占泰一身打扮还算正常，图伦等人的脸色才好看了些许。
再听到熟悉的女真话，图伦和纳林他们都露出了笑容。
这次没找错，这个朱占泰的确是建州的女真族人！
朱占泰也是激动不已，他虽然是建州名厨，可也没有过伺候贵族的经验，没想到来了京城，居然还能遇到这些贵公子！
他决定跟着史延贵来京城，还真是来对了！
图伦等人跟朱占泰聊了一会儿，就说定了要吃哪些菜。
史延贵在一旁看着双方叽里咕噜地交流着，偏又听不懂，急得抓耳挠腮。
看着朱占泰领着图伦等人去了雅间，史延贵才稍稍放心。
第126章 牛肉火锅
很快朱占泰喜滋滋地出来, 用汉语对史延贵说道：“这些都是建州的女真贵族，住在京城的，他们要吃女真菜, 我去做菜了。”
此刻史延贵全部希望都系在朱占泰身上, 哪能不依, 硬是亲自送朱占泰去了厨房。
朱占泰也不敢怠慢，他使尽了手段, 总算做出了几样地道的女真菜, 恭恭敬敬地送去了雅间。
这会儿图伦和纳林等人已经吃过了醉仙楼的沙琪玛, 每个人都是一脸一言难尽的表情。