第50章 养生菜
“第三场，比试厨艺。”
钱温领着一帮丫鬟，往后厨方向走去。
戚府的后厨极为宽阔，足足有两个寝屋那么大。灶台摆在中央，两边各有砧板刀具，塞下丫鬟们，那是绰绰有余。
吃了女红的亏，夏葵这次学聪明了。
她挑选菜品的时候，无不小心认真，生怕疏漏了什么名贵但又不起眼的材料。就连沾满淤泥的山药，也要拿起来仔细看看。
做菜不像女红。
女红一边绣，一边就能看得出好坏优劣，菜偏偏要盛出了锅，才知道好不好吃。所以，如果出现偏差，是没办法补救的。
时间有限，每人只许在限定时间之内，做出自认为最好的菜品。
眼瞅着，已经是傍晚，等丫鬟们忙完，怕是夜深了。
戚炎的精神挺好，钱温管家却已经站不住了，他老胳膊老腿，又酸又痛的，加上夜寒露重的，多少有些难受。
花脂雾瞥了他俩一眼，自顾自地提着菜篮，往里头不停地扔蔬菜：香菇、萝卜、铁棍山药、羊肉、黄油鸡、野兔、虾肉……品种繁多。
她还没想好做什么。
夏葵悄咪咪地跟在花脂雾身后，这一次，花脂雾拿什么，她就跟着拿什么，用不用得上再说，先拿着总不是个坏事，万一又漏了什么宝贝，岂不倒霉？
丫鬟们排成长队，无不将小小的菜篮塞得满满当当。
“咳咳，开始！”
钱温面若覆霜，将衣裳裹了裹，厨房一侧得窗户没关严实，吹得他后脑勺嗖嗖的凉，一会儿咳嗽，一会儿打喷嚏，戚炎让人给他熬了碗姜汤服下，这才好一些。
此时此刻，后厨热火朝天。
时间有限，大家纷纷开始动手。
花脂雾不急不缓的清洗蔬菜，处理肉块，一边思考着究竟要做哪一道菜更好。
夏葵本想等花脂雾动手之后，自己观测一番，再行动不迟。
哪晓得这妮子一点不着急，洗个菜洗半天，看得她百爪挠心的痒。索性，不看她了，自顾自地拿出最高水平的手艺，开始大干。
而花脂雾这边，始终不急不缓。
她本来想好了几道菜，可瞧见管家钱温，一直在打寒颤，脸上又苍白泛紫，像受了风寒的迹象。一碗姜汤下肚，也算不上什么，没一阵子，又开始咳嗽。
花脂雾想了想，准备做养生菜。
“短时间内，肯定不适合煲汤，蒸比煲来得快又鲜。论蒸的话……不如就做那个吧！”
想完，她便开始分拣食材。
从配菜到主菜，从小到大，从易熟到久煮，一一摆好。
双手浸在水中，掐虾去头抽筋，动作麻溜至极，“啪嗒”声中，一个个虾肉接连摔进碗里，紧接着，将虾肉剁泥。
丫鬟们不善厨艺，刀工鲜少有几个好的。
花脂雾居然双刀齐下，剁剁声中，三下五除二地将虾泥做好，嫩滑如胶，再用最大棵的青菜叶卷起来，用刀背拍散拍烂。
对付鸡肉、羊肉也是如此。
先切丁，再剁成肉沫，最后打成肉泥还不够，要软滑到没有一丝杂质，即用刀背将肉内的筋络敲碎，直到可以流动为止。
钱温领着一帮丫鬟，往后厨方向走去。
戚府的后厨极为宽阔，足足有两个寝屋那么大。灶台摆在中央，两边各有砧板刀具，塞下丫鬟们，那是绰绰有余。
吃了女红的亏，夏葵这次学聪明了。
她挑选菜品的时候，无不小心认真，生怕疏漏了什么名贵但又不起眼的材料。就连沾满淤泥的山药，也要拿起来仔细看看。
做菜不像女红。
女红一边绣，一边就能看得出好坏优劣，菜偏偏要盛出了锅，才知道好不好吃。所以，如果出现偏差，是没办法补救的。
时间有限，每人只许在限定时间之内，做出自认为最好的菜品。
眼瞅着，已经是傍晚，等丫鬟们忙完，怕是夜深了。
戚炎的精神挺好，钱温管家却已经站不住了，他老胳膊老腿，又酸又痛的，加上夜寒露重的，多少有些难受。
花脂雾瞥了他俩一眼，自顾自地提着菜篮，往里头不停地扔蔬菜：香菇、萝卜、铁棍山药、羊肉、黄油鸡、野兔、虾肉……品种繁多。
她还没想好做什么。
夏葵悄咪咪地跟在花脂雾身后，这一次，花脂雾拿什么，她就跟着拿什么，用不用得上再说，先拿着总不是个坏事，万一又漏了什么宝贝，岂不倒霉？
丫鬟们排成长队，无不将小小的菜篮塞得满满当当。
“咳咳，开始！”
钱温面若覆霜，将衣裳裹了裹，厨房一侧得窗户没关严实，吹得他后脑勺嗖嗖的凉，一会儿咳嗽，一会儿打喷嚏，戚炎让人给他熬了碗姜汤服下，这才好一些。
此时此刻，后厨热火朝天。
时间有限，大家纷纷开始动手。
花脂雾不急不缓的清洗蔬菜，处理肉块，一边思考着究竟要做哪一道菜更好。
夏葵本想等花脂雾动手之后，自己观测一番，再行动不迟。
哪晓得这妮子一点不着急，洗个菜洗半天，看得她百爪挠心的痒。索性，不看她了，自顾自地拿出最高水平的手艺，开始大干。
而花脂雾这边，始终不急不缓。
她本来想好了几道菜，可瞧见管家钱温，一直在打寒颤，脸上又苍白泛紫，像受了风寒的迹象。一碗姜汤下肚，也算不上什么，没一阵子，又开始咳嗽。
花脂雾想了想，准备做养生菜。
“短时间内，肯定不适合煲汤，蒸比煲来得快又鲜。论蒸的话……不如就做那个吧！”
想完，她便开始分拣食材。
从配菜到主菜，从小到大，从易熟到久煮，一一摆好。
双手浸在水中，掐虾去头抽筋，动作麻溜至极，“啪嗒”声中，一个个虾肉接连摔进碗里，紧接着，将虾肉剁泥。
丫鬟们不善厨艺，刀工鲜少有几个好的。
花脂雾居然双刀齐下，剁剁声中，三下五除二地将虾泥做好，嫩滑如胶，再用最大棵的青菜叶卷起来，用刀背拍散拍烂。
对付鸡肉、羊肉也是如此。
先切丁，再剁成肉沫，最后打成肉泥还不够，要软滑到没有一丝杂质，即用刀背将肉内的筋络敲碎，直到可以流动为止。