第98章 豆腐呀
平日里也不摸石磨，还是她儿子媳妇儿在逢年过节的时候，做一回豆腐。
其余的时间，石磨就被收起来放在厢房里了。
长时间不碰，这么猛不丁的看见，她还怪想念的。
“倾城呀，你别和我抢了。就让我磨豆浆吧，我喜欢磨豆浆。还有啊，你看我上了年纪，就记不清要放多少水了，这个就交给你了！”
“好吧，李奶奶，要是你感到累了，一定要跟我说啊。”
叶倾城不再跟李大娘争着磨豆浆，而是另外拿了一个板凳，做到了李大娘旁边。
她记得大概是一份豆子，加五份水的样子。
先试着舀了一勺豆子，连汤带豆子的倒入石磨里。
李大娘就兴致勃勃的开始，用力推开了。
一圈又一圈，右手连带着右胳膊不停的在画圈中。
“磨出来了，磨出来了……”
渐渐的就有白白的豆浆，从石磨下流出来，漏到事先准备好的盆子里。
李大娘家的石磨很好，磨出来的豆浆非常的细发。
越细发的豆浆，做出来的豆腐越好。
要不说豆腐是人们不想干的三件事之一，光是磨豆浆就不是一件轻省活。
盆子里的豆浆积少成多，李大娘的头上也冒出了细密的汗珠。
不等李大娘说累了，叶倾城就硬是跟她交换了位置。
等李大娘拿勺子舀豆子到石磨里时，才惊呼道：“好家伙，我不过才磨了一会豆浆，这胳膊就这么难受。
还是先前一直没有摸过石磨的关系吧，要不就是我上了年纪，不顶用了。”
说着话，她连连甩了甩右胳膊，才又开始往石磨里舀豆子。
“不是，李奶奶，还是磨豆浆太辛苦了。”
叶倾城一边看着石磨那里，看到有漏出来的豆子，就捡起来放回去。
“要不然，人们也不会宁可卖苦力，也不做豆腐卖了。”
“你说的是，要不是太辛苦，我也想叫你叔婶做了豆腐，到镇上卖。”
李大娘赞同的点点头，先前她儿子媳妇儿说要出外打工。
她也曾动过，让她们两口子做豆腐生意，看能不能赚钱。
自然不能拿到集市上去，要不辞辛苦往镇上跑。
只是做了几回，她觉得两口子太累了，就先喊了停。
就干脆，只叫他们出去打零工，卖苦力，也不叫她们做豆腐了。
时间一分一秒的过去，原本天空还是黑蒙蒙的。
现在已经透出了鱼肚白，而叶倾城也感到自己的胳膊酸疼难忍。
就在这时候，院门被敲响了。
还传来她们都熟悉的声音：“大娘，是我，燕子。”
“还有我，芽儿。”
来的人是成嫂子，还有康嫂子。
“燕子和芽儿都来了啊……”
李大娘站起身，先把最后一点豆子连汤带水倒入石磨里，这才去给二人开门去了。
“你们来的正好，豆浆快磨好了，接下来的活就能交给你们了。”
打开了院门，就看到站在门口的成嫂子和康嫂子。
李大娘也不跟两人客气，笑着说道。
“没问题，叫给我们吧。”成嫂子说，康嫂子也跟着点了点头。
她们身上穿的也是旧衣裳，一前一后跟着李大娘进了厢房里。
“成嫂子，康嫂子，你们来了。”
叶倾城见她们进来，就喊了一声。
“妹子，有啥交给我们做的，尽管说。”
成嫂子康嫂子也早就挽好了袖子，跃跃欲试了。
做豆腐是很累，但是，人多的话就不那么累了。
往常要是家里都是老弱妇孺，一般都会好几家集中起来。
今天给这家做豆腐，明天帮那家做豆腐。
一家一家轮换着来，既能做好豆腐，还热闹。
好些人说说笑笑，又能增强邻里感情，真是何乐不为呢？！
“嫂子，那你们用李奶奶准备好的纱布，把豆浆过滤一下吧。”
叶倾城也不跟她们客气，就笑着指了指旁边的干净纱布。
“行。”成嫂子和康嫂子就合力，把盆子里的豆浆给过滤了一遍。
这个比磨豆浆更加的费力气，她们两人是主力。
再有叶倾城和李大娘在旁边搭手，倒是不那么太累。
等过滤好豆浆，剩下的豆渣也不会扔。
一般都是做成豆渣饼子，上锅里蒸熟了。
这个味道还行，也能多放一阵子。
一个豆渣饼子，直径约莫有成人手掌那么大，是圆形的。
两边略薄，中间鼓起来的。
过滤好豆浆，接下来就可以上大锅里煮豆浆了。
在叶倾城的记忆里，豆腐是最常见的豆制品了，又有地方把豆腐叫成水豆腐。
主要过程就是把黄豆磨成豆浆，再来让豆浆凝固成形。
豆腐又被叫做植物肉，她记得小时候就有一种豆腐做的叫假肉的东西。
那时候家家户户都会买一些，吃的时候泡一下发开，撕成几块。
下锅炒也行，或是炖菜也行，非常的受欢迎的。
况且，豆腐可以常年生产，不受季节限制。
因此在蔬菜缺少的日子，可以调剂菜肴品种。
此外，豆腐还有南北之分，主要的区别就是在于点豆腐的材料不同。
南方豆腐用的是石膏点制，凝固的豆腐话含水量较高而质地细嫩，水分含量能在百分之九十左右。
这样的豆腐叫水豆腐，倒是听名副其实的。
而北方的豆腐则是多用卤水或是酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少。
质地叫南方豆腐老，水分含量在百分之八十五左右。
虽说含水量少了百分之五，但豆腐味更浓，质地更韧，也容易烹饪。
可以说豆腐是前世的传统食品，味美而养生。
据说豆腐的出现，就是有人在烧药炼丹的时候，偶然发明的。
一般的豆腐都是黄豆做的，就跟豆芽也是黄豆芽一样。
有的也用黑豆和花生豆做，其外还有绿豆豆腐，橡豆腐比较另类的豆腐制品。
而前世绿豆芽，后来也跟黄豆芽齐头并进。
在这个时空里，李大娘家按地理位置是北方。
而且，她们做豆腐用的是卤水，也就是她前世家里会做，常吃的那种豆腐了。
要不，怎么会有卤水点豆腐，一物降一物的俗语呢！
其余的时间，石磨就被收起来放在厢房里了。
长时间不碰，这么猛不丁的看见，她还怪想念的。
“倾城呀，你别和我抢了。就让我磨豆浆吧，我喜欢磨豆浆。还有啊，你看我上了年纪，就记不清要放多少水了，这个就交给你了！”
“好吧，李奶奶，要是你感到累了，一定要跟我说啊。”
叶倾城不再跟李大娘争着磨豆浆，而是另外拿了一个板凳，做到了李大娘旁边。
她记得大概是一份豆子，加五份水的样子。
先试着舀了一勺豆子，连汤带豆子的倒入石磨里。
李大娘就兴致勃勃的开始，用力推开了。
一圈又一圈，右手连带着右胳膊不停的在画圈中。
“磨出来了，磨出来了……”
渐渐的就有白白的豆浆，从石磨下流出来，漏到事先准备好的盆子里。
李大娘家的石磨很好，磨出来的豆浆非常的细发。
越细发的豆浆，做出来的豆腐越好。
要不说豆腐是人们不想干的三件事之一，光是磨豆浆就不是一件轻省活。
盆子里的豆浆积少成多，李大娘的头上也冒出了细密的汗珠。
不等李大娘说累了，叶倾城就硬是跟她交换了位置。
等李大娘拿勺子舀豆子到石磨里时，才惊呼道：“好家伙，我不过才磨了一会豆浆，这胳膊就这么难受。
还是先前一直没有摸过石磨的关系吧，要不就是我上了年纪，不顶用了。”
说着话，她连连甩了甩右胳膊，才又开始往石磨里舀豆子。
“不是，李奶奶，还是磨豆浆太辛苦了。”
叶倾城一边看着石磨那里，看到有漏出来的豆子，就捡起来放回去。
“要不然，人们也不会宁可卖苦力，也不做豆腐卖了。”
“你说的是，要不是太辛苦，我也想叫你叔婶做了豆腐，到镇上卖。”
李大娘赞同的点点头，先前她儿子媳妇儿说要出外打工。
她也曾动过，让她们两口子做豆腐生意，看能不能赚钱。
自然不能拿到集市上去，要不辞辛苦往镇上跑。
只是做了几回，她觉得两口子太累了，就先喊了停。
就干脆，只叫他们出去打零工，卖苦力，也不叫她们做豆腐了。
时间一分一秒的过去，原本天空还是黑蒙蒙的。
现在已经透出了鱼肚白，而叶倾城也感到自己的胳膊酸疼难忍。
就在这时候，院门被敲响了。
还传来她们都熟悉的声音：“大娘，是我，燕子。”
“还有我，芽儿。”
来的人是成嫂子，还有康嫂子。
“燕子和芽儿都来了啊……”
李大娘站起身，先把最后一点豆子连汤带水倒入石磨里，这才去给二人开门去了。
“你们来的正好，豆浆快磨好了，接下来的活就能交给你们了。”
打开了院门，就看到站在门口的成嫂子和康嫂子。
李大娘也不跟两人客气，笑着说道。
“没问题，叫给我们吧。”成嫂子说，康嫂子也跟着点了点头。
她们身上穿的也是旧衣裳，一前一后跟着李大娘进了厢房里。
“成嫂子，康嫂子，你们来了。”
叶倾城见她们进来，就喊了一声。
“妹子，有啥交给我们做的，尽管说。”
成嫂子康嫂子也早就挽好了袖子，跃跃欲试了。
做豆腐是很累，但是，人多的话就不那么累了。
往常要是家里都是老弱妇孺，一般都会好几家集中起来。
今天给这家做豆腐，明天帮那家做豆腐。
一家一家轮换着来，既能做好豆腐，还热闹。
好些人说说笑笑，又能增强邻里感情，真是何乐不为呢？！
“嫂子，那你们用李奶奶准备好的纱布，把豆浆过滤一下吧。”
叶倾城也不跟她们客气，就笑着指了指旁边的干净纱布。
“行。”成嫂子和康嫂子就合力，把盆子里的豆浆给过滤了一遍。
这个比磨豆浆更加的费力气，她们两人是主力。
再有叶倾城和李大娘在旁边搭手，倒是不那么太累。
等过滤好豆浆，剩下的豆渣也不会扔。
一般都是做成豆渣饼子，上锅里蒸熟了。
这个味道还行，也能多放一阵子。
一个豆渣饼子，直径约莫有成人手掌那么大，是圆形的。
两边略薄，中间鼓起来的。
过滤好豆浆，接下来就可以上大锅里煮豆浆了。
在叶倾城的记忆里，豆腐是最常见的豆制品了，又有地方把豆腐叫成水豆腐。
主要过程就是把黄豆磨成豆浆，再来让豆浆凝固成形。
豆腐又被叫做植物肉，她记得小时候就有一种豆腐做的叫假肉的东西。
那时候家家户户都会买一些，吃的时候泡一下发开，撕成几块。
下锅炒也行，或是炖菜也行，非常的受欢迎的。
况且，豆腐可以常年生产，不受季节限制。
因此在蔬菜缺少的日子，可以调剂菜肴品种。
此外，豆腐还有南北之分，主要的区别就是在于点豆腐的材料不同。
南方豆腐用的是石膏点制，凝固的豆腐话含水量较高而质地细嫩，水分含量能在百分之九十左右。
这样的豆腐叫水豆腐，倒是听名副其实的。
而北方的豆腐则是多用卤水或是酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少。
质地叫南方豆腐老，水分含量在百分之八十五左右。
虽说含水量少了百分之五，但豆腐味更浓，质地更韧，也容易烹饪。
可以说豆腐是前世的传统食品，味美而养生。
据说豆腐的出现，就是有人在烧药炼丹的时候，偶然发明的。
一般的豆腐都是黄豆做的，就跟豆芽也是黄豆芽一样。
有的也用黑豆和花生豆做，其外还有绿豆豆腐，橡豆腐比较另类的豆腐制品。
而前世绿豆芽，后来也跟黄豆芽齐头并进。
在这个时空里，李大娘家按地理位置是北方。
而且，她们做豆腐用的是卤水，也就是她前世家里会做，常吃的那种豆腐了。
要不，怎么会有卤水点豆腐，一物降一物的俗语呢！