第150章 食客的小心思，李老板从不会让人失望
第150章 食客的小心思，李老板从不会让人失望
在江海市，十月底的时候，骑电动车要穿上厚外套和秋裤才行。
小菜馆跟李瑞家的距离不算远。
五公里左右。
是电动车出行无敌的距离范围。
开车在城市里出行。
有时候并不像预期的那样方便。
堵车是一方面。
停车难是更主要的原因。
在小平房菜馆这里，路本来就比较窄。
还有很多顾客来的比厨师还早。
“来了啊，李老板。”
“李老板你今天上班比昨天早了。”
“今天有什么新菜吗？”
李瑞回应着热情的顾客朋友们。
“早啊各位。”
“今天的新菜是半煎煮海鲇鱼。”
排队顺序在第一位的一桌顾客，立马来了兴趣，“我们要尝尝这个，加一盘海鲇鱼。”
王莹大姐动笔刷刷记下，随后将一小摞菜单交给了李瑞。
“加油！”
李瑞笑着接过，来到了工作岗位。
和前几天一样，他已经提前将所需的食材发给了王莹大姐。
所以一进厨房就看到帮忙的阿姨在清理海鲇鱼。
这种鱼因为表面有一层粘液，光溜溜的和鲇鱼很像，又产自大海，所以得名海鲇鱼。
小菜馆买的海鲇鱼，其实并不属于鲇鱼目。
学名是矛尾复虾虎鱼，它没有毒刺，不用戴手套即可以处理好。
而且味道不腥，半煎煮的做法非常合适。
对鱼的叫法，各地不太一致。
在不同地区，海鲇鱼这个名号，可能包含了各种各样的鱼类。
秋天的海鲇鱼是非常肥美的。
这次运气比较好，
尤大海给小馆子竟然提供了，刚从海里钓上来的海鲇。
海鲇鱼用盐搓掉表面的黏液，摘掉内脏，清理干净，切成小段。
便可以开始制作。
起锅加油，将海鲇鱼段下入锅中。
锅里“兹拉兹拉”作响，煎鱼的香味，也从锅里传了出来。
鱼皮和皮下的脂肪，在热油的作用下，散发出独特的鲜香，十分诱人。
不同部位的鱼段，还会在高温下微微蜷曲成不同的形状。
不需要翻面，
煎至上色后，加水。
将萝卜菜脯、姜丝、芹菜丝、红椒丝码在鱼肉上方。
随后进行简单的调味，只需适量鱼露以及少许黄酒。
盖上锅盖焖煮三分钟。
出锅前淋上明油即可。
“大姨，三号桌半煎煮海鲇鱼。”
帮忙阿姨看着菜的做法也很新鲜。
小馆子前几天的菜品，大多数都是酱爆、油炸、料汁、各种重口味的调味与烹饪方式。
眼前的菜品成色非常好。
鱼色淡雅，点缀着颜色各异的几种配菜。
浅黄色的汤汁浓郁。
闻起来十分鲜美。
阿姨将海鲶鱼端出来。
此时第一桌顾客正在就着凉拌菜聊天。
擅长活跃气氛的刘哥，将等菜的时间牢牢把握住。
时不时的，将桌上的小姑娘逗得哈哈大笑。
“刘哥你太有意思了。”
“再讲讲你上次是怎么对付你们小区物业的。”
几个人都在聚精会神地听刘哥讲段子。
桌上的沈浩有点小小的羡慕，他也想成为小姑娘目光的焦点。
叫着大家过来吃饭的人是他。
不过沈浩最想约的，其实只有那位小姑娘一个人。
但现在看起来，目的好像有点跑偏。
这個刘哥这么能说，怎么感觉不大懂事的样子。他根本插不上话啊。
不过菜一上桌，
几个人的注意力，一下子便被半煎煮海鲇鱼吸引了过去。
“哇，这味道好香啊。”
“这鱼做的不错嘛。”
“赶紧尝尝吧，别讲话了，耽.”小沈说道。
他本来想提醒一下大家。
可他话没说完，却发现刘哥已经动筷了。
这一筷子，那一筷子。
桌上的人，只有沈浩还想讲两句。
沈浩歪歪头，他觉得好像只有自己搞错了重点。
随后他也夹起鱼，品尝起来。
半煎煮在煎鱼的过程没有翻面，所以呈现出来的特点是一鱼两味。
上面一层是很鲜嫩的鱼肉，
只经过了汤汁的炖煮，滑嫩无比。
而底下那一面，
煎过之后，吃起来还有干香的味道。
口感非常丰富。
这道菜只有简单的调味，不像红烧的做法，吃起来就是鱼的鲜美。
半夜还在海里畅游的鱼儿，仅用半天时间便端到了人们的餐桌。
自然是非常不错的。
但是除了鱼本身的味道之外，几种配料的作用也是非常明显的。
芹菜、红椒丝，增添了一点清香。
萝卜干里面有大量的氨基酸，让菜品的鲜味更加浓郁。
其余的几道招牌菜一一上桌，趁着大家吃得很香甜的时候。
沈浩也说道：
“怎么样，这家小菜馆值得一来吧。”
那位小姑娘连连点头：“沈浩你好厉害啊，怎么发现的这家宝藏小馆。”
沈浩将手机拿出来，“这里的厨师，有个视频号的，我给你分享过去，我加你一下。”
“嗯嗯。”
刚刚一直滔滔不绝的刘哥，总算是看出来了一点眉目，他也称赞道：
“小浩子口味和眼光都很不错。”
小菜馆的生意处在火爆进行当中。
犹豫的人尚在观望。
“好多人排队啊，听说很不错的样子。”
“我在网上刷到过‘晓姑娘’的视频，她也很推荐。”
但对李老板有所了解的熟客，已经在队伍当中了。
某位顾客感慨道：
“李老板做的美食，是吃一顿少一顿啊。”
发型混乱的中年男子回应着同伴：
“这世界上所有的饭，都是吃一顿少一顿，不过他的厨艺确实好。”
排队的人虽然多，但是顾客们的素质都很高，非常有秩序。
有的是集体排队，一块进店。
有的则是派出代表，轮换排队，随后再呼朋引伴。
王莹大姐熟练地招待着顾客。
时不时的询问着顾客们的人数。
再根据安排客人数量多少，来安排座位。
小菜馆的面积小，
普通一张桌子四个座位，算上过道，能添加到五个人。
包间大一些，但是经常得等。
而店外露天摆放的桌子，更加豪横一点，可以围满一圈。
这时候，一位女孩也排到了队伍最前面。
王莹便问：
“打包带走还是在这吃？”
“在店里吃。”
王莹又问：“你是几个人来的？”
女孩伸出一根手指。
王莹：“一个人来的？”
以小菜馆当前的火爆程度，一个人过来的顾客，有点不好招待，“伱要是在店里吃的话，能不能和别人拼一桌呢？”
女孩子笑着补充着：
“刚刚不是我排队。”
“姐姐，我们排的一号桌，大桌。”
(本章完)
在江海市，十月底的时候，骑电动车要穿上厚外套和秋裤才行。
小菜馆跟李瑞家的距离不算远。
五公里左右。
是电动车出行无敌的距离范围。
开车在城市里出行。
有时候并不像预期的那样方便。
堵车是一方面。
停车难是更主要的原因。
在小平房菜馆这里，路本来就比较窄。
还有很多顾客来的比厨师还早。
“来了啊，李老板。”
“李老板你今天上班比昨天早了。”
“今天有什么新菜吗？”
李瑞回应着热情的顾客朋友们。
“早啊各位。”
“今天的新菜是半煎煮海鲇鱼。”
排队顺序在第一位的一桌顾客，立马来了兴趣，“我们要尝尝这个，加一盘海鲇鱼。”
王莹大姐动笔刷刷记下，随后将一小摞菜单交给了李瑞。
“加油！”
李瑞笑着接过，来到了工作岗位。
和前几天一样，他已经提前将所需的食材发给了王莹大姐。
所以一进厨房就看到帮忙的阿姨在清理海鲇鱼。
这种鱼因为表面有一层粘液，光溜溜的和鲇鱼很像，又产自大海，所以得名海鲇鱼。
小菜馆买的海鲇鱼，其实并不属于鲇鱼目。
学名是矛尾复虾虎鱼，它没有毒刺，不用戴手套即可以处理好。
而且味道不腥，半煎煮的做法非常合适。
对鱼的叫法，各地不太一致。
在不同地区，海鲇鱼这个名号，可能包含了各种各样的鱼类。
秋天的海鲇鱼是非常肥美的。
这次运气比较好，
尤大海给小馆子竟然提供了，刚从海里钓上来的海鲇。
海鲇鱼用盐搓掉表面的黏液，摘掉内脏，清理干净，切成小段。
便可以开始制作。
起锅加油，将海鲇鱼段下入锅中。
锅里“兹拉兹拉”作响，煎鱼的香味，也从锅里传了出来。
鱼皮和皮下的脂肪，在热油的作用下，散发出独特的鲜香，十分诱人。
不同部位的鱼段，还会在高温下微微蜷曲成不同的形状。
不需要翻面，
煎至上色后，加水。
将萝卜菜脯、姜丝、芹菜丝、红椒丝码在鱼肉上方。
随后进行简单的调味，只需适量鱼露以及少许黄酒。
盖上锅盖焖煮三分钟。
出锅前淋上明油即可。
“大姨，三号桌半煎煮海鲇鱼。”
帮忙阿姨看着菜的做法也很新鲜。
小馆子前几天的菜品，大多数都是酱爆、油炸、料汁、各种重口味的调味与烹饪方式。
眼前的菜品成色非常好。
鱼色淡雅，点缀着颜色各异的几种配菜。
浅黄色的汤汁浓郁。
闻起来十分鲜美。
阿姨将海鲶鱼端出来。
此时第一桌顾客正在就着凉拌菜聊天。
擅长活跃气氛的刘哥，将等菜的时间牢牢把握住。
时不时的，将桌上的小姑娘逗得哈哈大笑。
“刘哥你太有意思了。”
“再讲讲你上次是怎么对付你们小区物业的。”
几个人都在聚精会神地听刘哥讲段子。
桌上的沈浩有点小小的羡慕，他也想成为小姑娘目光的焦点。
叫着大家过来吃饭的人是他。
不过沈浩最想约的，其实只有那位小姑娘一个人。
但现在看起来，目的好像有点跑偏。
这個刘哥这么能说，怎么感觉不大懂事的样子。他根本插不上话啊。
不过菜一上桌，
几个人的注意力，一下子便被半煎煮海鲇鱼吸引了过去。
“哇，这味道好香啊。”
“这鱼做的不错嘛。”
“赶紧尝尝吧，别讲话了，耽.”小沈说道。
他本来想提醒一下大家。
可他话没说完，却发现刘哥已经动筷了。
这一筷子，那一筷子。
桌上的人，只有沈浩还想讲两句。
沈浩歪歪头，他觉得好像只有自己搞错了重点。
随后他也夹起鱼，品尝起来。
半煎煮在煎鱼的过程没有翻面，所以呈现出来的特点是一鱼两味。
上面一层是很鲜嫩的鱼肉，
只经过了汤汁的炖煮，滑嫩无比。
而底下那一面，
煎过之后，吃起来还有干香的味道。
口感非常丰富。
这道菜只有简单的调味，不像红烧的做法，吃起来就是鱼的鲜美。
半夜还在海里畅游的鱼儿，仅用半天时间便端到了人们的餐桌。
自然是非常不错的。
但是除了鱼本身的味道之外，几种配料的作用也是非常明显的。
芹菜、红椒丝，增添了一点清香。
萝卜干里面有大量的氨基酸，让菜品的鲜味更加浓郁。
其余的几道招牌菜一一上桌，趁着大家吃得很香甜的时候。
沈浩也说道：
“怎么样，这家小菜馆值得一来吧。”
那位小姑娘连连点头：“沈浩你好厉害啊，怎么发现的这家宝藏小馆。”
沈浩将手机拿出来，“这里的厨师，有个视频号的，我给你分享过去，我加你一下。”
“嗯嗯。”
刚刚一直滔滔不绝的刘哥，总算是看出来了一点眉目，他也称赞道：
“小浩子口味和眼光都很不错。”
小菜馆的生意处在火爆进行当中。
犹豫的人尚在观望。
“好多人排队啊，听说很不错的样子。”
“我在网上刷到过‘晓姑娘’的视频，她也很推荐。”
但对李老板有所了解的熟客，已经在队伍当中了。
某位顾客感慨道：
“李老板做的美食，是吃一顿少一顿啊。”
发型混乱的中年男子回应着同伴：
“这世界上所有的饭，都是吃一顿少一顿，不过他的厨艺确实好。”
排队的人虽然多，但是顾客们的素质都很高，非常有秩序。
有的是集体排队，一块进店。
有的则是派出代表，轮换排队，随后再呼朋引伴。
王莹大姐熟练地招待着顾客。
时不时的询问着顾客们的人数。
再根据安排客人数量多少，来安排座位。
小菜馆的面积小，
普通一张桌子四个座位，算上过道，能添加到五个人。
包间大一些，但是经常得等。
而店外露天摆放的桌子，更加豪横一点，可以围满一圈。
这时候，一位女孩也排到了队伍最前面。
王莹便问：
“打包带走还是在这吃？”
“在店里吃。”
王莹又问：“你是几个人来的？”
女孩伸出一根手指。
王莹：“一个人来的？”
以小菜馆当前的火爆程度，一个人过来的顾客，有点不好招待，“伱要是在店里吃的话，能不能和别人拼一桌呢？”
女孩子笑着补充着：
“刚刚不是我排队。”
“姐姐，我们排的一号桌，大桌。”
(本章完)