小花匠的农园生活 作者:南瓜夹心
分卷阅读48
种的主料和配菜，招呼帮厨的婶子和他一起进了厨房。
宝大厨那边刚忙起来，宝二龙就带着两位负责保洁的婶子凑了过来。
“阿全哥，客人们咋样？好招待吗？”
“就是，他们对俺收拾的房间满意吗？还需要啥？”
“满意，非常满意，就差扒在咱们屋子里面的老家具上趴着了。宝二龙你要是真想看，就端壶热水给他们送过去，自己问问不就行了。”
爱热闹的宝二龙闻言觉得这个提议非常好，立即泡了一壶热茶，拎着茶壶拿着杯子，急匆匆到后进那边找客人聊天去了。
咄咄，咄咄，咄咄，嗞啦啦，嗞啦啦。
开了火的厨房里面很快就传出了工作的声响，规律的切菜声和食物过油的声音，没一会儿飘香的味道就从里面传了出来。
即便是已经熟悉了这种香味，周全还是忍不住深吸一口气，随即陶醉在了食物的香气之中。
连他都是这个样子，其余的人就更不用说，负责保洁的两位婶子始终都在守在厨房的外面探头探脑，里面帮厨的那位婶子更是被香味勾的差一点没切到手指。
见状兰花婶子悄悄的戳了戳旁边的同事，小声说道：“嫂子呀，这是啥味？闻着咋这么邪乎？”
在她旁边的桂婶闻言不是很淡定的回答：“我也不知道，不过这味道闻着怪熟悉的，多年前老爷子还在的时候，我每次打从他们家的门口经过，都能闻到这种味道。先是老爷子，后来是宝焵，说是啥孔府菜，人家是正经八本的传人，拜过师父敬过茶的。”
“是吗，怪不得这么勾人。”
就在她们说话的时候，原本在院子里面参观老宅的客人们，也闻着香味找了过来。
身为一名文化工作者，对孔府菜这种世界性质的非物质文化遗产非常感兴趣的许爸爸有些不好意思的向着周全问道：“小伙子，我能不能近距离的参观一下你们大厨的制作过程？放心我就在厨房门口看看，绝对不会进去捣乱。”
周全闻言有些为难，不过这是宝家民宿的第一批游客，他觉得应该有点特殊待遇。
于是周全说道：“这我不能做主，你等一下我进去问问我们掌勺的。”
每几秒钟进了厨房的周全就又出来了，向着许爸爸说道：“宝焵哥答应你们可以参观，但只许看别靠的太近，免得火油燎着你们。”
能被允许参观对许爸爸来说已经很惊喜了，这种传承千年带着历史与文化的技艺，可不是轻易就能见到的。
这一家人挤在厨房门口的时候，宝大厨正在里面炒制翡翠虾环。
将鲜活的青虾洗干净去除虾线，黄瓜洗净切成圆片，中间捅一个小孔，把虾尾穿过去，放在盘子里面备用。
油烧到八成热，做好的虾环入油锅几秒既出，倒入旁边沥油。
锅中加入芝麻香油打底，五成热的时候入花椒炝锅，姜末料酒去腥，高汤精盐提味，倒入过油的虾环大火快炒，炒熟之后出过即可。
一道制作起来还算简单的炒菜，宝大厨做的却无比认真，因为虾子是很容易熟过头的食材，火候一旦控制不好，生虾吃着不安全，过熟则会影响整到菜的口感。
当这道翡翠虾环出过的时候，满屋子都是香油和花椒的香气，但就算是这样，它们也没能抢去主食材的风采。
看着那盘中白嫩的大虾，一项注意自己个人形象的许爸爸双眼直愣愣的吞咽了一下口水。
老于同志看了一下时间，然后故意笑的很大声的说道：“已经快十一点了，怪不得我的肚子都有些饿了，小伙子能不能提前开饭？”
周全闻言抽了抽嘴角说道：“好的客人，我去给你问一下。”
又几分钟之后，客串跑堂的周全出来回答道：“各位点的翡翠虾环和烤花篮鳜鱼都已经好了，现在就可以给你们上菜，但是九转大肠、一品豆腐和带子上朝都得在等等，这些都是需要耗费一些功夫的菜。”
听到周全的回答，老于不是很在意的说道：“没事，有啥就先吃啥，就这两道先上着，再来一锅白米饭。”
既然客人已经这么说了，周全就只好回厨房去端菜。
宝二龙则是先行一步，到客人们的房间去给摆放桌子和碗筷了。
宝家民宿饭菜足量这句话果然不是只说说而已，先端上来的烤花篮鳜鱼和翡翠虾环，分量都很十足。
半斤重的鲫鱼宝大厨给了两条，烤花篮鳜鱼烤制的过程当中不能与火直接接触，炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟。
制作完成之后烤花篮鳜鱼其鲜味不失，色白而嫩，食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾肉尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。
原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。
夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。
过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾肉则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。
这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。
但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。
看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。
面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼肉也呈现出一种半透明的白色。
明明应该是蒜瓣肉的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。
欠一分鱼肉就是生的，过一点鱼肉就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独
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宝大厨那边刚忙起来，宝二龙就带着两位负责保洁的婶子凑了过来。
“阿全哥，客人们咋样？好招待吗？”
“就是，他们对俺收拾的房间满意吗？还需要啥？”
“满意，非常满意，就差扒在咱们屋子里面的老家具上趴着了。宝二龙你要是真想看，就端壶热水给他们送过去，自己问问不就行了。”
爱热闹的宝二龙闻言觉得这个提议非常好，立即泡了一壶热茶，拎着茶壶拿着杯子，急匆匆到后进那边找客人聊天去了。
咄咄，咄咄，咄咄，嗞啦啦，嗞啦啦。
开了火的厨房里面很快就传出了工作的声响，规律的切菜声和食物过油的声音，没一会儿飘香的味道就从里面传了出来。
即便是已经熟悉了这种香味，周全还是忍不住深吸一口气，随即陶醉在了食物的香气之中。
连他都是这个样子，其余的人就更不用说，负责保洁的两位婶子始终都在守在厨房的外面探头探脑，里面帮厨的那位婶子更是被香味勾的差一点没切到手指。
见状兰花婶子悄悄的戳了戳旁边的同事，小声说道：“嫂子呀，这是啥味？闻着咋这么邪乎？”
在她旁边的桂婶闻言不是很淡定的回答：“我也不知道，不过这味道闻着怪熟悉的，多年前老爷子还在的时候，我每次打从他们家的门口经过，都能闻到这种味道。先是老爷子，后来是宝焵，说是啥孔府菜，人家是正经八本的传人，拜过师父敬过茶的。”
“是吗，怪不得这么勾人。”
就在她们说话的时候，原本在院子里面参观老宅的客人们，也闻着香味找了过来。
身为一名文化工作者，对孔府菜这种世界性质的非物质文化遗产非常感兴趣的许爸爸有些不好意思的向着周全问道：“小伙子，我能不能近距离的参观一下你们大厨的制作过程？放心我就在厨房门口看看，绝对不会进去捣乱。”
周全闻言有些为难，不过这是宝家民宿的第一批游客，他觉得应该有点特殊待遇。
于是周全说道：“这我不能做主，你等一下我进去问问我们掌勺的。”
每几秒钟进了厨房的周全就又出来了，向着许爸爸说道：“宝焵哥答应你们可以参观，但只许看别靠的太近，免得火油燎着你们。”
能被允许参观对许爸爸来说已经很惊喜了，这种传承千年带着历史与文化的技艺，可不是轻易就能见到的。
这一家人挤在厨房门口的时候，宝大厨正在里面炒制翡翠虾环。
将鲜活的青虾洗干净去除虾线，黄瓜洗净切成圆片，中间捅一个小孔，把虾尾穿过去，放在盘子里面备用。
油烧到八成热，做好的虾环入油锅几秒既出，倒入旁边沥油。
锅中加入芝麻香油打底，五成热的时候入花椒炝锅，姜末料酒去腥，高汤精盐提味，倒入过油的虾环大火快炒，炒熟之后出过即可。
一道制作起来还算简单的炒菜，宝大厨做的却无比认真，因为虾子是很容易熟过头的食材，火候一旦控制不好，生虾吃着不安全，过熟则会影响整到菜的口感。
当这道翡翠虾环出过的时候，满屋子都是香油和花椒的香气，但就算是这样，它们也没能抢去主食材的风采。
看着那盘中白嫩的大虾，一项注意自己个人形象的许爸爸双眼直愣愣的吞咽了一下口水。
老于同志看了一下时间，然后故意笑的很大声的说道：“已经快十一点了，怪不得我的肚子都有些饿了，小伙子能不能提前开饭？”
周全闻言抽了抽嘴角说道：“好的客人，我去给你问一下。”
又几分钟之后，客串跑堂的周全出来回答道：“各位点的翡翠虾环和烤花篮鳜鱼都已经好了，现在就可以给你们上菜，但是九转大肠、一品豆腐和带子上朝都得在等等，这些都是需要耗费一些功夫的菜。”
听到周全的回答，老于不是很在意的说道：“没事，有啥就先吃啥，就这两道先上着，再来一锅白米饭。”
既然客人已经这么说了，周全就只好回厨房去端菜。
宝二龙则是先行一步，到客人们的房间去给摆放桌子和碗筷了。
宝家民宿饭菜足量这句话果然不是只说说而已，先端上来的烤花篮鳜鱼和翡翠虾环，分量都很十足。
半斤重的鲫鱼宝大厨给了两条，烤花篮鳜鱼烤制的过程当中不能与火直接接触，炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟。
制作完成之后烤花篮鳜鱼其鲜味不失，色白而嫩，食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾肉尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。
原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。
夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。
过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾肉则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。
这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。
但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。
看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。
面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼肉也呈现出一种半透明的白色。
明明应该是蒜瓣肉的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。
欠一分鱼肉就是生的，过一点鱼肉就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独
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