一品农门女 作者:黎莫陌
分卷阅读808
往后厨。
“姑娘，你看看，准备的还可以么？”进到厨房之后，风吟微微紧张的看着沈碧沁问道。
“恩，不错，果然把事情交给风吟，就是放心。”把所有东西检查一便，沈碧沁对着风吟满意的夸赞一声，就开始行动起来。
她所说的甜品，自然是就前世名满天下的汉族传统名菜，拔丝地瓜。
恩，这个地瓜在南方和北方的指代并不相同，在前世，很多北方人都分不清南方地瓜和番薯的区别。
因为在南方，番薯就是番薯，地瓜则是一种叫做‘豆薯’的作物，和番薯完全不是同一种东西。
而在北方，则是将番薯叫做地瓜，因为豆薯这种东西在北方是没有种的，所以在北方人的认知里面，地瓜就是番薯。
不过，不论南北的认知如何，这拔丝地瓜中的地瓜，指的确实就是番薯。
确认好要的东西都准备好了，沈碧沁就将已经洗净切好并且滤干的番薯倒入油中。
在这之前，风吟就已经按照沈碧沁的吩咐将油给放下去加热了，如今这油温刚刚好，可以立刻用来炸番薯。
等番薯块被炸熟，颜色变的金黄，沈碧沁就将它们用盘子装着，放在一旁待用。
炸好番薯块，接下去便是最为重要的一个部分，也是拔丝番薯的精髓所在，那就是—熬糖。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，但其实，这个糖的制作是非常考究的。
在将白糖融化的过程中，若是早了，就会拔不出丝来，晚了，就又糊又苦，味道不好，卖相也不好。
所以，若是要做出完美的拔丝地瓜，这糖浆就得制作的色泽金黄，并且可以抻出二、三米而的糖丝不断，做起来，是相当考验技巧的。
当然了，对于前世喜欢研制美食的沈碧沁来说，这当然不成问题。
她先在锅内放入适量的白糖和一半白糖量的水，接着就开始用小火慢慢将白糖融化。
这个融化的过程是能不能搅动的，否则容易翻砂，直到糖浆起了大泡才可以开始搅拌，随着糖浆的颜色逐渐加深和泡泡的变小，搅拌的速度也要跟着加快。
如此不断搅拌熬煮，直到糖浆变成清亮的黄褐色，宛如蜂蜜一般浓稠，并且不再冒泡，就算成功了。
糖浆熬好了之后，立刻起锅，将方才炸熟的番薯块放入其中搅拌，等所有的番薯快都均匀的拌上糖浆，拔丝番薯，就完成了。
完成之后的拔丝地瓜由于外层裹着糖浆，如琉璃般透着莹润的金色光泽，看起来无比的赏心悦目。
“好了。”
看着手下的拔丝地瓜，沈碧沁一脸的自豪之色，因为没有食材，她已经好久没有做这道甜品了，如今看来技术并没有退化嘛。
“哇，这个就是拔丝番薯么，好漂亮啊！”
看着桌上的拔丝番薯，花颂双眼放光，一脸馋相的咽着口水道，“姑娘，这个看起来，好…好像很好吃的样子。”
“哝，这盘是给你们的。”看着花颂馋猫样儿，沈碧沁宠溺一笑，将另外一碟拔丝地瓜放到她面前。
“多谢姑娘，就知道姑娘最好啦。”
见此，花颂也不客气，大声欢呼一声，立刻抬手就夹了一块番薯放入口中。
那手上，竟是早就拿着筷子了。
拔丝番薯入口，花颂先是双眸一瞪，随后快速的咀嚼起来，满脸幸福的眯起了眼睛。
外面的糖浆薄脆清甜，里面的番薯皮脆肉绵，吃起来酥软诱口，那种深入蓓蕾的香甜从舌尖蔓延而开，然后之深入到五脏六腑，如此极致的美味，简直令人欲罢不能。
“味道如何？”
能够让人吃的开心，沈碧沁这个下厨的人自然也很高兴，一边热锅准备煮下一道美食，一边开口问道。
“好吃！”
哈着气将东西吞下后，花颂双眸之中晶光闪闪，不住的点头，那小模样明显是已经完全被这道美食给俘虏了。
“你呀，人家这是要给四少爷接风洗尘用的，倒是被你给先吃了。”
风吟在一旁无奈的摇了摇头，对于自己这个妹妹的吃货性子她已经绝望了，跟在沈碧沁这样一个美食大师身边，看来是永远都改不了了。
第二六六章 ：酸辣粉条
“没事儿，做东西就是要给人吃的，你们喜欢，我也做着也高兴。请大家搜索（品#书￥网）看最全！更新最快的小说：
沈碧沁却是不在意的摆手道，“风吟你也尝尝。”
“姑娘，您就是这样这一直惯着她，她这包子脸啊，才瘦不下来。”
见沈碧沁纵容的样子，风吟一脸无奈的嗔了一旁得意的花颂一眼，便是上前端起另一盘拔丝番薯笑道，“我还是先将这给老爷他们送去吧，冯老可是正巴巴的等着呢。”
“姑娘，你接下来要做的，是什么啊？”
等风吟离开，花颂直接将盘子的拔丝番薯给端在手里，一边吃还一边往沈碧沁的锅里瞧。
“接下来要做的是主食，叫做拔丝…啊呸，什么拔丝。”
沈碧沁感觉自己做拔丝都做晕了，纠正道，“叫做酸辣粉条。”
“酸辣粉条！”
一听这名字，想到番椒的味道，花颂就觉得这东西味道肯定不错，狠狠咽了咽口水，期待道，“姑娘，这听起来，好像很好吃啊。”
“噗…哈哈哈，对好吃，很好吃。”
瞅着花颂那软萌的小模样，沈碧沁忍不住笑了出来，伸手捏了捏她可爱的包子脸，就开始动手做起了酸辣粉。
做酸辣粉需要先准备的东西比较多，最主要的就是油辣椒、底汤和一些小配菜
因为制作底汤的时候需要用到油辣椒，沈碧沁首先要制作的就是这油辣椒。
油辣椒的制作并不复杂。
沈碧沁先将事先准备好的辣椒面和花椒粒放入锅中，将油烧至大约六成热后将一半倒入其中，大约搅拌一分钟左右，再将剩下的油都放进去。
接着加入酱油、芝麻酱以及芝麻油，搅拌均匀，油辣椒就完成了。
做完油辣椒，将它放在一旁备用，沈碧沁接着继续制作汤底。
酸辣粉是重庆的特色美食，这豆瓣酱自然是少不了的。
将豆瓣酱放入锅中翻炒，直到它出了红油除去生味，接着加入姜蒜末，等煸炒出香味，再加入提前准备好的鸡汤，因为人多，所有这汤的份量沈碧沁做的比较大。
用大火将汤煮开，又加入一大勺的油辣椒，这汤底就做成了。
到了这里，最重要的食材都准备好，一整个厨房里面充斥着香辣味道，令花颂直抽鼻子，看着那些汤咽口水。
“花颂啊，你说你这般喜欢吃，日后龙六若是不努力点儿，只怕是要养不起你了。”
见花颂双
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“姑娘，你看看，准备的还可以么？”进到厨房之后，风吟微微紧张的看着沈碧沁问道。
“恩，不错，果然把事情交给风吟，就是放心。”把所有东西检查一便，沈碧沁对着风吟满意的夸赞一声，就开始行动起来。
她所说的甜品，自然是就前世名满天下的汉族传统名菜，拔丝地瓜。
恩，这个地瓜在南方和北方的指代并不相同，在前世，很多北方人都分不清南方地瓜和番薯的区别。
因为在南方，番薯就是番薯，地瓜则是一种叫做‘豆薯’的作物，和番薯完全不是同一种东西。
而在北方，则是将番薯叫做地瓜，因为豆薯这种东西在北方是没有种的，所以在北方人的认知里面，地瓜就是番薯。
不过，不论南北的认知如何，这拔丝地瓜中的地瓜，指的确实就是番薯。
确认好要的东西都准备好了，沈碧沁就将已经洗净切好并且滤干的番薯倒入油中。
在这之前，风吟就已经按照沈碧沁的吩咐将油给放下去加热了，如今这油温刚刚好，可以立刻用来炸番薯。
等番薯块被炸熟，颜色变的金黄，沈碧沁就将它们用盘子装着，放在一旁待用。
炸好番薯块，接下去便是最为重要的一个部分，也是拔丝番薯的精髓所在，那就是—熬糖。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，但其实，这个糖的制作是非常考究的。
在将白糖融化的过程中，若是早了，就会拔不出丝来，晚了，就又糊又苦，味道不好，卖相也不好。
所以，若是要做出完美的拔丝地瓜，这糖浆就得制作的色泽金黄，并且可以抻出二、三米而的糖丝不断，做起来，是相当考验技巧的。
当然了，对于前世喜欢研制美食的沈碧沁来说，这当然不成问题。
她先在锅内放入适量的白糖和一半白糖量的水，接着就开始用小火慢慢将白糖融化。
这个融化的过程是能不能搅动的，否则容易翻砂，直到糖浆起了大泡才可以开始搅拌，随着糖浆的颜色逐渐加深和泡泡的变小，搅拌的速度也要跟着加快。
如此不断搅拌熬煮，直到糖浆变成清亮的黄褐色，宛如蜂蜜一般浓稠，并且不再冒泡，就算成功了。
糖浆熬好了之后，立刻起锅，将方才炸熟的番薯块放入其中搅拌，等所有的番薯快都均匀的拌上糖浆，拔丝番薯，就完成了。
完成之后的拔丝地瓜由于外层裹着糖浆，如琉璃般透着莹润的金色光泽，看起来无比的赏心悦目。
“好了。”
看着手下的拔丝地瓜，沈碧沁一脸的自豪之色，因为没有食材，她已经好久没有做这道甜品了，如今看来技术并没有退化嘛。
“哇，这个就是拔丝番薯么，好漂亮啊！”
看着桌上的拔丝番薯，花颂双眼放光，一脸馋相的咽着口水道，“姑娘，这个看起来，好…好像很好吃的样子。”
“哝，这盘是给你们的。”看着花颂馋猫样儿，沈碧沁宠溺一笑，将另外一碟拔丝地瓜放到她面前。
“多谢姑娘，就知道姑娘最好啦。”
见此，花颂也不客气，大声欢呼一声，立刻抬手就夹了一块番薯放入口中。
那手上，竟是早就拿着筷子了。
拔丝番薯入口，花颂先是双眸一瞪，随后快速的咀嚼起来，满脸幸福的眯起了眼睛。
外面的糖浆薄脆清甜，里面的番薯皮脆肉绵，吃起来酥软诱口，那种深入蓓蕾的香甜从舌尖蔓延而开，然后之深入到五脏六腑，如此极致的美味，简直令人欲罢不能。
“味道如何？”
能够让人吃的开心，沈碧沁这个下厨的人自然也很高兴，一边热锅准备煮下一道美食，一边开口问道。
“好吃！”
哈着气将东西吞下后，花颂双眸之中晶光闪闪，不住的点头，那小模样明显是已经完全被这道美食给俘虏了。
“你呀，人家这是要给四少爷接风洗尘用的，倒是被你给先吃了。”
风吟在一旁无奈的摇了摇头，对于自己这个妹妹的吃货性子她已经绝望了，跟在沈碧沁这样一个美食大师身边，看来是永远都改不了了。
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“姑娘，您就是这样这一直惯着她，她这包子脸啊，才瘦不下来。”
见沈碧沁纵容的样子，风吟一脸无奈的嗔了一旁得意的花颂一眼，便是上前端起另一盘拔丝番薯笑道，“我还是先将这给老爷他们送去吧，冯老可是正巴巴的等着呢。”
“姑娘，你接下来要做的，是什么啊？”
等风吟离开，花颂直接将盘子的拔丝番薯给端在手里，一边吃还一边往沈碧沁的锅里瞧。
“接下来要做的是主食，叫做拔丝…啊呸，什么拔丝。”
沈碧沁感觉自己做拔丝都做晕了，纠正道，“叫做酸辣粉条。”
“酸辣粉条！”
一听这名字，想到番椒的味道，花颂就觉得这东西味道肯定不错，狠狠咽了咽口水，期待道，“姑娘，这听起来，好像很好吃啊。”
“噗…哈哈哈，对好吃，很好吃。”
瞅着花颂那软萌的小模样，沈碧沁忍不住笑了出来，伸手捏了捏她可爱的包子脸，就开始动手做起了酸辣粉。
做酸辣粉需要先准备的东西比较多，最主要的就是油辣椒、底汤和一些小配菜
因为制作底汤的时候需要用到油辣椒，沈碧沁首先要制作的就是这油辣椒。
油辣椒的制作并不复杂。
沈碧沁先将事先准备好的辣椒面和花椒粒放入锅中，将油烧至大约六成热后将一半倒入其中，大约搅拌一分钟左右，再将剩下的油都放进去。
接着加入酱油、芝麻酱以及芝麻油，搅拌均匀，油辣椒就完成了。
做完油辣椒，将它放在一旁备用，沈碧沁接着继续制作汤底。
酸辣粉是重庆的特色美食，这豆瓣酱自然是少不了的。
将豆瓣酱放入锅中翻炒，直到它出了红油除去生味，接着加入姜蒜末，等煸炒出香味，再加入提前准备好的鸡汤，因为人多，所有这汤的份量沈碧沁做的比较大。
用大火将汤煮开，又加入一大勺的油辣椒，这汤底就做成了。
到了这里，最重要的食材都准备好，一整个厨房里面充斥着香辣味道，令花颂直抽鼻子，看着那些汤咽口水。
“花颂啊，你说你这般喜欢吃，日后龙六若是不努力点儿，只怕是要养不起你了。”
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