重生之美食帝国 作者:迷路的龙
分卷阅读372
”
安德鲁伯爵脸上终年不化的寒冰露出了裂纹，颇为意外的看着苏曼：“你知道这个典故？”
苏曼不好意思的点了点头，卢库卢斯是古罗马的名人，有一次，他的仆人为他准备的菜肴简单，他就说出了这样的话来，“卢库卢斯和卢库卢斯一起用餐呢！”
苏曼补充道：“不过，我知道这个典故，仅仅因为他和吃的东西有关系，您知道，我的职业就是一名厨师。”
安德鲁伯爵点了点头，赞许道：“人的一生能把一件事钻研明白就不错了！不像是有的人，汲汲一生，不过都在和别人吵架！”
苏曼敏感的发现，安德鲁伯爵这句话说完，那个政客的脸更黑了。
她轻咳两声，轻声问道：“那后来呢，您的主厨为你补上了一桌丰盛的宴席？”
安德鲁伯爵轻哼一声，郁卒的道：“结果？结果你看到了，就是现在每天，我都要和六个人一起用餐！”
苏曼哑然，总算明白安德鲁伯爵的塞孟尝的名头是怎么来的了，不过是为了让自己的晚餐更丰盛些！
真是有趣的主厨，有趣的主人。
苏曼低下头，开始品尝起了那一道什锦海鲜沙拉，这道海鲜沙拉里用了新鲜的虾，和一些蚌肉，搭配了生菜，圣女果，用了意大利特有的酱料，味道十分鲜美，酸甜可口。
而灌肠薄片腌制的恰到好处，搭配着小酸黄瓜，也非常开胃。
苏曼点点头，这位主厨的手艺，果然非常优秀。
安德鲁伯爵看着苏曼满意的神色，脸色和缓下来，“这位主厨，可是我花了重金从别人手里抢来的，做意大利传统菜，是超一流的！”苏曼眉毛扬起，安德鲁伯爵如此严厉的人，从他嘴巴里得到超一流的评价，那可真是了不得了。
第282章 意大利面
正常情况下，一个人用餐的时间大概是二十分钟到半个小时，但是，在有酒的时候，这个时间往往被无限的拉长了。
意大利人的正统晚宴，每一道菜都有葡萄酒相伴，用餐的时间会被拖长至两到三个小时，为了满足如此长的晚宴，通常会有四到五轮菜品供应。
每一轮又不止一道菜品，林林总总，加起来至少二十多道菜肴，足够把一个大胃汉撑的饱饱的，所以每一道菜的分量都不会很多。
显出了西餐量少而精致的特点。
海鲜沙拉不过四五口，香肠更少，只有三片，开胃菜很快被客人们扫荡一空，使者们上前为客人们换了新杯子，倒入了色泽鲜红，晶莹剔透的红葡萄酒。
苏曼端起酒杯，品了一小口，这应该是半甜葡萄酒，口感甘甜，为了让客人们能够尽情的享用美食，前面几道菜上的餐酒，往往不会度数太高。
前菜很快被送了上来，足足有四道，全部是主食，这也是意大利人的用餐顺序。
说是主食，其实也是菜，意大利没有纯粹的米饭或者面食，无论是意大利面，披萨，还是烩饭，都是按照菜的烹饪手法来制作的。
第一份就是赫赫有名的意大利面，苏曼一眼瞄过，认出是经典意式肉酱面，菜如其名，这是最经典的意大利面的做法了。
在中国的大部分西餐馆中，意大利面都是必备菜品，但是却只是简单的标出这一道菜品，包括必胜客餐厅在内，都没有让客人选择的余地。
而北京饭店的阳光海岸中，却把意大利面的四种主要花式都列了出来，再加上各种酱汁，单单意大利面的做法，就足足有二十几种。
苏曼现在知道，跟着埃尔主厨学西餐是一件多么幸运的事情。
按外形分，意大利面主要有四种，线状，颗粒状，中空状，和空心花式，相对应的经典面型分别为细滑的幼面，轻巧柔软的蝴蝶面，柔韧的通心粉，以及口感十足的螺旋面。
形状不同，意面的配料却基本一致，面粉鸡蛋，再加上其他辅料配置而成。
鸡蛋是必须添加的，因为所有的意面都是先煮后炒，所以对面条的韧性要求很高。
辅料一是为了口味，另外一个是给意面加上颜色，比如加了红色甜椒的红色意面，加了番茄的橙色意面，以及加了菠菜汁的绿色意面，此外还有加了瓜子仁德灰色意面，和用墨鱼汁染黑的黑色意面。
千变万化的形状，加上多彩多样的颜色，搭配种类丰富的酱汁，最后得到口味不同的成千上万种意面，这就是意面得以长盛不衰风靡全球的真正原因。
意面的正确吃法，是用叉子把意面卷起，卷成一坨送入口中，而不是简单的用叉子叉起。
苏曼用公共餐叉卷起了一坨意面放入了自己的餐盘之中，用刀叉吃面，总归不如筷子方便。
肉酱用罗勒，松子橄榄油搭配精瘦猪肉炒制，因了罗勒的存在，口味十分特殊，炒熟的松子又分外的香酥。
剩下的三道主食中，苏曼一眼看到了其中的烩饭，这非常罕见，在西方国家中，除了意大利外，几乎没有国家会出现稻米的主食。
其实仔细想想，意大利的三种世闻名的菜肴，意大利面，披萨，以及烩饭，和中国的炒面，葱花肉饼，汤泡饭，十足相似，而意大利的历史上的确有一位名人到达过中国。
而马可波罗的自传体游记传播又十分广泛，所以我们可以轻易的得出一个结论，哪怕意大利的这三种特色菜肴没有发源于中国，也是受到了中餐的很大影响。
除了烩饭以外，还有意式的小饺子，以及热气腾腾的披萨。
那些饺子，和苏曼在美国用玻璃杯切出来的圆形饼一样，不知道是什么圆口的容器切出来的，中间包了馅料后，两张面饼对掐而成，至少苏曼是没有兴趣品尝。
那么，只在烩饭和披萨之间选择。
安德鲁伯爵见苏曼犹豫不决，建议道：“明天，我们会去那不勒斯，不妨尝尝烩饭。”
苏曼眉毛扬起，意大利名城众多，有水上之城的威尼斯，诗情画意的佛罗伦萨，以及时尚之都米兰，那不勒斯并没有前几者那样大的名气，却有一个美妙的别称——披萨之乡。
苏曼从善如流的舀起了一勺烩饭，意大利的烩饭做法和中餐中的汤泡饭差不多，先把米饭蒸熟，略微翻炒后，加入高汤，肉菜炖煮，味道鲜美醇厚，口感丰富。
苏曼吃了一口烩饭，牛肉的汤汁已经完全煮进了面中，带着浓浓的胡椒香味，非常爽口。
她暗自庆幸，幸好今天那位主厨做的不是米兰烩饭，那是一种夹杂了奶酪的夹生米饭。
随着一道又一道美味佳肴被端上来，客人们的气氛再次热烈起来，吃过了主食，接下来是令人期待的主菜了，通常是肉类和鱼类，而侍者已经提前为宾客们更换了杯子里的葡萄酒，这次换上的是颜色
分卷阅读372
-
分卷阅读372
”
安德鲁伯爵脸上终年不化的寒冰露出了裂纹，颇为意外的看着苏曼：“你知道这个典故？”
苏曼不好意思的点了点头，卢库卢斯是古罗马的名人，有一次，他的仆人为他准备的菜肴简单，他就说出了这样的话来，“卢库卢斯和卢库卢斯一起用餐呢！”
苏曼补充道：“不过，我知道这个典故，仅仅因为他和吃的东西有关系，您知道，我的职业就是一名厨师。”
安德鲁伯爵点了点头，赞许道：“人的一生能把一件事钻研明白就不错了！不像是有的人，汲汲一生，不过都在和别人吵架！”
苏曼敏感的发现，安德鲁伯爵这句话说完，那个政客的脸更黑了。
她轻咳两声，轻声问道：“那后来呢，您的主厨为你补上了一桌丰盛的宴席？”
安德鲁伯爵轻哼一声，郁卒的道：“结果？结果你看到了，就是现在每天，我都要和六个人一起用餐！”
苏曼哑然，总算明白安德鲁伯爵的塞孟尝的名头是怎么来的了，不过是为了让自己的晚餐更丰盛些！
真是有趣的主厨，有趣的主人。
苏曼低下头，开始品尝起了那一道什锦海鲜沙拉，这道海鲜沙拉里用了新鲜的虾，和一些蚌肉，搭配了生菜，圣女果，用了意大利特有的酱料，味道十分鲜美，酸甜可口。
而灌肠薄片腌制的恰到好处，搭配着小酸黄瓜，也非常开胃。
苏曼点点头，这位主厨的手艺，果然非常优秀。
安德鲁伯爵看着苏曼满意的神色，脸色和缓下来，“这位主厨，可是我花了重金从别人手里抢来的，做意大利传统菜，是超一流的！”苏曼眉毛扬起，安德鲁伯爵如此严厉的人，从他嘴巴里得到超一流的评价，那可真是了不得了。
第282章 意大利面
正常情况下，一个人用餐的时间大概是二十分钟到半个小时，但是，在有酒的时候，这个时间往往被无限的拉长了。
意大利人的正统晚宴，每一道菜都有葡萄酒相伴，用餐的时间会被拖长至两到三个小时，为了满足如此长的晚宴，通常会有四到五轮菜品供应。
每一轮又不止一道菜品，林林总总，加起来至少二十多道菜肴，足够把一个大胃汉撑的饱饱的，所以每一道菜的分量都不会很多。
显出了西餐量少而精致的特点。
海鲜沙拉不过四五口，香肠更少，只有三片，开胃菜很快被客人们扫荡一空，使者们上前为客人们换了新杯子，倒入了色泽鲜红，晶莹剔透的红葡萄酒。
苏曼端起酒杯，品了一小口，这应该是半甜葡萄酒，口感甘甜，为了让客人们能够尽情的享用美食，前面几道菜上的餐酒，往往不会度数太高。
前菜很快被送了上来，足足有四道，全部是主食，这也是意大利人的用餐顺序。
说是主食，其实也是菜，意大利没有纯粹的米饭或者面食，无论是意大利面，披萨，还是烩饭，都是按照菜的烹饪手法来制作的。
第一份就是赫赫有名的意大利面，苏曼一眼瞄过，认出是经典意式肉酱面，菜如其名，这是最经典的意大利面的做法了。
在中国的大部分西餐馆中，意大利面都是必备菜品，但是却只是简单的标出这一道菜品，包括必胜客餐厅在内，都没有让客人选择的余地。
而北京饭店的阳光海岸中，却把意大利面的四种主要花式都列了出来，再加上各种酱汁，单单意大利面的做法，就足足有二十几种。
苏曼现在知道，跟着埃尔主厨学西餐是一件多么幸运的事情。
按外形分，意大利面主要有四种，线状，颗粒状，中空状，和空心花式，相对应的经典面型分别为细滑的幼面，轻巧柔软的蝴蝶面，柔韧的通心粉，以及口感十足的螺旋面。
形状不同，意面的配料却基本一致，面粉鸡蛋，再加上其他辅料配置而成。
鸡蛋是必须添加的，因为所有的意面都是先煮后炒，所以对面条的韧性要求很高。
辅料一是为了口味，另外一个是给意面加上颜色，比如加了红色甜椒的红色意面，加了番茄的橙色意面，以及加了菠菜汁的绿色意面，此外还有加了瓜子仁德灰色意面，和用墨鱼汁染黑的黑色意面。
千变万化的形状，加上多彩多样的颜色，搭配种类丰富的酱汁，最后得到口味不同的成千上万种意面，这就是意面得以长盛不衰风靡全球的真正原因。
意面的正确吃法，是用叉子把意面卷起，卷成一坨送入口中，而不是简单的用叉子叉起。
苏曼用公共餐叉卷起了一坨意面放入了自己的餐盘之中，用刀叉吃面，总归不如筷子方便。
肉酱用罗勒，松子橄榄油搭配精瘦猪肉炒制，因了罗勒的存在，口味十分特殊，炒熟的松子又分外的香酥。
剩下的三道主食中，苏曼一眼看到了其中的烩饭，这非常罕见，在西方国家中，除了意大利外，几乎没有国家会出现稻米的主食。
其实仔细想想，意大利的三种世闻名的菜肴，意大利面，披萨，以及烩饭，和中国的炒面，葱花肉饼，汤泡饭，十足相似，而意大利的历史上的确有一位名人到达过中国。
而马可波罗的自传体游记传播又十分广泛，所以我们可以轻易的得出一个结论，哪怕意大利的这三种特色菜肴没有发源于中国，也是受到了中餐的很大影响。
除了烩饭以外，还有意式的小饺子，以及热气腾腾的披萨。
那些饺子，和苏曼在美国用玻璃杯切出来的圆形饼一样，不知道是什么圆口的容器切出来的，中间包了馅料后，两张面饼对掐而成，至少苏曼是没有兴趣品尝。
那么，只在烩饭和披萨之间选择。
安德鲁伯爵见苏曼犹豫不决，建议道：“明天，我们会去那不勒斯，不妨尝尝烩饭。”
苏曼眉毛扬起，意大利名城众多，有水上之城的威尼斯，诗情画意的佛罗伦萨，以及时尚之都米兰，那不勒斯并没有前几者那样大的名气，却有一个美妙的别称——披萨之乡。
苏曼从善如流的舀起了一勺烩饭，意大利的烩饭做法和中餐中的汤泡饭差不多，先把米饭蒸熟，略微翻炒后，加入高汤，肉菜炖煮，味道鲜美醇厚，口感丰富。
苏曼吃了一口烩饭，牛肉的汤汁已经完全煮进了面中，带着浓浓的胡椒香味，非常爽口。
她暗自庆幸，幸好今天那位主厨做的不是米兰烩饭，那是一种夹杂了奶酪的夹生米饭。
随着一道又一道美味佳肴被端上来，客人们的气氛再次热烈起来，吃过了主食，接下来是令人期待的主菜了，通常是肉类和鱼类，而侍者已经提前为宾客们更换了杯子里的葡萄酒，这次换上的是颜色
分卷阅读372
-