第26章 谁们家炒菜这么香
第26章 谁们家炒菜这么香
小店的一楼被整修成了大厨房，二楼则是装修成一间卧室和一个客厅。
李瑞晚上就在方达广场新店睡下了。
胖橘也很会挑地方，进门就知道窝在楼梯拐角的猫窝里。
早上起床，李瑞先是到方达广场的超市买了一些蔬菜——黄瓜，西红柿，茄子，葱姜蒜，又买了两袋大米。
现在的年轻人生活节奏快，做饭的人都少，更别提买菜的了。
所以很多时候买菜的经验不是很足，其实只要大概记住两点就可以了。
第一，是蔬菜也是一个看脸的世界，那些色泽鲜亮，外观好看的蔬菜吃起来总不会太差。
第二，应季的菜通常更新鲜一点，营养也更丰富一点。
而对于生鲜超市和菜市场两个买菜场所。
超市标价清楚，一般也都足斤足两，即使菜品相不好了，也会放到降价促销的区域。
菜市场则更考验买菜人的经验和菜贩的良心，菜贩更喜欢看人下菜碟，手段很多。
后者像极了以前的电脑城，所以现在很多人都在网上买菜了。
买好菜，李瑞又给肉铺金老板打了电话。
金老板这里卖的肉确实不错，比今天在超市里看到的新鲜。
而且这些天观察下来，老金做生意也比较实在，李瑞也就成了他的熟客。
买好了菜和肉，李瑞开上新提的gl8去任务地点绕了一圈。
汽车比起电三轮来，有很多优势，空间、速度、安全性、通过性等等。
但唯一的缺点是倒车的时候，没有灵魂，只有空空如也的画面。
江海大道是一段国道，往东进入江海港，南北方向不远处都有高速出入口。
是一个交通要道。
李瑞开车走在马路上，心里泛起嘀咕。
在这大马路边上卖盒饭，能行吗？
没过一会儿，就到了江海大道与港航路交叉口。
他惊喜的看到，这里竟然有一处废弃的水泥地，两边还有树阴可以乘凉。
系统还贴心的标注了摆摊的地点。
这里真的可以。
停车的地方很宽敞。
卖盒饭也算不上占道经营。
今天可以先试试水，反正任务才刚刚开始，只要有七天盒饭的销售量达标就行。
说干就干。
李瑞赶紧开回家，这时候才九点钟，还可以炒出几锅菜来。
他进了厨房先是把米饭闷上。
100份盒饭至少得用两个30l的大电饭煲才够。
好在厨房的面积很大，放两个电饭煲根本占不了多大地方，要是之前的话，就得放在客厅里了。
闷上米饭，他便开始洗菜、切菜、切肉，腌鸡腿。
真正炒菜的过程并不长，备菜切墩儿反而是比较繁琐的过程。
一切准备就绪，先开始做西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是很常见的家常菜，汤汁浓郁，非常下饭。
起锅烧油。
李瑞这里的铁锅猛火，先用热油滑锅可以防止蛋液粘连。
家用火力小，用的如果是涂层不粘锅，可以省略这个步骤。
蛋液倒进锅中，李瑞又把提前用炒勺盛出来的热油，浇在了蛋液上。
两面高温热油，既可以使蛋液受热更加均匀，也可以避免反面之后蛋液粘在锅底。
高温之下，原本液状的鸡蛋迅速变性，表面冒起蓬松的金黄。
李瑞抽出手来关了会儿抽油烟机，特地闻了闻煎蛋的香气。
的确很香。胖橘安分地站在厨房外面，喵喵叫了两声。
煎完鸡蛋，盛出来备用。
锅底还有少量的底油，李瑞将切成月牙形的西红柿放了进去。
这次的西红柿洗干净之后没有去皮，其实西红柿的皮里面营养很丰富，带皮吃也可以增加整道菜的口感。
李瑞做菜很负责，这绝不是因为嫌麻烦。
将西红柿翻炒几下，又加入了半瓶番茄酱。
番茄酱可以增加酸甜口味。
番茄酱加水烧开，随后便是调味。
整道菜需要的调味不多，只需要加入适量的盐和，这样可以最大程度的保留原有食材的口味。
之前煎过的鸡蛋比较老，所以不需要再和西红柿一起翻炒。
只要勾芡之后下锅，让蛋液充分吸收汤汁即可。
一大锅的西红柿炒鸡蛋在灶台上，咕嘟咕嘟冒着泡，搅碎的鸡蛋很快就被鲜红的汁液浸透。
李瑞将西红柿炒鸡蛋装进不锈钢保温桶中，这样的保温桶他准备了八个。
底下还有一个可以加热保温的底座。
炒完西红柿炒鸡蛋，他又开始制作红烧鸡腿。
热锅凉油，下入姜片，随后鸡腿皮朝下放入锅中煎。
这样可以更好得去除鸡腿的腥味。
几分钟后，鸡皮已经表面金黄，里面的鸡腿肉也慢慢变白，鸡腿的表面冒起细密的油泡。
鸡腿、姜片捞出，底油留着继续炸制底料。
八角、香叶、葱、姜，几种经典的炖煮香料，入锅之后很快被热油激发出辛香。
随后加入生抽烹出香味，加入冰老抽上色。
料汁在锅里熬到冒泡，李瑞将鸡腿重新放到锅里炖煮，扣上锅盖，计时二十分钟。
这边炖着鸡腿，李瑞又开始继续炒其他的菜。
与此同时，小店后身风机外。
几个来逛商场的女孩子停下了脚步。
“哇，好香啊，我怎么突然饿了。”
“这是哪家饭店？新开的吗？”
“不知道哎，我们绕过去看看。”
“不是说好去买衣服吗，算了，我跟你们去吧。”
她们穿过步行街，来到了李瑞的店门前。
可是这里店门紧闭，也没有招牌，透过玻璃门，只能看见一只大橘猫的背影。
“咪咪？你家老板呢？”
其中一个女生敲着门。
可是李瑞在厨房做菜，大火翻炒着红烧茄子，抽烟机轰轰作响根本听不到外面的声音。
胖橘喵喵叫了几下，似乎在示意着什么。
“等会儿再喂你。”
李瑞头都没回，继续专心致志炒菜。
几个小姐姐在外面等了一会儿只能默默离开。
厨房的香味，继续从烟道飘散出去。
竟然时不时有人来到李瑞的小店门前打探情况。
嗅觉向来灵敏的孙胖子也路过了步行街，他今天是来方达广场的健身房减肥的，没想到闻着香味就走到了这里。
他一边走一边暗暗分析着菜品成分：
“回锅肉，炖鸡腿，真香啊。”
(本章完)
小店的一楼被整修成了大厨房，二楼则是装修成一间卧室和一个客厅。
李瑞晚上就在方达广场新店睡下了。
胖橘也很会挑地方，进门就知道窝在楼梯拐角的猫窝里。
早上起床，李瑞先是到方达广场的超市买了一些蔬菜——黄瓜，西红柿，茄子，葱姜蒜，又买了两袋大米。
现在的年轻人生活节奏快，做饭的人都少，更别提买菜的了。
所以很多时候买菜的经验不是很足，其实只要大概记住两点就可以了。
第一，是蔬菜也是一个看脸的世界，那些色泽鲜亮，外观好看的蔬菜吃起来总不会太差。
第二，应季的菜通常更新鲜一点，营养也更丰富一点。
而对于生鲜超市和菜市场两个买菜场所。
超市标价清楚，一般也都足斤足两，即使菜品相不好了，也会放到降价促销的区域。
菜市场则更考验买菜人的经验和菜贩的良心，菜贩更喜欢看人下菜碟，手段很多。
后者像极了以前的电脑城，所以现在很多人都在网上买菜了。
买好菜，李瑞又给肉铺金老板打了电话。
金老板这里卖的肉确实不错，比今天在超市里看到的新鲜。
而且这些天观察下来，老金做生意也比较实在，李瑞也就成了他的熟客。
买好了菜和肉，李瑞开上新提的gl8去任务地点绕了一圈。
汽车比起电三轮来，有很多优势，空间、速度、安全性、通过性等等。
但唯一的缺点是倒车的时候，没有灵魂，只有空空如也的画面。
江海大道是一段国道，往东进入江海港，南北方向不远处都有高速出入口。
是一个交通要道。
李瑞开车走在马路上，心里泛起嘀咕。
在这大马路边上卖盒饭，能行吗？
没过一会儿，就到了江海大道与港航路交叉口。
他惊喜的看到，这里竟然有一处废弃的水泥地，两边还有树阴可以乘凉。
系统还贴心的标注了摆摊的地点。
这里真的可以。
停车的地方很宽敞。
卖盒饭也算不上占道经营。
今天可以先试试水，反正任务才刚刚开始，只要有七天盒饭的销售量达标就行。
说干就干。
李瑞赶紧开回家，这时候才九点钟，还可以炒出几锅菜来。
他进了厨房先是把米饭闷上。
100份盒饭至少得用两个30l的大电饭煲才够。
好在厨房的面积很大，放两个电饭煲根本占不了多大地方，要是之前的话，就得放在客厅里了。
闷上米饭，他便开始洗菜、切菜、切肉，腌鸡腿。
真正炒菜的过程并不长，备菜切墩儿反而是比较繁琐的过程。
一切准备就绪，先开始做西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是很常见的家常菜，汤汁浓郁，非常下饭。
起锅烧油。
李瑞这里的铁锅猛火，先用热油滑锅可以防止蛋液粘连。
家用火力小，用的如果是涂层不粘锅，可以省略这个步骤。
蛋液倒进锅中，李瑞又把提前用炒勺盛出来的热油，浇在了蛋液上。
两面高温热油，既可以使蛋液受热更加均匀，也可以避免反面之后蛋液粘在锅底。
高温之下，原本液状的鸡蛋迅速变性，表面冒起蓬松的金黄。
李瑞抽出手来关了会儿抽油烟机，特地闻了闻煎蛋的香气。
的确很香。胖橘安分地站在厨房外面，喵喵叫了两声。
煎完鸡蛋，盛出来备用。
锅底还有少量的底油，李瑞将切成月牙形的西红柿放了进去。
这次的西红柿洗干净之后没有去皮，其实西红柿的皮里面营养很丰富，带皮吃也可以增加整道菜的口感。
李瑞做菜很负责，这绝不是因为嫌麻烦。
将西红柿翻炒几下，又加入了半瓶番茄酱。
番茄酱可以增加酸甜口味。
番茄酱加水烧开，随后便是调味。
整道菜需要的调味不多，只需要加入适量的盐和，这样可以最大程度的保留原有食材的口味。
之前煎过的鸡蛋比较老，所以不需要再和西红柿一起翻炒。
只要勾芡之后下锅，让蛋液充分吸收汤汁即可。
一大锅的西红柿炒鸡蛋在灶台上，咕嘟咕嘟冒着泡，搅碎的鸡蛋很快就被鲜红的汁液浸透。
李瑞将西红柿炒鸡蛋装进不锈钢保温桶中，这样的保温桶他准备了八个。
底下还有一个可以加热保温的底座。
炒完西红柿炒鸡蛋，他又开始制作红烧鸡腿。
热锅凉油，下入姜片，随后鸡腿皮朝下放入锅中煎。
这样可以更好得去除鸡腿的腥味。
几分钟后，鸡皮已经表面金黄，里面的鸡腿肉也慢慢变白，鸡腿的表面冒起细密的油泡。
鸡腿、姜片捞出，底油留着继续炸制底料。
八角、香叶、葱、姜，几种经典的炖煮香料，入锅之后很快被热油激发出辛香。
随后加入生抽烹出香味，加入冰老抽上色。
料汁在锅里熬到冒泡，李瑞将鸡腿重新放到锅里炖煮，扣上锅盖，计时二十分钟。
这边炖着鸡腿，李瑞又开始继续炒其他的菜。
与此同时，小店后身风机外。
几个来逛商场的女孩子停下了脚步。
“哇，好香啊，我怎么突然饿了。”
“这是哪家饭店？新开的吗？”
“不知道哎，我们绕过去看看。”
“不是说好去买衣服吗，算了，我跟你们去吧。”
她们穿过步行街，来到了李瑞的店门前。
可是这里店门紧闭，也没有招牌，透过玻璃门，只能看见一只大橘猫的背影。
“咪咪？你家老板呢？”
其中一个女生敲着门。
可是李瑞在厨房做菜，大火翻炒着红烧茄子，抽烟机轰轰作响根本听不到外面的声音。
胖橘喵喵叫了几下，似乎在示意着什么。
“等会儿再喂你。”
李瑞头都没回，继续专心致志炒菜。
几个小姐姐在外面等了一会儿只能默默离开。
厨房的香味，继续从烟道飘散出去。
竟然时不时有人来到李瑞的小店门前打探情况。
嗅觉向来灵敏的孙胖子也路过了步行街，他今天是来方达广场的健身房减肥的，没想到闻着香味就走到了这里。
他一边走一边暗暗分析着菜品成分：
“回锅肉，炖鸡腿，真香啊。”
(本章完)